Corte Luceoli

På veien som forbinder byen Urbino med Adriaterhavet, kommer man etter hvert til Marche og møter en gammel middelalderlandsby: Cantiano. Navnet har blitt kjent i verden for sine ekstraordinære kirsebær amarene og visciole. Sistnevnte er bare ville kirsebær av arten Prunus cerasus, en strengt utvalg. Deres gode smak var også kjent blant det gamle kongelige huset Savoy, som fikk dem direkte fra en lokal bedrift. Langs Flaminia-veien, i nærheten av kommunen Cantiano, kan man observere disse visciola-trærne, som nå er stadig mer sjeldne.

Corte Luceoli har giftet seg med Visciola fra Cantiano for noen år siden. Familien Tommasini har besluttet å ta opp et gammelt viscioleskinn og gjenoppta produksjonen. De har også påtatt seg å replantere disse plantene på andre tilgjengelige flater. Dessverre produserer Visciola fra Cantiano lite, og plantene er ikke produktive i mange år. Ikke på langt nær som kirsebærtrær. Av denne grunn finnes det mange imitasjoner rundt om i Italia. Marilena Tommasini med sin familie, broren og faren representerer den siste bastionen av reproduksjon av denne ekstraordinære kirsebær som skal bevares syltet med bare sukker og vann.
 

Corte Luceoli og tradisjonene presentert i moderne lys
 

Glem de mange amarene du finner rundt omkring, så søte at de noen ganger virker nesten falske og bestemt lite appetittvekkende; Visciola fra Cantiano har en behagelighet og en surtone som gjør dem spesielt balanserte med en mandelaktig finish som tørker ganen og får deg til å ville spise flere. Med andre ord, de kan defineres som "spaseringskirsebær", en trekker den andre.

De er ekstraordinære på iskrem, inne i sjokoladepraliner, som pynt på sjokoladekaker, for å fremheve tilberedninger av villmarkkjøtt i stedet for røde rips.
Fra Visciola får familien Tommasini også den spennende Vino da Visciola, ikke annet enn visciola juice som tilsettes av utmerket Sangiovese fra de toskanske områdene til det prestisjefylte Nobile di Montepulciano. Prøv dem også i syltetøy med pærer. 

Vi ønsket å ha Corte Luceoli på vår portal for å representere den sanne typisiteten og historien til et folk, begrenset til et lite område. Det familien Tommasini gjør, er å bringe gamle gastronomiske skikker tilbake til livet med en betydelig innsats og mye kjærlighet for sitt eget land.

Og vi elsker virkelig spennende historier og historier med lidenskap.