Las lasagne al ragù, znane również jako lasagne po bolońsku, to klasyczne danie niedzielne. Zapach tego niezapomnianego pierwszego dania od razu przywodzi na myśl obiady z naszymi babciami, które z miłością i cierpliwością gotowały przez wiele godzin, aby zadowolić rodziny i zjeść w atmosferze święta. Lasagna to danie makaronowe tak typowe i naturalne, że stało się znane na całym świecie i ma wiele odmian. Każda rodzina z dumą przechowuje przepyszny przepis, który jest przekazywany z matki na syna, a wiadomo, że jak w domu robiona lasagna, to nic innego się nie umywa.
Jednak czasami, trochę zmieniając, trochę doskonaląc technikę, normalne jest co pewien czas szukanie alternatywnych przepisów. Postanowiliśmy zatem zaproponować kilka nieco innych przepisów, które pomogą Ci odkryć to danie na nowo. Więc do dzieła! Zawiąż fartuch i upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Zaczynamy.
Oto pierwsza propozycja dla miłośników mięsa, czyli lasagna al ragù di Chianina, naprawdę soczyste danie. Chianina to niezwykle cenione mięso: chude, ale bardzo miękkie, naprawdę doda uroku Twojej lasagni.
Będziesz potrzebować:
• 21 arkuszy lasagne jajecznej
• 250g tartego parmezanu
• 250g mielonego mięsa wieprzowego
• 500g mielonego mięsa Chianina
• 1l passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula
• 50g selera
• 40g mleka pełnotłustego
• Oliwa z oliwek extra virgin w odpowiedniej ilości
• sól w odpowiedniej ilości
• Pieprz czarny w odpowiedniej ilości
• 1 kieliszek białego wina
• 3l wody
• 1l świeżego pełnotłustego mleka
• 120g masła 100
• 100g mąki 00
• Gałka muszkatołowa w odpowiedniej ilości
Drobno posiekaj seler, obrane marchew i cebulę, tworząc bazę do swojego sosu. Smaż warzywa na oliwie w garnku przez około dziesięć minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj mielone mięso Chianina i wieprzowe i pozwól mięsu wolno się smażyć przez około dziesięć minut, przykrywając pokrywką.
Po upływie tego czasu podlej białym winem, pozwalając dobrze odparować alkoholowi. Dopiero teraz możesz wlać passatę pomidorową i wodę z odrobiną soli, gotując na średnio-niskim ogniu przez około dwie godziny. Dopraw solą i pieprzem i dodaj mleko, gotując jeszcze przez pięć minut, a następnie wyłącz.
Przygotuj beszamel: weź mały garnek i podgrzej mleko. W innym garnku na małym ogniu rozpuść masło w kawałkach, a gdy się roztopi, zdejmij z ognia, dodaj przesianą mąkę i energicznie wymieszaj. Postaw na ogniu i smaż, aż nabierze złotego koloru. Dodaj mleko do roux, a następnie energicznie mieszaj z odrobiną soli i gałką muszkatołową, odparowując na małym ogniu przez około 5-6 minut. I gotowe! Także beszamel jest gotowy.
Złóż lasagna. Rozłóż na dnie naczynia żaroodpornego odrobinę beszamelu, następnie połóż arkusze lasagne i wlej warstwę beszamelu oraz ragù. Posyp tartym parmezanem i powtarzaj kroki od początku, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na koniec posyp jeszcze odrobiną parmezanu i gotowe! Gotuj w piekarniku wentylowanym w temperaturze 180° przez 15 minut. Obiad podany!
Lasagne z ragù warzywnym to doskonała alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za mięsem lub dla tych, którzy chcieliby lekkiej i smacznej wersji lasagni. Ciekawe w tym daniu jest to, że czas przygotowania jest znacznie krótszy (i kalorie w daniu również!). Aby nadać smaku tej lasagni, bardzo ważne jest, aby wybierać sezonowe warzywa, smaczne i aromatyczne. Ale spójrzmy na przepis.
Dla czterech osób będziesz potrzebować:
• 250 g świeżych lasagni
• 1 l passaty pomidorowej
• 1 duża cukinia
• 1 papryka
• 200 g mrożonego groszku
• 1 cebula
• 1 marchew
• Pół kieliszka białego wina
• Dwie mozzarelle
• 80 g tartego sera grana
• Garść bazylii
• Pieprz w odpowiedniej ilości
• Sól w odpowiedniej ilości;
• Oliwa z oliwek extra virgin w odpowiedniej ilości.
Przygotuj sos z cebuli i marchewki, następnie smaż na patelni i dodaj pokrojone w kostkę warzywa oraz groszek. Smaż przez 5 minut na dużym ogniu, dopraw solą i pieprzem. Podlej warzywa winem białym i pozwól odparować alkoholowi.
Następnie dodaj passatę i kilka szklanek wody, dopraw ponownie solą i pieprzem i gotuj przez pół godziny. Na koniec wyłącz ogień i dodaj liście bazylii.
Posyp dno naczynia żaroodpornego łyżką ragù i postępuj jak w przepisie na ragù di Chianina, dodając mozzarellę i parmezan pomiędzy warstwami. Gotuj w piekarniku wentylowanym, wstępnym 180°, przez około kwadrans, a następnie pozostaw do ostygnięcia i podawaj.
Smacznego!
Las lasagne z ragù z rybą to delikatna i wyrafinowana alternatywa, idealna także na święta. Główne role odgrywają smaki morza podkreślone bardzo aromatycznym ragù.
Dla czterech osób:
• 250g arkuszy
• 100g krewetek
• 100g filetu z łososia
• 150g żabnicy
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 łodyga selera
• 1l passaty pomidorowej
• 100g mąki 00
• 1 kieliszek białego wina
• 1l bulionu rybnego
• 1 ząbek czosnku
• Garść pietruszki
• Sól w odpowiedniej ilości
• Pieprz w odpowiedniej ilości
• Oliwa z oliwek extra virgin w odpowiedniej ilości.
Zacznij od smażenia czosnku w kilku łyżkach oliwy, następnie usuń go i pozwól zeszklić posiekane warzywa na małym ogniu. Pokrój ryby i obrane krewetki w kostkę, a następnie smaż wszystko na patelni, podlewając białym winem po pięciu minutach. Pozwól odparować alkohol, a następnie dodaj pomidory i gotuj przez około dziesięć minut na małym ogniu. Dopraw do smaku i wyłącz.
Przygotuj "beszamel". Podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek ekstra w małym garnku, dodaj przesianą mąkę i smaż roux przez kilka minut. Wlej wrzący bulion rybny, ciągle mieszając, i gotuj przez kilka minut. Na koniec powinieneś uzyskać gęsty sos podobny do beszamelu.
Przystąp więc do składania: na dnie rozsmaruj warstwę beszamelu z ryby, połóż arkusz makaronu, rozłóż ładną chochlę ragù z ryby, a następnie przykryj kolejną warstwą beszamelu. Kontynuuj w ten sposób, układając warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, następnie włóż do piekarnika statycznego w temperaturze 180° przez około pół godziny.
Po zakończeniu gotowania pozostaw do ostygnięcia i posyp świeżo posiekaną pietruszką, oczywiście podając z dobrym kieliszkiem białego wina w odpowiedniej temperaturze.
Próbowaliśmy dać Ci kilka wskazówek, starając się zaspokoić różne gusta i dostarczyć pomysłów na każdą okazję, ale pamiętaj, że lasagna to danie, które można naprawdę zrewolucjonizować. Jest to w zasadzie świeży makaron jajeczny, który musi być zanurzony w dobrym kremowym sosie i podawany w tradycyjnej warstwowej formie, więc podlega różnym interpretacjom.
Możesz na przykład spróbować lasagne z dynią i kiełbasą, lasagne z ragù grzybowym, lasagne wegańskie lub, dlaczego nie, lasagne z truflą.
Eksperymentuj! Jeśli chodzi o resztę, nie trzeba przypominać: my, Spaghetti&Mandolino, będziemy tu, aby przyjąć cię z otwartymi ramionami, jeśli zechcesz poszukać charakterystycznych składników, aby uczynić swoją lasagnę wyjątkową.
Czekamy na Ciebie!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
