Typowe produkty regionu Emilia Romagna

Jak wybieramy i wysyłamy typowe produkty emiliańskie i romagnolskie

Spaghetti & Mandolino zawsze był synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Włoszech, który gwarantuje sprzedaż online najlepszych typowych produktów emiliańskich i romagnolskich najwyższej jakości i, jako takie, zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowują właściwości i integralność każdego pojedynczego produktu dzięki specialnym opakowaniom i zabezpieczeniom świeżości. 
 

Od Emilii do Romanii: tradycje kulturowe

Jest Emilia i jest Romagna. Linia demarkacyjna, która, chociaż nie widoczna na mapie, jest wyraźnie odczuwalna w historii i tradycjach mieszkańców tego regionu. Pierwszą rzeczą, która odróżnia Emiliańczyków od Romagnolczyków, jest język, a do tego dodajmy charakter, który w przypadku Romagnola jest bardziej żywiołowy i bezpośredni. Mieszanka sympatyczności i determinacji, która prowadzi do prawdziwej bezczelności, jak świetnie uchwycił wielki reżyser Fellini w swoim Amarcord nakręconym w Rimini.

Piacenza jest najbardziej lombardzką prowincją Emilii, podczas gdy Ferrara wychodzi na północ w kierunku Wenecji za rzekę Pad. Romagna jest jedynym regionem, obok Lacjum, który ma Państwo w Państwie, San Marino. Zawsze buntownicza ziemia, mało podatna na instytucje. Najpierw przeciw papieżowi, potem przeciw systemowi. To jest część dna ludzi romagnolskich, aby być „przeciwko”. A jednak to ludzie, którzy czynią z gościnności najlepszą cechę.

Wybrzeże Romagnolskie jest od zawsze najważniejszym letnim obszarem turystycznym Włoch i tylko luźny i rewolucyjny duch pozwolił zbudować najważniejszy przemysł nadmorski w Włoszech, który corocznie gości miliony ludzi z całego świata.

Romagna jest ojczyzną „liscio”, nowoczesnej reinterpretacji starych wiedeńskich walców i polek ze wschodniej Europy. Można by pomyśleć, że ta muzyka, wzięta z akordeonu, była minimalnie prowokacyjna. Ale jak to możliwe, że piękny Dunaj staje się ludową balladą? Błaznująca! Jednak w Romagni wszystko, co mogło mieć nutę kpin, stawało się mile widziane i śledzone przez ludzi.

Emilia natomiast ma szlachetniejszą historię, gdzie wielkie rodziny renesansowe zbudowały istotę i przyszłość całych terytoriów. Este, Canossa, Bentivoglio, Farnese, Malatesta i Państwo Kościelne. Dzięki nim, i dzięki nim, umocniły się i ugruntowały typowe produkcje rolno-spożywcze. Dzięki nim niektóre produkty stały się znane w całej Europie i zapoczątkowały pierwsze wymiany handlowe między rodami.

Typowe produkty Emilia Romagna

Tak więc na przykład Culatello di Zibello DOP dotarł do Valois we Francji, dzięki dworowi parmeńskiemu. Ta sama los spotkał pierwsze formy tego, co dziś nazywamy Parmigiano Reggiano DOP. Emilia, w szczególności, dzięki wielkiemu podziałowi politycznemu, ożywiła, od XIV i XV wieku, produkcję tradycyjnych produktów spożywczych najwyższej jakości, które dotarły do nas bez większych przekształceń. Tradycyjne octy balsamiczne z Modeny DOP i Reggio Emilia DOP odzwierciedlają starą tradycję posagu pozostawianego dzieciom przez rodziny. Liczba beczek octu balsamicznego i jego długowieczność mogły decydować o różnicy między zwykłym a szlachetnym małżeństwem. Uda z wieprzowiny dojrzewające w piwnicach z cegły i kamienia, już w tych czasach były osobistymi darami Dyków Parmy dla europejskich monarchów. Wszystko to, by powiedzieć, że historia narodu przechodzi również przez jego stół, a z prestiżem stołów kwitły gospodarki wiejskie terytoriów.

Dziś Emilia Romagna reprezentuje jedno z najbardziej prestiżowych miejsc we Włoszech, jeśli chodzi o produkcję typowych dzieł sztuki. Mówiliśmy o tradycyjnych octach balsamicznych DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Culatello di Zibello DOP. Musimy koniecznie wymienić Parma DOP, Coppa di Parma IGP, Coppa Piacentina DOP, Cotechino di Modena IGP, Zampone di Modena IGP, Salame Piacentino DOP… wiele tradycyjnych wędlin emiliańskich uzyskało certyfikaty, co jest ochroną, która nigdy nie wystarcza przeciwko fałszowaniu na całym świecie.

Jednak jest jedna wędlina z tradycji, w tym przypadku romagnolskiej, która w ostatnich latach odzyskała siłę i uznanie, średniowieczna Salama da Sugo IGP z Ferrary. Produkt, który jest spożywany podczas świąt Bożego Narodzenia, ale który należy do tradycji niedzielnej kuchni ferrareskiej. Ale co by były nasze włoskie stoły bez Mortadella di Bologna IGP? Romagna wyróżnia się produkcją owoców i warzyw najwyższej jakości, Scalogno di Romagna DOP, Pera emiliano romagnola IGP, Pesca i Nettarina di Romagna IGP.

Romagna rymuje się z Piadina romagnola IGP, prastarym, niezwykle prostym i popularnym daniem, które dziś uznawane jest za bezcenny skarb historyczny dla lokalnej kuchni romagnolskiej. Ważny jest cały obszar Apenninów, który od Parmy prowadzi w kierunku morza. Dzikie lasy ukrywają swoje diamenty pod liśćmi: Fungo di Borgotaro IGP. Borowiki pochodzące z tych lasów są uważane za jedne z najlepszych we Włoszech ze względu na swój smak i jędrność.

Wśród serów nie możemy zapomnieć o Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, produkowanym w Sogliano al Rubicone, gdzie co roku sery są umieszczane w starych dołach, prawdziwych dziurach w wapiennych skałach i tufach tych wzgórz. Otwarcie dołów to co roku wydarzenie, które przyciąga wielu odwiedzających z całego świata. Ser di Fossa di Sogliano DOP osiąga poziom przyjemności i intensywności aromatycznej, co czyni je wyjątkowym.

Na koniec nie możemy zapomnieć o jednej z najbardziej prestiżowych ras mięsnych we Włoszech. Możecie je zobaczyć pasące się wśród wzgórz i gór romagnolskich, są białe i wspaniałe. Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP oraz Razza Romagnola szczególnie nadają się do steków, fiorentin i siekanych ostrym nożem.

Emilia jest szczególnie związana z dwoma winogronami, Lambrusco i Trebbiano. Winogrona, które stanowią podstawę mieszanki dla Tradycyjnego Octu Balsamicznego z Modeny i Reggio Emilia DOP. Salamino di Santa Croce i Grasparossa di Castelvetro to dwa typowo modeneskie odmiany, które reprezentują większość włoskiego Lambrusco. Z kolei Romagna jest związana z Sangiovese, czerwonym winem, które zmienia swój charakter od Toskanii po ziemie Malatesty, bardziej bezpośrednie i owocowe, z subtelną elegancją oraz doskonałą przyswajalnością i przyjemnością. Krótko mówiąc, jakimi są Romagnolczycy.

Nie pozostaje nic innego, jak otworzyć nasze skarby typowych produktów Emilia Romagna! Życzymy miłej nawigacji i smacznego!