Wśród serów, które oferują bardzo mocne, intensywne smaki z gorzkim posmakiem, cecha ta sprawia, że są one unikalne wśród produktów mleczarskich, dominują sery alpejskie.
Ale co to jest ser alpejski? To produkt pochodzący z szeregu działalności rolniczych i hodowlanych, które odbywają się w szałasach w miesiącach letnich.
Szałasy to alpejskie pastwiska: w zależności od terenu różnią się one typem gruntu lub zabudowań. Różne mogą być także używane wyposażenia do produkcji, jak również rodzaje zwierząt. Działalność pasterska odbywa się w górę lub w dół. Przygoda alpejska i montażowa zaczyna się w ten sposób: od wspinaczki na alpe na maj-czerwiec, a kończy się na transhumance we wrześniu, czyli powrocie do doliny.
Alpejskie pastwiska są zasiedlane głównie przez bydło, które żyje w uprzywilejowanych warunkach środowiskowych: jakość powietrza i światło słoneczne, zielone pastwiska górskie oraz działalność, która utrzymuje je w dobrej formie, sprawiają, że bydło alpejskie rośnie zdrowo, w pełnym kontakcie z zielenią i zanurzone w swojej naturze.
W tych kontekstach, w szczególnie sprzyjających miejscach, rodzą się sery alpejskie. Produkowane bezpośrednio w szałasie, a następnie transportowane w dół po około 20 dniach, mają unikalne i charakterystyczne cechy wynikające także z niepowtarzalnej roślinności: każdy ser niesie ze sobą smaki konkretnego miejsca, określonych pastwisk i gór.
Sery z alpejskich szałasów we Włoszech znajdujących się w Alpach Weneckich lub Lombardzkich posiadają typowe roślinne aromaty, często fermentowane.
Choć są lekko owocowe, mają charakterystyczny mocny, wyrazisty smak, z gorzkim posmakiem, co czyni je unikalnymi w swojej kategorii.
Aby cieszyć się tymi smakami, spróbujcie doświadczenia z serem dojrzewającym z Malgi Novezza, wykwintnym, letnim i kwiatowym, lub Monte Veronese dop d’Allevo, wyłącznie z mleka krowiego, świeżym i intensywnym.
Skosztujcie Castelmagno dop, szlachetnego, cennego i nieodpartego sera, lub wędzoną ricottę z szałasu: produkt, który opowiada historię pasterzy szałasów alpejskich w górach weneckich, sięgając aż do starożytnych Ludów Cimbri, przynoszących technikę wędzenia, która jest wciąż w użyciu.
I wreszcie, aby w pełni zrozumieć znaczenie i ducha alpejskiego, skosztujcie naszej pełnej deski serów z smakami pastwisk: gama produktów, która sprawi, że poczujecie się zanurzeni w zieleni.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
