Pomarańcze Ribera DOP w kuchni: tylko wysokiej jakości przepisy!

Pomarańcze Arance di Ribera DOP mają tę zaletę, że są szczególnie zrównoważone w stosunku między kwasowością a słodyczą i właśnie dlatego są bardzo wszechstronne w kuchni. Ich przyjemność podkreślają zarówno potrawy słodkie, jak i słone. Ich sok jest bogaty w aromaty i niezwykle aromatyczny, z interesującym procentem cukrów.

To doskonały sok do robienia koktajli, na przykład. Skórki pomarańczowe niezwykle wzbogacają te giny, które mają lekko przyprawowy i roślinny charakter.

Z tych pomarańczy powstają pyszne potrawy, takie jak kaczka w pomarańczach, gdzie mięso potrzebuje aromatycznej wartości, którą skórki i sok pomarańczy Ribera DOP mogą dostarczyć. To optymalne rozwiązanie, aby przełamać dziką nutę, która charakteryzuje to mięso. Powstały sos jest bardzo aromatyczny i idealnie komponuje się z skórką, która tworzy się po upieczeniu mięsa.

Inną potrawą, w której te pyszne pomarańcze mogą być cennym dodatkiem, są zapiekane małże. To bardzo smaczny przepis, który intryguje swoją przyjemną cytrusową świeżością. Bierzemy małże, otwieramy je i posypujemy je panierką uzyskaną z skórki pomarańczowej, soku pomarańczowego, bułki tartej, pietruszki, soli i pieprzu. Po pokryciu ich wkładamy do piekarnika na 170 stopni na 10 minut.

Innym zastosowaniem, które znacznie podniesie poziom jakości waszego dania, jest sangria. Ta słynna hiszpańska napój z tymi pomarańczami staje się przysmaką do wypróbowania.

Spróbuj także użyć tych pomarańczy w słodko-kwaśnej postaci, ale przede wszystkim w przepisie, który nie jest słodki: na przykład z pieczonym prosiakiem, przygotowanym z sokiem pomarańczowym i małymi skórkami owocu. Powstanie pyszna polewa, którą wykorzystacie do dekoracji mięsa podczas serwowania.

Często przygotowujemy gotowaną rybę, która, gdy jest mrożona, straciła trochę smaku i staje się neutralna. Spróbuj nadać jej smaku, smażąc ją na patelni ze skórkami pomarańczy i być może traktując mięso sokiem. Na końcu docenicie rybę tak, jak nie moglibyście tego zrobić w jej ograniczonej aromatyczności w wersji gotowanej.

Pomarańcze Ribera DOP są doskonałe do robienia soków, soków, do miksowania w wyciskarkach, na naturalne śniadanie, na orzeźwiający posiłek po obiedzie.

Pełnię rozkoszy możecie znaleźć, przygotowując kandyzowane skórki pomarańczowe: gotowane w wodzie i cukrze, a następnie pieczone w piekarniku do karmelizacji. Jeszcze letnie, po prostu zanurzcie je w kremie gianduja, w filiżance gęstej czekolady, w roztopionej czekoladzie gorzkiej.

Z tych pomarańczy, poza białą włókniną, nie wyrzuca się nic!

Bernardo Pasquali

S&M