Historia Quadro Carni e Salumi jest długa, sięgająca nawet czasów zjednoczenia Włoch. Firma, założona w Ferrere w 1860 roku, rozpoczęła jako mała pracownia, a dziś jest jednym z najbardziej renomowanych producentów cięć mięsa piemonckiego oraz wielokrotnie nagradzanych wędlin, z zasłużonym miejscem w Zespole Doskonałości Enogastronomicznych Terytorium Astigiano. Ale zaczynajmy po kolei. Skąd wziął się projekt? Kiedy i jak się rozpoczął? Jakie produkty oferuje firma? Dowiedzmy się natychmiast!
Quadro Carni e Salumi ma bardzo długą historię i wiele sukcesów. Założona w 1860 roku, początkowo była to sklepik, gdzie pieczono chleb i produkowano wędliny, stosując przepisy, które do dziś są tajemnicą firmy pozwalającą uzyskać wysokiej jakości kiełbasy, dostosowując przepisy do nowoczesnych gustów. Między latami 70. a 90. firma skupiła się wyłącznie na ubojniach, a dopiero w ciągu ostatnich 15 lat wznowiła produkcję doskonałych wędlin, świadcząc usługi najlepszym rzeźnikom i sklepom mięsnym w Piemoncie i Ligurii.
Jak mówi Pierangelo Quadro, znany również jako „Dziadek Peo”, firma może poszczycić się silną tradycją i długą historią, które umożliwiły wielu młodym ludziom z Ferrere kształcenie się i stawanie się prawdziwymi rzemieślnikami w obróbce mięsa, co jest szczególnym powodem do dumy firmy.
Quadro Carni e Salumi doskonale wie, jak obrabiać mięso, przekazując tradycyjne przepisy i techniki przez pięć pokoleń: to wszystko zapewnia najlepszą jakość dzięki doskonałości mięsa oraz profesjonalizmowi rodziny Quadro i pracowników. Ale teraz nie pozostaje nam nic innego, jak odkryć wyborną jakość ich produktów, o której zapewniamy, że jest naprawdę legendarna!
Quadro Carni e Salumi naprawdę może poszczycić się produktami doskonałymi. Firma z Asti działa w nowoczesnym zakładzie zaprojektowanym zgodnie z najbardziej zaawansowanymi technologiami w zgodzie z obowiązującymi europejskimi normami. Wędliny i kiełbasy oferowane nie zawierają dodatków, takich jak glutaminian, gluten czy alergeny, oferując mięsa o najwyższych standardach jakościowych i technologicznych.
Nowe technologie i starożytne przepisy, przekazywane z pokolenia na pokolenie i dostosowywane do nowoczesnych gustów, pozwoliły Quadro Carni e Salumi zdobyć nagrody i wyróżnienia, w tym pierwszą nagrodę za najlepszą surową kiełbasę Monferrato Astigiano oraz dotarcie do finału Włoskiego Mistrzostwa w najlepszej naturalnej surowej kiełbasie we Włoszech wielokrotnie.
Ich mięsa wieprzowe pochodzą z najlepszych krajowych hodowli, podczas gdy wołowina tylko od hodowli piemonckich, aby zapewnić wyższa jakość i oferować klientom tylko to, co najlepsze. Są one bardzo poszukiwane przez szefów kuchni oraz najlepsze rzeźnie, sklepy spożywcze i salumerie w Piemoncie. Nazwa Quadro jest rozpoznawana wśród branży jako synonim jakości i powagi.
Teraz nie pozostaje nam nic innego, jak przyjrzeć się konkretnie produktom Quadro Carni. Ostrzegamy cię: poczujesz ślinotok!
Produkty Quadro Carni są liczne i wszystkie najwyższej jakości. Jak już wspomniano, Quadro Carni zajmuje się nie tylko obróbką i produkcją mięsa, ale także wędlinami. Jest ich naprawdę dla każdego gustu!
Nie można zacząć od nikogo innego niż Salame Piemonte IGP z Quadro Carni e Salumi, wędliny o wysokiej jakości, która posiada także certyfikat IGP Piemonte, europejskie uznanie dla jakości typowej receptury piemonckiej, której produkcja sięga lat 1700. Ta kiełbasa przygotowywana jest z najlepszych mięs wieprzowych pochodzących z hodowli piemonckich, do których masy dodaje się wino Langhe Nebbiolo DOC oraz mieszankę starannie dobranych przypraw, takich jak czarny pieprz w ziarnach, goździki, czosnek i gałka muszkatołowa. Nie trzeba dodawać, że aromat jest wyjątkowy i nie do podrobienia. Ta kiełbasa po pokrojeniu ma rubinowy kolor i jest miękka oraz zwarta, z delikatnym zapachem. Będąc szczególnie smaczną, idealnie nadaje się na przystawki i talerze z tradycyjnymi wędlinami, serwowanymi jako przystawka do mięsnych kolacji.
Dla bardziej oryginalnej alternatywy spróbuj Salame al cinghiale, wędliny typowej dla Piemoncie, gdzie ten ssak jest bardzo powszechny. Ta kiełbasa, w przeciwieństwie do piemonckiej, charakteryzuje się z Decydującym smakiem dziczyzny, przypominając aromaty lasu i gór.
Niełatwo znaleźć dobrą kiełbasę dziczyzną, ponieważ często jest zbyt sucha. Ta kiełbasa jest doskonałym przykładem tego, jaka powinna być dobrze zrobiona kiełbasa dziczyzna. Wytwarzana jest z starannie wyselekcjonowanego mięsa dzika i odtłuszczonego oraz części mięsa wieprzowego, zgodnie z tradycją piemoncką. Dzięki temu produkt jest słodszy, a konsystencja bardziej miękka, łagodząc moc mięsa dzika i czyniąc tę kiełbasę idealną na przekąski i talerze z tradycyjnymi wędlinami. Aby w pełni cieszyć się jej smakiem, warto podać ją w temperaturze pokojowej. Dzięki swojej wyrazistości i długiemu posmakowi, kiełbasa dziczyzna doskonale komponuje się z winami czerwonymi lub występuje obok dojrzałych serów owczych czy kozi.
Inną interesującą opcją jest Salame al tartufo, wędliny wysokiej jakości, która oddaje wszystkie aromaty i smaki regionu piemonckiego. Nie ma sobie równych dla tych, którzy uwielbiają wyraziste i intensywne smaki, jak również intensywne zapachy: słodki i ostry, przenikający i pachnący, przynosi chwałę zarówno mięsu, jak i truflom, których aromat jest otulający i oszałamiający. To doskonała wędliny na przystawki lub do podania na talerzach z tradycyjnymi wędlinami, zwłaszcza gdy są one towarzyszone degustacją roczników czerwonych win, ponieważ jeden kęs pociąga za sobą łyk i odwrotnie. Innym interesującym połączeniem jest klasyczne smażone jajko. Pokrój kiełbasę w cienkie plastry i usmaż swoje jajko, a następnie podaj na talerzu i skosztuj z odrobiną chleba. Czysta rozkosz!
Przechodzimy teraz do innego rodzaju wędliny, coppa. Coppa stagionata astigiana z Quadro Carni e Salumi to wędlina o delikatnym i zachęcającym zapachu, uzyskana z mięśni szyi wieprzowej, która jest przyprawiana, solona i dojrzewana przez co najmniej 90 dni. Ta coppa ma intensywny czerwony kolor, przerywany białymi i różowymi żyłkami. Jest bardzo aromatyczna i słodka, coppa smakować w cienkich plastrach. O smaku dojrzałym i lekko słonym, coppa doskonale komponuje się z serami o średnim i długim czasie dojrzewania oraz dobrą szklanką czerwonego wina Barbera. Uważaj na przechowywanie: coppa należy przechowywać w lodówce po zdjęciu skóry i owinięciu w szmatkę. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki co najmniej godzinę przed krojeniem.
Ostatnia, ale nie mniej ważna, jest Bresaola di Angus, lekka wędlina wysokiej jakości zrobiona z bardzo cenionego mięsa za swoje walory. Angus pochodzi ze Szkocji i jest jedną z najczęściej hodowanych ras na świecie. Jego mięso jest znane z wysokiej zawartości tłuszczu marmurkowego i bardzo dużej ilości białka, co czyni je delikatnym i na tyle słodkim, że topnieje w ustach. Doskonałe na przystawki i talerze z tradycyjnymi wędlinami, to produkt gourmet ze względu na swoje poszukiwania i smak. Idealne z Pinot Grigio, Lugana, Arneis lub nawet Prosecco Valdobbiadene.
Przechodzimy teraz do mięsa świeżego, innego sektora doskonałości Quadro Carni i Salumi.
Coppa fresca disossata, czyli capocollo, to renomowany kawałek mięsa, bardzo poszukiwany przez szefów kuchni i najlepsze rzeźnie piemonckie. Mięso pochodzi od świń rasy Gran Suino Padano, urodzonych i hodowanych we Włoszech, o wadze 144-176 kg, pochodzących z hodowli certyfikowanych przez Konsorcjum Szynki z Parmy i Konsorcjum Szynki z San Daniele. Ta szczególna rasa ma mięso bogate w białka i ubogie w tłuszcz i cholesterol. Idealne jako pieczeń lub kotlet, pokrojone na plastry i smażone, sprawią, że Twoje obiady i kolacje będą naprawdę smaczne.
Inną alternatywą jest Carré świeże bez kości, bardzo znany kawałek, zwany również arista, górna część żeber wieprzowych, która po pokrojeniu na plastry nazywa się braciola.
Mięso pochodzi od świń rasy Gran Suino Padano. Braciole di Carré świeże bez kości to plastry mięsa otoczone kością, które mogą być grillowane lub smażone jak steki. W skrócie, są prawdziwymi bohaterami Twoich letnich grillów!
Carré świeże dostępne jest także w innym kawałku, zwanym lombo lub lonza, i jest to górna część żeber wieprzowych. Jest to najchudsza część świń, doskonała do krojenia na plastry do grillowania lub smażenia. To mięso jest doskonałe do pieczenia, gotowane na mleku lub krojone na plastry w panierce i smażone.
Nie przegap filet świeży wieprzowy, który może być przygotowywany na wiele sposobów, zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Uważaj, aby nie przedłużać czasu gotowania, w przeciwnym razie mięso może wyschnąć! Smażenie można wzbogacić o inne składniki, takie jak cebula, cukinia, bakłażan czy kilka pokrojonych pomidorów, które będą stanowiły sos do mięsa i będą mogły być wykorzystane do stworzenia pysznego sosu do podania. Podczas gotowania nie zapomnij o związaniu z użyciem sznurka. Ten krok pozwoli Ci zrobić dwie rzeczy: przede wszystkim zachować mięso w formie rolady, łatwiejszej do krojenia, a także dodać przyprawy lub inne składniki, jak klasyczny gałązka rozmarynu czy kilka plasterków boczku, umieszczając je między mięsem a sznurkiem. Spróbuj z nadzieniem opartym na migdałach, orzechach i pistacjach, dodając może kilka rodzynek. Pyszne!
Wśród tego wszystkiego, czy mogło zabraknąć salsicci? Królowa grillów i smacznych, szybkich kolacji, salsiccia Piemontesina di suino jest absolutnie pyszna i poszukiwana przez najlepsze rzeźnie piemonckie i nie tylko.
Piemontesina składa się z chudej wieprzowiny mielonej z częścią tłuszczu (boczku), przy użyciu średnio-drobnej grubości, a następnie przyprawiana solą i przyprawami. Następnie jest owinięta w naturalną osłonę z baraniny. Idealna na grill na świeżym powietrzu, ale także jako składnik do przystawek i sosów.
A dla dzieci i miłośników amerykańskich burgerów, oto idealne mięso do umieszczenia w domowych bułkach: hamburger z czystej wieprzowiny z Quadro Carni i Salumi! Hamburger nie potrzebuje wielkich prezentacji: idealny nawet do jedzenia samodzielnie, smażony jedynie z odrobiną oliwy z oliwek i solą, by w pełni cieszyć się smakiem mięsa. W ładnej bułce to prawdziwa przyjemność z odrobiną kremu oliwkowego lub cukinii oraz z cebulą. Jeśli połączony z dobrą piwem o charakterze, sprawi, że Twoje danie będzie naprawdę wyjątkowe.
A jeśli nie przepadasz za wieprzowiną, zawsze możesz skierować się w stronę pysznego hamburgera z czystej wołowiny, wykonanego wyłącznie z mięsa pochodzącego od wołowiny rasy Fassone, znanej również jako Wołowina Piemoncka, urodzonej i hodowanej w Piemoncie.
Również z wołowiny dostępna jest surowa kiełbasa z czystej wołowiny dorosłej, żywność, która może być stosowana w niezliczonych przepisach. Tradycyjnie śmierć kiełbasy łączy się z chrupiącym chlebem i małą ilością przypraw, maksymalnie dwoma liśćmi sałaty i sosem. Ale jeśli chcesz podjąć się bardziej wyrafinowanego i pracochłonnego przepisu, możesz interpretować tę żywność w ten sposób. Będzie to absolutnie pyszne!
Costata con osso di bovino adulto to naprawdę ceniony kawałek, od zawsze w rywalizacji z słynną fiorentiną, i tutaj oferowany przez Quadro Carni e Salumi.
Costata to kawałek do grillowania i przygotowywania na ogniu, idealny do gotowania na żywym ogniu. Jest pakowane w całości z kością, ponieważ służy to do nadania smaku i gromadzenia ciepła, utrzymując stabilną temperaturę mięsa. Należy to podać z dobrze ustrukturalizowanym czerwonym winem.
Przechodzimy zatem do Battuta al coltello di bovino Fassone adulto. Chude, delikatne, smaczne, praktycznie rozpływające się w ustach. Mięso Fassone ma odpowiednią zawartość tłuszczu intramuscularnego, co sprawia, że battuta jest chuda, ale również szczególnie smaczna i z niskim poziomem cholesterolu. Idealne do spożycia w czystej postaci, z odrobiną oliwy z oliwek i solą.
Controfiletto di bovino adulto to kawałek mięsa delikatnego i soczystego, wskazany do potraw, które wymagają szybkiego gotowania i niewielkiej obróbki. Idealne na płycie lub grillowane, w kuchni jest często używane do przygotowania wołowiny na plasterki, serwowane w plasterkach i podawane z dodatkami warzywnymi, lub do pieczenia, złotego na zewnątrz i różowego w środku.
Nie zapomnij o Filetto di bovino adulto, kawałku nadającym się do wielu potraw i używanego w szerokiej gamie przepisów z różnych regionów Włoch. Idealne dla każdego podniebienia, ponieważ smaczne, chude i bardzo, bardzo delikatne. Krótko mówiąc, prawdziwy pase-partout!
Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa we wszystkich jego odcieniach, to na pewno nie możesz przegapić produktów Quadro Carni, dostępnych na naszym portalu. Oczywiście to świeży produkt, który musi dotrzeć na miejsce bardzo szybko, a my w Spaghetti&Mandolino dobrze o tym wiemy! Ale spokojnie, pomyśleliśmy o wszystkim. Aby zapewnić Ci świeżość i wysoką jakość produktu, wysyłka odbędzie się bezpośrednio z siedziby firmy z Asti. Koszt wysyłki zawsze wynosi 9 euro: dlatego zaleca się, aby zaopatrzyć się w różne artykuły od tego niezwykłego producenta, ponieważ zapewniamy, że, patrząc na smak mięsa, naprawdę warto. Więc czego chcesz spróbować?
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
