Każda historia rodzi się w magicznym miejscu, aby mogła być opowiedziana: idealne miejsce, gdzie mieszka tradycja, pasja i wiele smaku. Zaledwie sześć kilometrów od gminy San Pietro in Cariano, w Valpolicella, znajduje się mała miejscowość "Moro Freoni", gdzie wiele lat temu Angelo Freoni, zwany po prostu "Moro", przekształcił swoją pasję do lokalnych produktów typowych w coś więcej, co towarzyszyłoby mu przez całe życie. Tak powstała jego mała trattoria oraz masarnia, obie zarządzane rodzinnie, które miały na celu stworzenie potraw i mięsa o absolutnej doskonałości dla małej miejscowości.
Dosolina nie była tylko żoną Angelo, była prawdziwą podporą tradycyjnej trattorii i masarni, zrodzoną z niezwykłej miłości do obróbki mięsa swojego męża. Doświadczenie, techniki i miłość do wędlin stały się punktami odniesienia rodziny.
Często nie ma "sekretów w zawodzie", czasem wystarczy tylko dużo pasji, wysiłku i pokory, aby osiągnąć swoje marzenia, i tak było w przypadku Angelo Freoniego, mentora rodziny. Właśnie w ten sposób Angelo postanowił wykonać krok do przodu i przekształcić swoją masarnię w prawdziwe laboratorium typowych przysmaków: w 1926 roku powstała Salumificio Freoni Danzi. Dzięki strategicznej lokalizacji tego terenu, przylegającego do drogi krajowej Brennero, działalność handlowa zaczęła rozwijać się znacznie. Moro okazał się być pionierem swoich czasów, a także radosnym człowiekiem pełnym zainteresowań: otworzył on niewielką knajpkę, której licencja należała do matki żony Dosoliny, która była filarem działalności. Powstała swoista "autogrill", która oferowała klientom różne usługi. Był jednego z pierwszych handlarzy, którzy zrozumieli siłę reklamy, umieszczając wzdłuż drogi provincialnej na kilometr rekamy promocyjne z ofertami i zniżkami.
Praca i pasja założyciela Angelo Freoni są kontynuowane dzisiaj przez jego dziedziców: zarządzanie masarnią osiągnęło już czwartą generację. Ich pasja, doświadczenie w starannym doborze surowców i ich rękodzieło stworzyły i nadal tworzą wielką historię Salumificio Freoni Danzi.
Spadkobiercami dziadka Angelo, którzy postanowili kontynuować tradycję, miłość i pasję do tej pracy, są Danzi Adriano oraz Freoni Angiolina, Giampaolo i Ginetta Danzi, Alice i Annapaola Danzi.
Marka "Moro Freoni", wymyślona na cześć mentora Angelo, to linia gourmet Salumificio Freoni Danzi, która wyróżnia się produktami wysokiej jakości. Mięsa są starannie wybierane przez specjalistów, a następnie ręcznie obrabiane z miłością i pasją, aby stworzyć unikalne i renomowane produkty w całym regionie.
»Zobacz naszą selekcję wędlin FREONI DANZI«
Wszystkie produkty pochodzące z Salumificio są ręcznie przetwarzane z poszanowaniem środowiska i surowców, aby jeszcze bardziej podkreślić jakość mięsa. Ręce rzemieślników masarni tworzą produkty uwielbiane przez wszystkich, takie jak Roast-Beef, którego mięso wołowe jest starannie wybierane przez specjalistów. W fazie przygotowania używane są naturalne aromaty i przyprawy, aby nadać unikalny smak temu cenionemu mięsu. Pieczone w solnej skórce znacznie podkreśla smak i właściwości odżywcze, aby zapewnić klientowi tylko produkty najwyższej jakości. Konsystencja tego doskonałego Roast Beef jest bardzo miękka i aromatyczna.
Wśród najbardziej ukochanych i cenionych przez klientów produktów znajduje się Speckotto, gotowana szynka wykonana z starannie wybranych udźców, wędzonych tylko na cennych drewnie, prawdziwy przysmak. Jego smak jest unikalny i delikatny, a gotowany na parze tradycyjną metodą Salumificio Freoni Danzi. Produkt ten, tworzony ręcznie przez rzemieślników, jest naturalnie bezglutenowy, bezlaktozowy i nie zawiera alergenów, aby każdy mógł cieszyć się jego smakiem i unikalnością.
Rzemieślnicy pracujący w masarni dbają o jakość i wyszukanie unikalnych smaków, takie jak smak Salame Nostrano z czosnkiem. Mówimy tu o wędlinie o intensywnym i aromatycznym smaku. Salami to typowy produkt tradycji kulinarnej Wenecji, który gwarantuje mieszankę chudego i słodkiego. Wykwintność.
Również w przypadku salami nostrano używane są wyłącznie wysokiej jakości mięsa włoskich świń, ręcznie przetwarzane zgodnie z tradycyjną metodą, która charakteryzuje rodzinę Freoni Danzi. Po okresie dojrzewania, który trwa od 60 do 90 dni, oto gotowa tradycyjna wędliny o jakości i nieodpartym smaku.
Innym produktem flagowym Salumificio Freoni Danzi jest mięso solone z soczystą wołowiną, uzyskane z starannego wyboru dorosłych wołów. Część używana do tej wędliny jest sercem łopatki. Proces solenia polega na zanurzeniu łopatki w kadzi z solanką wzbogaconą aromatami i przyprawami, a w regularnych odstępach masażuje się ją, aby lepiej doprawić. Mięso solone można podać jako carpaccio, posypane wiórkami parmezanu i balsamico. Może być także serwowane na gorąco z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
Renomowana, poszukiwana i zazdrosna, szynka "Il Ghiotto" z Salumificio Freoni Danzi to prawdziwa doskonałość, którą można znaleźć nie tylko na naszych stołach, ale także w kuchniach najlepszych szefów kuchni w Weronie i w całej Italii. Aby stworzyć ten niezwykły produkt, wybierane są tylko najlepsze udźce świń krajowych, z których wykorzystywana jest najlepsza część, ta centralna.
Przygotowanie tej doskonałości jest bardzo delikatne: solanka jest wstrzykiwana przy użyciu niskiego ciśnienia, co nadaje jej niepowtarzalny smak i aromat. Następnie mięso delikatnie masuje się przez 48 godzin, nadziewa pistacjami z Bronte i suszonymi winogronami, a następnie wiąże ręcznie. Na koniec pieczone jest wyłącznie na rożnie, co daje unikalną, wysoką jakość szynki dzięki swojemu szczególnemu smakowi i znakomitej delikatności.
Salumificio Freoni Danzi oferuje szeroki wachlarz gotowanych wędlin, starannie przetwarzanych ręcznie, aby zawsze zapewnić produkty najwyższej jakości. Jednym z produktów doskonałych jest rustykalna porchetta rzymska, wędlina o wyjątkowym smaku, wynikającym ze szczególnego sposobu obróbki mięsa wieprzowego, przetwarzanego z równowagą aromatów i naturalnych przypraw. Powolne i suche pieczenie sprawia, że jest chrupiąca i aromatyczna, idealna do przystawek i kanapek.
Wśród najsmaczniejszych i najsmaczniejszych gotowanych wędlin znajduje się fesetta z ziołami. Mówimy o produkcie stworzonym z chudego boczku wieprzowego, a wędzenie na cennym drewnie nadaje jej unikalny i niepowtarzalny smak. Fesetta jest następnie pokryta naturalnymi ziołami, aby ją aromatyzować.
Innym gotowym i gotowym do użycia produktem Salumificio Freoni Danzi jest gulasz wieprzowy, produkowany wyłącznie z krajowych kawałków. Poddawany jest wędzeniu na cennym drewnie: naturalne wędzenie sprawia, że końcowy produkt smakuje lekko wędzonym i przyjemnym w smaku. Idealny do podawania jako drugie danie z różnymi dodatkami, takimi jak grillowane warzywa.
Nie można nie skosztować wspaniałego golonka Freoni Danzi, świeżego golonka przyprawionego solą i przyprawami, pakowanego w specjalne folię aluminiową i gotowanego na parze. Taki szczególny sposób gotowania gwarantuje wspaniałą delikatność oraz jednocześnie dłuższe przechowywanie. Golonka już ugotowana może być jedynie podgrzana i upieczona, a na koniec skosztowana w towarzystwie. Należy spróbować koniecznie z pieczonymi ziemniakami, to prawdziwy przysmak!
Na koniec, wśród gotowanych wędlin, które powstają w tym gnieździe jakości, jest cotechino: produkt stworzony z krajowych mięśni wieprzowych najwyższej jakości. Są one mielone i doprawiane naturalnymi aromatami, aby podkreślić ich smak i nadać im unikalnego charakteru. Cotechino to typowa artiszticznym specjoalność wysokiej jakości, nazywana także "El Codeghin" według dialektu weneckiego. To pyszne drugie danie typowe dla świąt Bożego Narodzenia musi być podawane tylko na ciepło, z dodatkiem puree, soczewicy, kapusty lub szpinaku. Prawdziwy przysmak, który zasługuje na spróbowanie!
»Zobacz naszą selekcję wędlin FREONI DANZI«
Od zawsze miłośnicy doskonałości, eksperci z Salumificio Freoni Danzi selekcjonują tylko mięso wysokiej jakości, takie jak mięso z kurczaka, które jest bardzo lekkie i łatwe do strawienia, szczególnie polecane w dietach niskokalorycznych i dla dzieci. Dzięki swojemu delikatnemu i prostemu smakowi idealnie nadaje się do tworzenia wielu przepisów, które zadowolą również najbardziej wymagające podniebienia. Salumificio oferuje pierś kurczaka z curry i pomarańczą, gdzie kurczak jest najpierw gotowany na parze w próżni, aromatyzowany wiórkami skórki pomarańczowej i posypany lekką warstwą curry. To produkt bardzo delikatny, lekki i smaczny.
Kolejnym bardzo delikatnym i smacznym produktem jest pierś kurczaka z ziołami: gotowana na parze w próżni, a następnie aromatyzowana różnorodnymi rodzajami ziół. Może być podawana jako pokrojona, w paskach lub w wersji kremowej z sokiem cytrynowym.
Mięso z indyka, podobnie jak mięso z kurczaka, jest bardzo delikatne i ma lekki smak. Pieczona pierś indyka to produkt, który absolutnie trzeba spróbować: jest przygotowywana z połówek piersi indyka, które są delikatnie masowane aromatami naturalnymi, a następnie gotowane na parze, aby nadać im bardzo smaczną chrupkość, co czyni produkt kruchym i nieodparcie smacznym.
Wędliny produkowane z mięsa z kurczaka i indyka są bardzo lekkie, chude i mają nieodparty smak, wynikający z prostoty.
Wielka kobieta, miłośniczka gotowania, naturalnego i autentycznego smaku, twórczyni wielu pysznych przepisów: Babcia Angiolina jest fundamentalną postacią w tradycji masarni. Babcia Angiolina była kucharką w trattorii Freoni Danzi i przez wiele lat działalności wymyśliła niesamowite, wyjątkowe i smaczne przepisy, aby jak najlepiej podkreślić smaki i jakość mięsa najwyższej jakości. Jej doświadczenie w kuchni, będące owocem zaangażowania i pasji, dało życie jednemu z najbardziej lubianych sekretnych przepisów: flaki po Angioli.
Salumificio Freoni Danzi oferuje zatem już gotowane flaki, stworzone zgodnie z zabytkowym przepisem. Ale mały sekret tego przepisu został nam ujawniony: niezbędnym warunkiem jest wielokrotne gotowanie parowe surowych flaków. Dopiero potem mięso jest duszone w oliwie z oliwek i innych starannie dobranych naturalnych składnikach, ponieważ nie zawiera konserwantów.
Babcia Angiolina chciała przekazać przyszłym pokoleniom nie tylko proste danie, ale coś więcej. Przepisy, teraz już tradycyjne, są prawdziwym dziedzictwem kulinarnym, ponieważ przechowują prawdziwe smaki autentyczne i tradycyjne.
Produkty Salumificio Freoni Danzi to prawdziwa doskonałość Valpolicella i zasługują na odkrycie: my, Spaghetti & Mandolino, mamy na uwadze tradycję i doskonałość, dlatego w naszym sklepie internetowym można znaleźć najlepsze wędliny Freoni Danzi!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
