Birra 32 Via dei Birrai

Trzej przyjaciele założyli w czerwcu 2006 roku firmę 32 Via dei Birrai w Pederobba (TV). Są nimi Loreno Michielin, doświadczony specjalista ds. sprzedaży, Alessandro Zilli, inżynier z pasją do domowego browarnictwa oraz Fabiano Toffoli, piwowar rzemieślniczy. Pochodząc z różnych kultur i zawodów, dzielili jednak tę samą ideę: warzyć piwo w nowy, innowacyjny sposób, tworząc rzemieślniczy browar, który mówiłby innym językiem w świecie piwa.
 

Dlaczego nazwa 32 Via dei Birrai?

Dlatego, że 32 to numer odpowiadający klasie przynależności piwa, według międzynarodowej klasyfikacji w Nicei, która wskazuje i klasyfikuje produkty oraz usługi. Via dei Birrai, z kolei, ponieważ w Brukseli znajduje się Rue des Brasseurs, ulica piwowarów. Fabiano mieszkał w Belgii, kraju swojej matki, aż do szesnastego roku życia, po czym przeniósł się do Włoch, gdzie ukończył studia z zakresu agronomii. Jednak ta nazwa ma także abstrakcyjne znaczenie: ulica jako ścieżka, a okrąg w logo odzwierciedla koncepcję wiecznego ruchu w kierunku stawania się, nieprzerwanego i ciągłego ruchu.

Idealna równowaga między smakiem a designem jest filozofią firmy 32 Via dei Birrai, a także właściwą równowagą między badaniami a metodą, nigdy nie przekraczając granicy przemysłowej masowości. 32 Via dei Birrai reprezentuje nowy język w nieskończonym świecie piwowarskim. Odrzuca i redefiniuje to, co zwyczajne. Delektuje się zwykłym pojęciem „piwa”. Staje się designem noszonym przez butelkę. To eksperymentowanie z terytorium poza banalnością: od wyboru pojemnika po szatę graficzną, od propozycji potraw do parowania po wybór miejsc przeznaczonych do sprzedaży. W ten sposób piwo staje się abstrakcyjnym konceptem wzbogaconym przez kolor, który przyciąga i rozświetla wzrok, przenosząc go w miękką i nieco tajemniczą atmosferę. Czy dla zabawy, czy dla przyjemności, jest to jednak reinterpretacja stylu browarnika, która chce zmienić sposób postrzegania piwa, otwierając je na światy uzupełniające.

Filozofia 32 Via dei Birrai bardzo wiąże się z logiką ekologiczną. Loreno, Alessandro i Fabiano interweniują na różnych poziomach, aby redukować odpady i optymalizować procesy. Na podstawie tego działania leży głównie silny nacisk na badania, aby nie tylko stale poprawiać jakość piwa, ale także innowować proces produkcji w duchu zrównoważonego rozwoju: w ciągu ostatnich lat takie ulepszenia przyczyniły się do redukcji o 40% zużycia wody. Dodatkowo, od 2015 roku korzystają tylko z certyfikowanej energii pochodzącej z odnawialnych źródeł, a także emisje CO₂ z produkcji szkła zostały zredukowane o 25% w produkcji nowych butelek z napisem w brajlu. 

32 Via dei Birrai: piwa rzemieślnicze i niepasteryzowane

Piwa z 32 Via dei Birrai są piwami rzemieślniczymi, ponieważ są produkowane w niewielkich ilościach i głównie ręcznie (wszystkie butelki są przetwarzane ręcznie przynajmniej 3 razy). Nie można również zapomnieć o dużej kreatywności zawodowej w formułowaniu receptur. W tym sensie, uważny konsument jest w stanie dostrzec różnicę, na przykład, między partiami tego samego typu: piwo 32 nigdy nie jest ustandaryzowane.

Piwa są wszystkie niepasteryzowane, to znaczy nie poddawane obróbce termicznej w fazie kondycjonowania; refermentowane w butelce, co określa charakterystyczne osady drożdży na dnie, intensywny aromat i delikatną saturację; nie filtrowane i o wysokiej fermentacji (w temperaturze od 15 do 25 stopni). W 32 Via dei Birrai dają czas na czas: od początku procesu produkcji do dystrybucji piwa, dają upłynąć 6 tygodniom.