Amanda, czyli ta, która powinna być kochana: owoc pasji Cecilii i Lorenzo, właścicieli firmy powstałej w Mantowie latem 2016 roku. Cecilia jest ekspertką w komunikacji i właścicielką biura prasowego, podczas gdy Lorenzo jest technologiem żywności, specjalistą produktu w międzynarodowych firmach z branży IT. Pewnego dnia postanowili połączyć swoje umiejętności, aby stworzyć innowacyjny i zdrowy produkt: makarony zrobione wyłącznie z roślin strączkowych, produkt już obecny na rynku, ale o ogromnym potencjale, który nie został jeszcze całkowicie wykorzystany. W rzeczywistości ten rodzaj makaronu może znaleźć szeroką akceptację na rynku, gdyby tylko był łatwiejszy w użyciu i bardziej podobny pod względem konsystencji do tradycyjnego makaronu. W tym momencie Amanda jest prawdziwą specjalistką i dostarcza produkt o doskonałych cechach: makaron dobry, zdrowy i pożywny!
Amanda przedstawia się w ten sposób: na każdym opakowaniu makaronu widnieje napis "Amanda, ta, która powinna być kochana". To nie tylko hasło, to prawdziwe zaproszenie do dbania o siebie: z makaronem Amandy można karmić siebie i swoją rodzinę miłością! Produkty są właśnie takie: dobre, zdrowe, ładne w wyglądzie; makaron został zaprojektowany tak, aby był odporny podczas gotowania, aby pozostał al dente, aby zniewalał swoim zapachem i aby zaspokajał każdy gust, nawet ten najbardziej wymagający.
Możliwość realizacji pierwszych prototypów makaronu stała się możliwa dzięki Pastificio Ferrari z Mirandoli. Dzięki kilku miesiącom badań, poszukiwań i testów pierwsze produkty Amandy zostały następnie zaprezentowane latem 2017 roku. Owoc tej współpracy i przeprowadzonych badań to produkt doskonały, naturalnie bezglutenowy, który pozostaje al dente, który zachowuje kolory, zapachy i przede wszystkim wartości odżywcze; produkt innowacyjny, ale jednocześnie rzemieślniczy, doceniany nawet w wysokiej gastronomii.
Amanda otrzymała ważne nagrody za swoje produkty: Merano Wine Festival 2018 przyznał firmie złoto, zdobyte dzięki Trucioli z żółtego grochu i jajek.
Produkt Amanda to połączenie tradycji i rzemiosła; makaron o starożytnym zapachu roślin strączkowych, stworzony do nowoczesnego wykorzystania i łatwej, szybkiej kuchni. Amanda produkuje makaron w sposób rzemieślniczy, wyciskany na bronzie i suszony w niskiej temperaturze przez 48 godzin. Efektem jest produkt, który idealnie odpowiada na nowe potrzeby żywieniowe, które dążą do funkcjonalnych, innowacyjnych i praktycznych żywności.
Pierwszym krokiem jest wybór surowców: tylko najlepsze nasiona, pochodzące z upraw 100% włoskich. Rolnicy, którzy dostarczają surowce, przestrzegają podręcznika DTP030 dla produktów NON GMO, a cały proces jest monitorowany i certyfikowany według normy ISO 22005. Czerwone soczewice pochodzą z Altamury w Apulii, znanej ze soczewic IGT, podczas gdy żółty groch pochodzi z Doliny Padanej w Emilii-Romanii i Lombardii, od wykwalifikowanych dostawców, którzy gwarantują produkt o doskonałych wartościach odżywczych i wysokiej jakości.
Drugim etapem jest mielenie: podczas tej operacji nasiona są próbkowane do pierwszych analiz laboratoryjnych. Są czyszczone, poddawane delikatnemu wypalaniu, aby zredukować zanieczyszczenia bakteryjne, łuskane i w końcu mielone. Nie stosuje się procedur gotowania na parze, ponieważ w ten sposób surowce ulegają osłabieniu i tracą wartości odżywcze, kolory i typowe zapachy roślin strączkowych.
Trzeci etap obejmuje mieszanie mąki, która jest mieszana w zbiornikach 50 kg z zimną wodą oczyszczoną w systemie odwróconej osmozy. Ilość wody zmienia się w zależności od pory roku i partii mąki; tutaj doświadczenie rzemieślnika jest kluczowe, ponieważ trzeba zrozumieć, kiedy ciasto jest odpowiednio nawilżone i gotowe do następnego etapu. Do Trucioli z żółtego grochu dodawane są również świeże jaja, zawsze pochodzące z włoskich farm, z dbałością o proporcję białka-żółtka, aby zapewnić całą energię jaja, ale bez tłuszczu i cholesterolu. W przepisach nie stosuje się ani zagęszczaczy, ani barwników czy aromatów: tylko woda, mąka i wiele pasji.
Czwarty etap oznacza formowanie makaronu, które odbywa się przy niskiej prędkości i ciśnieniu, aby nie przegrzać ciasta. Ten krok jest kluczowy, aby makaron był elastyczny i wytrzymały. Odpowiednia kombinacja ciśnienia i prędkości noża, który tnie makaron na ustaloną długość, nadaje charakterystyczny kształt produktom Amandy.
Piąty etap dotyczy pasteryzacji. Makaron jest mechanicznie cięty, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia, a następnie następuje pasteryzacja, proces niezbędny, aby był higienicznie bezpieczny i aby naturalnie przedłużyć jego trwałość.
Szósty etap to wstępne suszenie. Tutaj makaron umieszczany jest w wstępnej suszarni w maksymalnej temperaturze 45 stopni przez nie więcej niż cztery minuty. Ta operacja ma na celu skompaktowanie produktu i utrwalenie jego kolorów, smaków i zapachów.
Siódmy etap oznacza ręczne przesiewanie. Przed suszeniem makaron jest dokładnie sprawdzany: odrzucane są produkty, które mają niedoskonałości lub które są deformowane. Każdy element makaronu musi być unikalny i posiadać wszystkie cechy Amandy, które czynią go takim wyjątkowym, lekkim i przekazują rzemieślniczą jakość produktu.
Ósmy etap to długie suszenie, kluczowy krok, aby nadać cechy elastyczności podczas gotowania, utrwalenia kolorów, zapachów i aromatów. Makaron kładzie się na przewiewnych tacach, układających się jedna na drugiej, i umieszcza w komorze suszącej w kontrolowanej temperaturze i wilgotności przez około 48 godzin. Każdy krok, nawet usunięcie wilgoci, jest kontrolowane i planowane; również tutaj kompetencje rzemieślnika są kluczowe, ponieważ to on odpowiedzialny jest za ciągłe monitorowanie wilgotności w pomieszczeniu, temperatury i warunków produktu. Niespodziewane zmiany mogą bowiem spowodować pęknięcia i złamania produktu, a co gorsza, złą jakość makaronu po ugotowaniu.
Ostatni etap to pakowanie produktu. Przed tym krokiem przeprowadzane są testy próbek makaronu w celu określenia jego jakości, zdrowotności i certyfikacji wartości odżywczych, które będą umieszczone na etykiecie. Próbki są nie tylko obserwowane, są również gotowane, aby sprawdzić, czy makaron nie łamie się, czy zachowuje kolory, zapachy, smak oraz aby ustalić czasy gotowania. Dopiero po tym punkcie makaron może być zapakowany. Użyte torby są mikroperforowane, aby umożliwić oddychanie produktu. Każda etykieta zawsze zawiera wszystkie cechy i wartości odżywcze, gwarantujące jakość Amandy!
Makaron Amanda jest smaczny i pożywny; oto formaty makaronu, które możecie wykorzystać do stworzenia smacznych i innowacyjnych przepisów! Ponadto, makaron Amanda jest pierwszym makaronem z roślin strączkowych na świecie, który może być również "ryżowany", z nieco mniej niż szklanką wody i odrobiną soli. Wystarczy kilka minut, aby uzyskać danie o kolorach, zapachach, smakach i wartościach odżywczych roślin strączkowych!
Riccioli z czerwonej soczewicy Amanda, nowy format makaronu, ładny i smaczny, bogaty w białka roślinne soczewicy czerwonej i błonnika, które zapewniają zdrową i zrównoważoną dietę. To energetyczne i łatwo strawne danie, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu i cukru. Można go używać do przygotowania świetnych dań głównych, ale również jako danie główne lub w połączeniu z innymi potrawami. Jest idealny dla tych, którzy preferują dietę wegetariańską lub wegańską!
Trofie z żółtego grochu Amanda to tradycyjny format, dla nietypowego makaronu: makaron bogaty w białka, witaminy i błonnik roślinny, energetyczny, ale łatwo strawny, ponieważ zawiera mało tłuszczu i cukru. Doskonały jako danie główne, idealny dla tych, którzy preferują dietę wegetariańską lub wegańską. Warto spróbować go również jako danie drugie lub jako dodatek!
Trucioli z żółtego grochu i jajek to pierwszy na świecie makaron z roślin strączkowych wymieszany z jajkami. Amanda zainspirowała się wielką tradycją makaronu jajecznego, aby stworzyć innowacyjne, funkcjonalne i bardzo pożywne danie! Dużo smaku przy minimalnej zawartości tłuszczu: jajka są bowiem mieszane, aby zredukować ilość tłuszczu i cholesterolu.
Makaron Amanda jest tak naturalnie smaczny, że można go polać prostym kroplą oliwy, ale chcielibyśmy zaproponować zdrowy i smaczny przepis: kwiaty czerwonej soczewicy z kalafiorem, przepis dobry i pożywny dla całej rodziny!
Aby go przygotować, potrzebne będą Riccioli z czerwonej soczewicy Amanda, różne kalafiory, czarne oliwki, czosnek, oliwa z oliwek extra virgin, sól i pieprz. Weź kalafior, umyj go i podziel na różyczki. Gotuj przez pięć minut w osolonej wrzącej wodzie. Drobno posiekaj czosnek i wrzuć go na patelnię z oliwą. Podsmażaj na małym ogniu, a następnie dodaj ugotowane różyczki kalafiora, doprawiając solą. Gotuj makaron przez pięć minut, a następnie wymieszaj go na patelni razem z kalafiorem. Nałóż na talerze, dodaj pokrojone oliwki, posyp pieprzem i polej kroplą oliwy. Smacznego!
Amanda, ta, która powinna być kochana: spróbujcie makaronu z roślin strączkowych stworzonego z pasją, nie będziecie mogli się bez niego obejść!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
