Quinoa Quinoa jest rośliną zielną z Ameryki Południowej i jej nasiona mają właściwości organoleptyczne, które trudno znaleźć w innych produktach. Jej zastosowanie w kuchni jest niezliczone, ale tutaj we Włoszech poznajemy ją lepiej od zaledwie kilku lat. My, Spaghetti & Mandolino, nie możemy się bez niej obejść i proponujemy trzy wyjątkowe przepisy, pyszne i odżywcze, które sprawią, że będziecie oblizywać palce.
Zanim przejdziemy do przepisów, poznajmy lepiej to ziarno, które w ostatnich latach odnosi znaczący sukces rynkowy. Dlaczego quinoa nazywana jest superżywnością? Dwa są główne czynniki, które czynią ją tak ważną i “współczesną”: wysoka zawartość białka i, przede wszystkim, całkowity brak glutenu. Populacje andyjskie uważają quinoa za najlepszą żywność i to właśnie dzięki tym cechom nazywają ją “matką wszystkich nasion”. Jest bogata w potas, fosfor i magnez, ale także w wapń i błonnik. Wyjątkowa zawartość białka jest naprawdę niezwykła: jest jednym z nielicznych produktów, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Quinoa ma również dużą zdolność do produkcji mąki o bardzo wysokiej zawartości skrobi i jest omyłkowo klasyfikowana jako zboże, chociaż nie jest, ponieważ nie należy do rodziny traw.
Quinoa to produkt, który może być odpowiedni dla wszystkich: od najbardziej wrażliwych, poszukujących produktów bezglutenowych i pochodzących z roślinnych źródeł, po tradycyjnych konsumentów, którzy oczekują bardziej świadomej diety o wysokiej wartości odżywczej. To ziarno może być używane do przygotowywania dań głównych lub drugich, ale także smakować na śniadanie lub jako przekąska.
Ten przepis pozwoli wam delektować się Quinoa już od rana, dzięki pysznym ciastkom, które można maczać w kawie. Będziecie potrzebować 200 g mąki pełnoziarnistej, 100 g quinoa, 100 ml mleka roślinnego, 80 ml oleju kukurydzianego, 50 g cukru brązowego, 1 łyżeczki cynamonu.
Najpierw ugotujcie quinoa w niesolonej wodzie, aż będzie dobrze miękka. W międzyczasie wymieszajcie mąkę, cukier i cynamon. Następnie odcedźcie quinoa i dodajcie ją do składników suchych, zaczynając zagniatać ciasto rękami. Dodajcie olej i mleko roślinne, a następnie wyrabiajcie ciasto, aż uzyskacie jednolitą masę. Jeśli to konieczne, dodajcie trochę więcej mleka roślinnego, aby rozluźnić ciasto. Pozostawcie w lodówce na 30 minut, a następnie rozwałkujcie ciasto wałkiem i wycinajcie ciastka za pomocą foremek lub noża. Pieczcie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut. I gotowe!
Tak, quinoa może być używana zamiast ryżu do przygotowania całkowicie warzywnej paelli. Oto składniki na cztery osoby: 300 g quinoa, 40 g ugotowanego groszku, olej z oliwek extra virgin, gruboziarnowa sól, kurkuma w proszku, 3 ząbki czosnku, 2 czerwone papryki, 2 cukinie, 1 cebula.
Ugotujcie quinoa w osolonej wrzącej wodzie, której objętość jest trzy razy większa od quinoa, do której dodaliście dwie łyżeczki kurkumy w proszku. Czas gotowania może wynosić od 10 do 15 minut. Pokrójcie warzywa na kawałki i smażcie je na patelni z odrobiną oleju. Następnie dodajcie ugotowany groszek i quinoa, kiedy będzie już ugotowana i odcedzona. Wymieszajcie wszystko, smażąc na dużym ogniu, i podawajcie.
.
Superżywność może być również używana do stworzenia pysznej zapiekanki z soczewicą, groszkiem i cukinią. Oto składniki na 4 osoby: 500 g quinoa, 300 g zielonej soczewicy, 200 g ugotowanego groszku, 100 g cukinii w kostce, posiekana pietruszka, olej z oliwek extra virgin, gruba sól, bułka tarta.
Ugotujcie quinoa i soczewicę w osolonej wodzie w dwóch różnych garnkach. Odcedźcie quinoa i pozostawcie do ostygnięcia. Gdy soczewica będzie gotowa, zmiksujcie ją na puree. Wymieszajcie quinoa z groszkiem i cukinią, wcześniej smażoną na patelni, w misce. Następnie dodajcie puree z soczewicy oraz posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszajcie wszystko i przełóżcie, formując dobrze zwarte warstwy, do wcześniej naoliwionej formy do pieczenia. Posypcie wierzch bułką tartą i pieczcie w piekarniku w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.
My, Spaghetti & Mandolino, możemy dostarczyć wam Quinoa, Quinoa pełnoziarnista, albo mamy przepisy już gotowe, dostępne w wersji suszonej, aby lepiej zachować wszystkie właściwości i naturalność Quinoa oraz składników użytych do jej przyprawienia. A na przekąskę... zawsze jest piwo Blond Ale z Quinoa!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
