Kwiaty szafranu są prawdopodobnie najbardziej poszukiwanym i cennym towarem na świecie. Oprócz swojej elegancji i czarującego wyglądu, skrywają w sobie tak zwane „czerwone złoto”, uwielbiane i doceniane przez kuchnie na całym świecie. Szafran w pełni zasługuje na miano najcenniejszych przypraw i jest prawdziwym królem w swojej kategorii. A to Roberto Lembo doskonale wie, ponieważ dzięki marce Safranum produkuje tę przyprawę od 2013 roku. Poznajmy trochę więcej na temat jego projektu.
Chociaż marka została zarejestrowana w 2013 roku, historia Safranum zaczyna się już dwa lata wcześniej, kiedy to Roberto Lembo postanowił zakupić posiadłość o powierzchni 6000 m² na wzgórzu Montagliato, w gminie Monforte d’Alba, w pięknych terenach Langhe, uznanych przez UNESCO za Światowe Dziedzictwo. Nie trzeba dodawać, że zachwycający widok obfituje w energie ziemi, które nieuchronnie skłoniły Roberta do długich i głębokich refleksji, dzięki nowym korzyściom, jakie przynosi życie w kontakcie z naturą.
Roberto szybko stanął jednak przed problemem: teren był zbyt duży, aby stać się ogrodem, a zbyt mały na tradycyjne uprawy rolnicze Langhe. Co zatem zrobić? Zaledwie kilka miesięcy później, podczas podróży, był zafascynowany opowieścią francuskiego hodowcy crocus sativus, czyli szafranu. Tak więc, w następnym roku rozpoczął przygodę z przyjacielem Furio Dutto, obiecując sobie, że nie ustanie, aż osiągnie produkt najwyższej jakości.
Po dwóch latach nauki narodził się Safranum, zarejestrowana marka Gospodarstwa Rolnego Montagliato. To właśnie tutaj szafran znalazł odpowiednie miejsce do rozwoju w sposób całkowicie naturalny, bez nawozów i dodatków. Optymalny mikroklimat i bogata w minerały gleba, cechy, które ogólnie charakteryzują produkcję rolną i winiarską tego regionu, pozwoliły na uprawę szafranu bogatego w korzystne dla zdrowia właściwości.
Z nieustannym entuzjazmem i pokorą, dziś firma produkuje szafran najwyższej jakości, w pełni spełniając najlepsze standardy wymagane przez rynek. Produkcja odbywa się poprzez rotację pól w nieustannej poszukiwanie idealnej równowagi między człowiekiem a naturą.
Szafran jest znany od bardzo dawnych czasów. Pochodzenie jego nazwy, na przykład, ma swoje korzenie w łacińskim „safranum”, które z kolei pochodzi z arabskiego za’faran, co oznacza złoty żółty, światło, objawiona mądrość. Pochodzenie szafranu jest niepewne, ale już w starożytności był wykorzystywany głównie w kosmetykach. Zresztą, pręciki tego kwiatu są jednymi z najsilniejszych przeciwutleniaczy w naturze, zdolnymi do ożywienia uśpionych energii i podarowania unikalnego doświadczenia sensorycznego. Dodatkowo, dzięki swojemu intensywnemu kolorowi był używany do farbowania włosów i tkanin. Intensywna żółć pochodzi z niezwykle wysokiej zawartości karotenoidów, doskonałych przeciwutleniaczy, które przeciwdziałają starzeniu komórek i gromadzeniu się wolnych rodników.
Ale szafran to także roślina lecznicza o wielu zastosowaniach, bogata w witaminy B1 i B2. Oprócz barwienia i aromatyzowania, ma właściwości łagodzące, przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwgorączkowe, przeciwnowotworowe, spazmolityczne, uspokajające, wzmacniające i afrodyzjakalne. Działa jako stymulant trawienia, tonik mięśniowy oraz wzmacnia układ odpornościowy, redukuje kolki nerkowe i łagodzi napięcia. Krótko mówiąc, to prawdziwe złoto!
Przyjrzyjmy się teraz dokładnie produktom Safranum, w których główną rolę odgrywają pistilki z cudownego kwiatu szafranu.
Pierwszym produktem, o którym warto wspomnieć, jest z pewnością Szafran w Pistilkach, przyprawa wyselekcjonowana najwyższej jakości, zbierana w Monforte d'Alba, w sercu Langhe, i w całości ręcznie przetwarzana, aby zachować jej czystość.
Szafran Safranum jest zbierany i sortowany w podwójnym etapie kontroli, aby dokładnie wyselekcjonować zarówno pistilki, jak i kwiaty, tak aby zaspokoić nawet najbardziej wymagających szefów kuchni.
Suszony przez długi czas i w niskiej temperaturze, aby uniknąć szoku termicznego, osiąga nawet 3-letni termin ważności dzięki bardzo niskiej wilgotności. Dlatego warto mieć go w swojej kuchni, ponieważ jest naprawdę wszechstronny. Szafran ma bowiem charakterystyczny smak, który angażuje wszystkie kubki smakowe, wraz z intensywnym aromatem oraz barwieniem, które nadaje mocny, złoty kolor. Szafran w pistilkach można używać do wielu potraw, główną z nich jest legendarny risotto alla milanese, ale także do surowych krewetek lub czerwonych krewetek marynowanych w oliwie z oliwek. Doskonały również na makaron, w gnocchi lub do przygotowania deserów. Wina, które pasują do potraw z szafranem, powinny być świeże, wytrawne, białe lub nawet musujące.
Jeśli jesteś miłośnikiem słodkości, produktem, którego absolutnie nie możesz przegapić, są Langat Biscotti z Orzechami i Szafranem, owoc spotkania Safranum i Nocciolarte Alessandro Cerrato, cukiernika z Alta Langa, specjalizującego się w słodkich specjałach, w których głównym składnikiem są orzechy Piemonte IGP. W tych wyśmienitych ciasteczkach będziesz więc mógł delektować się intensywnym smakiem orzechów langarskich i unikalnością szafranu Safranum. To nie są zwykłe ciasteczka: to prawie wypieki, które w połączeniu z kawą stają się rarytasem, chociaż doskonale komponują się także z herbatą i naparami, tworząc przyprawione i wyrafinowane przekąski.
A mówiąc o przekąskach, czemu nie spróbować swoich ciasteczek z Herbatką Nocną? To mieszanka z szafranem, lipą, malwą i różą, o licznych właściwościach organoleptycznych, stworzona, aby codziennie wspierać dobrostan psychofizyczny i równoważyć organizm. Starannie dobrane zioła są pakowane ręcznie z odpowiednią ilością pistilków szafranu, tworząc harmonijną równowagę smakową z innymi ziołami.
Nie powinnaś mieć potrzeby dosładzania, ale jeśli chciałbyś odczuć dodatkowy zastrzyk energii, naszą sugestią jest miód akacjowy i szafran, zdrowy i pyszny produkt w 100% pochodzenia piemonteskiego. Połączenie miodu i szafranu to prawdziwa panaceum: szafran wspomaga trawienie, przynosi korzyści receptorom sensorycznym naszego układu nerwowego, stawom, działając uspokajająco, a także jest bogaty w witaminy, podczas gdy miód jest bardzo pożywny i można go uznać za prawdziwy naturalny antybiotyk. Ten miód jest doskonały nie tylko jako słodzik, ale także jako smarowidło na chleb lub dodatek do serów. Spróbuj, to będzie eksperyment, którego wynik jest zapewniony przez nas!
Nie mogliśmy Cię zostawić bez oryginalnego przepisu na risotto z szafranem! Ten przepis pozwoli Ci bowiem wypróbować swoje pistilki Safranum i w pełni cieszyć się ich aromatem. Risotto z szafranem to jeden z najklasyczniejszych i tradycyjnych sposobów celebrowania zapach tej przyprawy, chociaż istnieje wiele możliwości przepisów.
Do swojego risotto, dla czterech osób, potrzebujesz 1 łyżeczkę pistilków szafranu Safranum, 300g ryżu carnaroli, dwie łyżki masła, cebuli białej lub złotej, 80g świeżo startego sera Grana Padano Dop, 40g białego wina, wody, domowego bulionu warzywnego i soli. Przygotowanie jest bardzo proste: najpierw włóż pistilki do filiżanki do kawy i zalej wodą, aż całkowicie je przykryjesz, następnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na noc, aby mogły oddać kolor. Drobno posiekaj cebulę, a następnie w rondlu rozpuść łyżkę masła na małym ogniu, następnie dodaj cebulę i gotuj dalej na małym ogniu przez 10-15 minut, stopniowo dodając bulion. Całość będzie gotowa, gdy cebula będzie miękka i przezroczysta.
W tym momencie dodaj ryż i pozwól mu się trochę zrumienić. Degustuj z winem białym i pozwól mu odparować, a następnie kontynuuj gotowanie przez około dwadzieścia minut, dodając bulion po jednej ladzie, gdy zobaczysz, że ryż całkowicie go wchłonął, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte. Pięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj filiżankę z wodą i pistilkami szafranu, następnie wymieszaj, aby risotto miało jednolicie piękny złoty kolor.
Po zakończeniu gotowania wyłącz ogień, dodaj sól i wymieszaj z kolejną łyżką masła oraz startym serem, zawsze na małym ogniu, następnie wymieszaj i przykryj pokrywką, pozostawiając risotto na kilka minut do odpoczynku. W tym momencie Twoje risotto z szafranem jest gotowe.
Podawaj w talerzu głębokim, dekorując kilkoma pistilkami szafranu lub kilku płatkami jadalnego złota, aby uzyskać bardziej efektowny wygląd.
Jeśli jesteś miłośnikiem zdrowych i aromatycznych dań, nie przegap pistilków szafranu Safranum oraz innych produktów z linii. Są stworzone, aby Cię zachwycić!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
