Święta Bożego Narodzenia minęły zaledwie kilka miesięcy temu, a być może zostaliście z kawałkiem panettone lub pandoro. Pośpieszcie się z ich zjedzeniem, ponieważ już czas na Wielkanoc! A z Świętem Zmartwychwstania Jezusa nieodłącznie przychodzi także wielkanocna gołębica, pyszny deser słodki, który jest typowym ciastem włoskiej tradycji. Nie ma Wielkiej Nocy, która by się odbyła bez tego ciasta. Niektórzy kochają ją tylko z polewą, skórką pomarańczową i migdałami, ale wariantów jest wiele i wszystkie są bardzo smaczne. Od czekolady po krem chantilly, na rynku można znaleźć wszystko. Poznajmy wspólnie historię tego słynnego wypieku w każdej Regii Włoch.
O wielkanocnej gołębicy krąży wiele legend, mitów i historii. Różne miejsca rywalizują o miano ojczyzny tego pysznego produktu: od Lombardii po Wenecję, schodząc na Sycylie. Tradycja głosi, że wielkanocna gołębica uważana jest za lombardzki deser, ponieważ wielkie legendy, które się powtarzają, pochodzą z tych miejsc.
Podaje się, że w Pawii, stolicy Longobardów, w 610 roku królowa Teodolinda gościła grupę irlandzkich pielgrzymów, prowadzonych przez św. Kolumbana. Królewna poczęstowała gości wielką ucztą składającą się z wykwintnych potraw, ale jej oferta została odrzucona, ponieważ był to czas Wielkiego Postu. Teodolinda i jej mąż Agilulf zinterpretowali to odrzucenie jako osobistą zniewagę, a wtedy Kolumban, błogosławiąc dzikie mięso, przekształcił je w białe gołębie chleba.
Inna legenda, również z Pawii, dotyczy roku 572, w czasach króla Alboina. Król ten oblegał miasto przez trzy lata, a po zdobyciu zwycięstwa wszedł do miasta witany przez Pawian, którzy, aby uniknąć grabieży, podarowali najeźdźcom miękkie ciasta w kształcie gołębia. Pomysł tak trafny, że nie tylko udało się uniknąć grabieży miasta, ale także uczynił je stolicą królestwa Longobardów.
Te legendy sugerują, że musiały istnieć wielkanocne słodkości w kształcie gołębia. Ale gołębica, którą znamy dzisiaj, ma znacznie bardziej współczesne pochodzenie. W Mediolanie to firma Motta w latach 30. XX wieku miała pomysł, aby zaproponować ciasto drożdżowe również na Wielkanoc. To był zatem czysto komercyjny ruch. Konkretnie, to dyrektor reklamowy z Mantui, Dino Villani, zaproponował wykorzystanie tych samych maszyn używanych do produkcji panettone do zrobienia nowego ciasta na Wielkanoc.
Wariant gołębicy istnieje również w Wenecji. Przepis przewiduje użycie mąki, zakwasu, jaj, cukru, masła, miodu, soli, wanilii, masła kakaowego, migdałów, orzechów laskowych, skrobi kukurydziane i kandyzowanych owoców. Podobno istniała już w Weronie pod koniec XIX wieku.
Inną sprawą są wielkanocne gołąbki sycylijskie, zwane także „palummedda”: słodkości o twardym ciasto, które w swojej starszej i tradycyjnej wersji mają kształt gołębia, w którego center często znajduje się gotowane jajko.
Wśród symboli reprezentujących Wielkanoc gołębica jest tą, na której temat istnieje najwięcej wersji dotyczących jej znaczenia. Gołębica uważana jest za symbol pokoju. To znaczenie prawdopodobnie sięga odczytania epizodu z Księgi Rodzaju, w którym to właśnie gołąb przyniosła gałązkę oliwną w dziobie Noemu po potopie, wskazując na koniec wrogości między Bogiem a jego ludem. Ale jeśli się dobrze przyjrzeć, jeszcze wcześniej, za czasów Greków, Egipcjan i później Rzymian, na ceremonie sakralne przygotowywano chleb w kształcie gołębia, którego przypisywano właściwości rytualne i magiczne. Chrześcijanie przejęli tę tradycję, nadając gołębiowi symbol Pokoju, interpretując tym samym wspomniany epizod w Biblii.
Najlepsze rzemieślnicze i gourmet wielkanocne gołębice znajdziesz w Spaghetti & Mandolino, idealnym miejscu na zakup słodkości wielkanocnej, która zrobi wrażenie na przyjaciołach, gościach i rodzinie. Na portalu znajdziesz bardzo różne wielkanocne gołębice, w tym jedną molizańską z Cercepiccola, Piekarnia Rosa Maria Vittoria.
Klasyczna wielkanocna gołębica rzemieślnicza, ręcznie pakowana z Piekarni Rosa Maria Vittoria jest produktem piekarniczym najwyższej jakości. Stworzona z zdrowych i naturalnych składników. Miękkie ciasto o wydłużonym procesie fermentacji trwającym minimum 30 godzin (maksymalnie 48) z zakwasu. Wyprodukowana z świeżych jaj, kandyzowanych owoców wytwarzanych rzemieślniczo z włoskich skórek pomarańczowych i cytrynowych oraz cukru.
Bez względu na wybór tych wielkanocnych gołębic, bądźcie pewni, że nie popełnicie błędu. Wesołych Świąt Wiosennych od Spaghetti & Mandolino!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
