En bemerkelsesverdig reise gjennom de gastronomiske eksellensene på Den italienske halvøya og mangfoldet av matkultur, med innslag av livsstil og design knyttet til matlaging og omegn: Pitti Taste er tilbake fra lørdag 9. til mandag 11. mars 2019 på Stazione Leopolda i Firenze.
Taste, som nå er i den fjortende utgaven, fungerer både som en plattform for forretningsdrift og en samling av trender og ideer i den moderne kulinariske scenen, og er blitt det uhørte arrangementet for bransjens aktører og de mest lidenskapelige matelskerne. Denne utgaven har brødet som det røde tråden og presenterer nyheter fra nesten 400 selskaper - et utvalg av de mest kvalifiserte italienske virkelighetene innen moderne mat og vin, sammen med objekter innen food & kitchen design, klær, og teknisk utstyr til kjøkkenet. Det vil naturligvis også være supergjester som de trestjerners kokkene Massimo Bottura fra Osteria Francescana i Modena og Massimiliano Alajimo fra Calendre i Rubano (Padova). Begge vil dele sine prosjekter knyttet til sosiale spørsmål med de tilstedeværende.
Mange av virksomhetene som du vil finne på Taste 2019, er en del av Spaghetti e Mandolino-familien. Det kunne ikke vært annerledes for en portal som hvert år har som mål å bringe de italienske gastronomiske eksellensene direkte til husene deres. La oss se hvilke partnerskap fra S&M som vil være til stede på Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) og Tartuflanghe. Dette er ekte eksellens, selskaper klare til å vise frem sine skatter til tusenvis av besøkende og bransjefolk som vil komme til Firenze fra 9. til 11. mars.
Å delta på Taste 2019 betyr å bli en del av nisjen for italienske kvalitetsprodukter. Det er tilfellet med 32 Via dei Birrai, en virksomhet grunnlagt av tre venner i juni 2006 i Pederobba (TV). Ølene fra 32 Via dei Birrai er håndverksprodukter laget i små mengder og aldri standardisert. Blant de virkelighetene vi representerer og som vil være til stede på Taste med sine oster, er La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti, og Fattorie Fiandino. Den sistnevnte produserer Gran Kinara, en ost som uttrykker en vakker floralitet og en delikat smak av akasiehonning. Et kremaktig produkt på ganen fordi det er svært løselig.
Fattorie Fiandino er de første i Italia som utvinner vegetabilsk løpe fra en plante, Cynara cardunculus, med hvilket de produserer denne store harde osten til rivning, type grana.
Luigi Guffanti har siden 1876 modnet sine oster i Arona, i provinsen Novara. Det er en spesialisert virksomhet innen fjelloster som Blu del Moncenisio og Bettelmatt.
På Casearia di Carpanedo lages prisvinnende og berømte oster. Blant disse bør nevnes den kjente osten “Ubriaco”. I dag er Casearia Carpenedo blant de beste når det gjelder modning, en teknikk som, gjennom prosesser av naturlig gjæring, klare å forvandle osten til noe spesielt. Et tips? Osten Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella som inneholder hele smaken av Lessini-fjellene kombinert med kraften fra den store røde vinen fra Verona.
På veien som forbinder byen Urbino med Adriaterhavet, kommer man på et tidspunkt til Marche og møter en gammel middelalderlandsby: Cantiano. Navnet har blitt berømt i verden for sine ekstraordinære moreller og visciole. På Taste 2019 vil Tommasini-familien fra Corte Luceioli bringe denne delikatessen: visciole fra Cantiano, et produkt som bringer med seg en behagelighet og en syrlighet som gjør dem spesielt balanserte.
Fra Umbria drar vi til Calabria for å finne L'artigiano della ‘Nduja, nemlig Luigi Caccamo. Hans ‘nduja produseres med svinekjøtt og lokalt chilipepper, uten tilsetning av konserveringsmidler, og produksjonen skjer i Spilinga. Vi reiser lenger sør til Sicilia, nærmere bestemt Modica (Ragusa), hvor vi finner Sabadì og hans dyrebare sjokolade.
Modica-sjokolade oppnås gjennom en spesiell "kalde" bearbeiding som utelukker conching-fasen. Fra den med sitronzest til den med habanero chili og en ekstra intens sjokolade, ikke gå glipp av sjansen til å oppdage denne delikatessen.
Fra Sicilia drar vi til Campania for å besøke selskapet Sapori Vesuviani, kjent for sin pomodorino del piennolo som gir en utmerket tomatsaus , og så fortsetter vi med sbrisolona, en typisk kake fra Mantova laget av Panificio Stella.
Vår reise opp og ned i Italia avsluttes i Alba, hvor vi finner Tartuflanghe, selskapet til Domenica Bertolusso og Beppe Montanaro. De startet sin virksomhet innen trøfler i 1968, ved å kommersialisere ferske trøfler fra Piemonte, og i dag er de en stor suksessfylt realitet.
Hvis du ikke har tid til å reise rundt i Italia og besøke disse produsentene i deres hjemland, er det ideelt å gå til Taste Firenze 2019!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
