Jedno piwo rzemieślnicze nie jest piwem jak każde inne. Zacznijmy więc od tego i wyjaśnijmy ten produkt, który w ciągu ostatnich 10 lat przeżywa niezatrzymany wzrost sprzedaży zarówno w Włoszech, jak i za granicą.
Aby wyjaśnić, czym jest piwo rzemieślnicze, przytoczmy przepis, który został dodany przez Senat 6 lipca 2016 w artykuł 2 ustawy 1354 z 16 sierpnia 1962 roku: “Piwo rzemieślnicze to piwo produkowane przez małe, niezależne browary, które nie jest poddawane podczas fazy produkcji procesom pasteryzacji i mikrofiltrowania. Na potrzeby niniejszego przepisu, małe, niezależne browary są definiowane jako browary, które są prawnie i ekonomicznie niezależne od jakiegokolwiek innego browaru, wykorzystujące fizycznie oddzielne zakłady od jakiegokolwiek innego browaru, które nie działają na licencji, a ich roczna produkcja nie przekracza 200 tysięcy hektolitrów, w tym ilości produktów dla osób trzecich”.
W obrębie tego świata istnieje wiele mikrobrowarów, takich jak Browar Magis, oraz mnóstwo brewfirm, które są niczym innym jak "komercyjnymi" firmami małych lub średnich rozmiarów, które dziś są bardzo modne.
W tym różnorodnym świecie spróbujmy skupić się na ich smakowych właściwościach i, co najważniejsze, na połączeniu z pysznym grillowanym mięsem.
Zaczynamy od wieprzowiny, a w szczególności od soczystych żeber. Do tych najodpowiedniejsza byłaby Rauchbier, podczas gdy do kiełbasek dobra Bok lub Berliner Weisse aby oczyścić podniebienie z dobrym poziomem kwasowości. Boczek wymaga Tripel lub Belgian Blonde Luppolata, natomiast przy porchetta najlepiej sprawdzi się dobra American Brown Ale. Polędwica wieprzowa bardzo dobrze komponuje się z lekkim piwem rzemieślniczym takim jak English Pale Ale lub Special Bitter.
Do cielęciny, na przykład kotletów, klasyczne Vienna lub Maerzen. Do bistecca lub żeberek lepiej English Bitter lub klasyczna IPA.
Do udek kurczaka świetna jest American Pale Ale. Do skrzydełek chrupiących można wybrać English Bitter. Do marynowanej piersi kurczaka zbliżymy się z Pils, lub Weizen.
W czasie Świąt Wielkanocnych, przy okazji pysznego grillowanego baraniny, możemy połączyć z Tripel lub Belgian Strong Ale.
Przyjemność z picie piwa rzemieślniczego z grillowanym mięsem jest jednym z wschodzących zjawisk tego ostatniego dziesięciolecia. W Włoszech pojawia się nowe pokolenie milenialsów, które poszukuje tych rodzajów smakowych doświadczeń, łączących prostotę i jakość. Pragnienie dzielenia się i beztroski. Piwo rzemieślnicze, takie jak to z Browaru Lesster, staje się coraz bardziej nowoczesne i współczesne właśnie dlatego, że zmniejsza bariery między tymi, którzy produkują, a tymi, którzy piją.
Piwo rzemieślnicze, jak stwierdza Teo Musso z Baladin, to nowa granica prawdziwej socjalizacji. Dlatego też nie może go zabraknąć obok pysznego grilla, również będącego prawdziwą socjalizacją.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
