Guffanti Luigi Formaggi

Familien Guffanti siden 1876 modner sine oster i Arona, i provinsen Novara: Carlo Guffanti Fiori, sønnene Giovanni og Davide representerer den fjerde og femte generasjonen. Stammen het Luigi, med blikket tapt i de visionære drømmene om kvalitetsmat.

Hans "kupp" var å kjøpe en forlatt sølvgruve i Valganna, i provinsen Varese, som var i stand til å produsere et hvitt gull som ikke var dårligere enn edelmetaller. Nede, ved konstant temperatur og fuktighet hele året, modnet osten så godt at Luigi raskt erobret markedene: sønnene hans Carlo og Mario, på begynnelsen av det 20. århundre, eksporterte helt til Argentina og California, land med pionerinnvandring fra Piemonte og Lombardia. Luigi grunnla også vinkjelleren i Arona under en bastion av de bymurene, i et rom som opprinnelig var beregnet for militære formål og omgjort med oppfinnsomheten til en dowsing.

Med sønnene Carlo og Mario begynte Guffanti-ostene å følge sporene til innvandrere, som på begynnelsen av det 20. århundre strømmet til Amerika. Nye markeder for nye produkter, fordi grensen fra Gorgonzola flyttet til erobring av ostene fra Ossliano-fjellbeite og Parmigiano Reggiano, helt til de nylig har grepet fatt i de mest verdifulle typene fra europeiske markeder.
 

Guffanti: oster i fem generasjoner
 

Maksimal oppmerksomhet på den håndverksmessige kvaliteten på melk produktet, lidenskap for en nøye modning utgjør tradisjonen som familien Guffanti-Fiori har overlevert med stolthet i fem generasjoner.