Drzewo Cuccagna, dziwne słowo, które na pewno słyszałeś przynajmniej raz w swoim życiu.
Z pewnością ktoś już wie, co to oznacza, a raczej co reprezentowało w przeszłości, ale dzisiaj, niezależnie od tego, czy znasz to słowo, chcę je przedstawić w nowym świetle, tym Spaghetti & Mandolino.
Pożyczam więc tę tradycyjną grę, aby zaprezentować ci od północy do południa moją osobistą reprezentację włoskiej tradycji wędliniarskiej.
Tak jest, dzisiaj porozmawiamy o wędlinach, ale nie zanudzę cię najpopularniejszymi wędlinami, które wszyscy znają; specjalnie wybrałem kilka z nich, te najsmaczniejsze, które mogą być prawdziwym zamachem na twoją dieta, ponieważ nigdy nie powiesz „nie” dobrej desce tych wędlin, zwłaszcza jeśli są idealnie skomponowane.
Drzewo Cuccagna, znane również jako drzewo maja, jest mitem, który pochodzi z różnych kultur ludowych, zawsze czczonym jako symbol nowego ciepłego sezonu i jego obietnic obfitości i płodności; wiosna, która od lat odnawia się, pokonując zimno zimy, symbol światła, które pokonuje ciemności.
Wszystkie cywilizacje przeszłości zawsze postrzegały drzewa jako niezwykle ważny element: źródło żywności, schronienia i materiałów budowlanych. Do wszystkiego tego odpowiadał nieodmiennie ogromny szacunek i szczególna symbolika; łatwo można było pomyśleć o nim jako o moście łączącym różne światy: korzenie wpuszczające w ziemię, pień w kontakcie z ludźmi i gałęzie, które zdają się dotykać chmur.
W miarę upływu czasu Drzewo Cuccagna, pozbawione wszelkiej magii i znaczenia sakralnego, przyjmuje inną konotację, koncepcję gry ludowej, dedykowanej młodzieży wsi, swego rodzaju próbie inicjacyjnej, która oznaczała przejście do dorosłości. Celem było próbować zdobyć nagrody, zazwyczaj produkty spożywcze o wysokiej zawartości białka, umieszczone na szczycie pala, wcześniej posmarowanego tłuszczem zwierzęcym, co czyniło go bardzo śliskim. Dla młodych chłopaków była to prawdziwa walki, symbol siły, zręczności i odwagi. Białka i kalorie, które udawało im się zdobyć z drzewa, były następnie przynoszone do domu przez zwycięzcę, który dzielił je z całą swoją rodziną.
Każda „wieś Cuccagna” była zatem uważana za miejsce kulinarnej obfitości i wielkiego dobra związanego z pełnym brzuchem.
Koncepcje, które dzisiaj Spaghetti & Mandolino chce przynieść ze sobą w swoim Drzewie Cuccagna, to: miłość i przyjemność dla dobrego jedzenia, wspólnotowość i umiejętność życia razem. Bo jedzenie dobrego jedzenia zawsze jest przyjemne, ale w towarzystwie jest jeszcze lepsze. Kto w tym momencie nie może się doczekać, aby podzielić się obiadem, kolacją lub aperitifem z przyjaciółmi? Myślę, że wszyscy!
Odkryjmy razem przyjemność przebywania w towarzystwie i dobrego jedzenia z naszym „Drzewo maja”!
Teraz nie pozostaje ci nic innego, jak usiąść wygodnie i przeczytać o naszych specjałach, które teraz ci przedstawiam.
Salama da sugo od Salumificio Zironi
Szczególną cechą Salama da sugo ferrarese IGP jest gotowanie: należy gotować przez co najmniej 5 godzin i zawiesić na sznurku. Długotrwała fermentacja to prawdziwa magia Salama da sugo IGP, dojrzewanie mięs połączonych z ziołami daje w efekcie unikatowy produkt, ponieważ ciekawa nazwa „da Sugo” odnosi się do treściwego i pikantnego sosu, który powstaje wewnątrz produktu podczas gotowania.
Jej zapach jest niezwykle intensywny i aromatyczny, a przy degustacji salama wydaje się miękka i ziarnista, o pełnym smaku, który trwa w czasie dzięki obecności dobrze dobranych ziół.
Deavina od Corrado Benedetti
Coppa Affinata all'Amarone della Valpolicella jest wynikiem przetwarzania wybranych mięs z lokalnych świń, charakteryzujących się doskonałym równowagą między chudymi częściami a tłuszczem, które nadają charakterystyczne żyłkowanie produktowi. Szczególny proces fermentacji tej wędliny sprawia, że mięsa wchłaniają intensywne aromaty Amarone, ciemniejąc i stając się jeszcze bardziej miękkie przy krojeniu, uwalniając aromaty i smaki w triumfie gastronomicznej wiedzy. Deavina jest zatem słodką i delikatną wędliną, która może wzbogacić każdą przystawkę, idealna w połączeniu z intensywnym czerwonym winem.
Capocollo piccante od Casa Folino
Capocollo piccante calabrese od Casa Folino to nie tylko wędlina, to duma produkcji norcina tej regionu! Z Capocollo piccante przygotowuje się różne dania główne, chociaż najczęściej używa się go w przystawkach, szczególnie na kalabryjskich deskach lub jako baza dla smacznego posiłku, charakterystycznego dla tradycji kulinarnej Kalabrii. Capocollo w połączeniu z dobrym, intensywnym czerwonym winem stworzy eksplozję smaków dla podniebienia.
Guanciale stagionato od Fattoria Lepini
Guanciale stagionato od Fattoria Lepini to prawdziwe typowe rarytas! To jedna z najulubieńszych wędlin: zdobywa uznanie dzięki swojemu delikatnemu i otulającemu zapachowi oraz soczystemu i intrygującemu smakowi. Jest absolutnym bohaterem dań głównych kuchni rzymskiej, takich jak Amatriciana i Carbonara; wspaniale smakuje również w zupie z kasztanów lub w spaghetti z sosem pistacjowym. W skrócie, guanciale to król wędliniarskich dań głównych i w każdej potrawie, w jakiej się znajduje, zawsze będzie twoim wykwintnym dodatkiem!
Lardo di Colonnata od Larderia Sanguinetti
Lardo di Colonnata IGP to wędlina, która jest nie tylko niebiańska! Bezpośrednio z małego miasteczka znajdującego się w Apuńskich Alpach pod gminą Carrara, które stało się sławne właśnie dzięki produkcji tej wędliny, zdolnej dostarczyć emocji, których żaden inny produkt norcino nie potrafi dać. Jej smak jest delikatny i świeży, niemal słodki, a jej zapach jest wyjątkowy i niezapomniany.
Jej nieskończona doskonałość to wszystko do spróbowania na surowo, pokrojona w cienkie plastry. Niestandardowe, ale zaskakujące połączenie to z owocami morza; spróbuj krewetek w lardo, gotowanych w koniaku, a będziesz zachwycony.
Ciccioli od Salumificio Perdazzoli
Ciccioli wieprzowe, które w Mantova nazywane są również Greppole, wyrosły jako jedzenie ubogie, wiejskie, zatem o wysokiej kaloryczności, często serwowane na stole z polentą. Dzisiaj jednak powróciły do mody jako przekąska do spożycia podczas aperitifu lub do dodania dla nadania smaku focacciom lub innym mniej intensywnym daniom.
Ciccioli frolli idealnie pasują do win musujących o wysokiej kwasowości; polecałbym ci dobry kieliszek Lambrusco.
Mortadella od Salumificio Perdazzoli
Mortadella di Bologna produkowana jest tylko z szlachetnych kawałków wieprzowiny; jej smak jest pełny i dobrze zrównoważony dzięki obecności kawałków tłuszczu, które nadają większej słodkości produktowi.
Doskonale nadaje się do kanapek krojonych na cienko, jest typowym składnikiem klasycznych tortellini alla bolognese. Idealna również w piance z ciepłymi grzankami i masłem.
Sopressa Veneta z czosnkiem i bez od Salumificio Freoni Danzi
Sopressa Veneta Klasyczna od Salumificio Freoni Danzi to produkt dojrzewający, robiony z czystego włoskiego wieprza, pakowany w naturalną osłonę i ręcznie związany sznurkiem.
Jej wysoka jakość rozpoznawana jest po jędrności na dotyk, która, połączona z miękkością przy krojeniu, pozwala rozpuścić się na podniebieniu; smak jest przyjemny i delikatny, daje intensywne poczucie dojrzałości i pikantności, ale nie słony.
Sopressa veneta ma tylko jedną p w nazwie, co wyróżnia ją spośród innych sopress, typowych dla południowych Włoch; każda prowincja wenecka ma swoją Sopressę, jej korzenie są rzekomo w Vicentinie, a różnice między produkcją prowincjonalną polegają na różnym użyciu wina w mieszance.
Sopressa, podsmażona na patelni z odrobiną octu, podana z polentą, lub z świeżym chlebem na smakowite podwieczorki i przekąski, jest zawsze smaczna. Polecam ci połączenie jej z dobrym kieliszkiem czerwonego wina, takim jak Cabernet.
Speck dello Schioppo od Corrado Benedetti
Speck dello Schioppo od Corrado Benedetti to wędlina o delikatnym, słodkim i aromatycznym smaku z nutami pieczenia; jej zapach przypomina aromaty lasu z lekkimi nutami owoców i dymu. To wędlina idealna na każdą okazję. Doskonale nadaje się pokrojona na desce jako przystawka lub aperitif; jeśli pokroi się na cienkie paski, nadaje się również do tworzenia smacznych dań głównych.
Lombo di nero d’Abruzzo od Fattoria Valle Magica
Lombo di Nero d'Abruzzo z Fattoria Valle Magica to wspaniała wędlina odpowiednia dla tych, którzy wolą jeść chude kawałki; jej smak jest bardzo wyrazisty, z wyraźnym nutą fenku jego. Produkowane w górach Abruzji, w Narodowym Parku Gran Sasso, pod sławną Rocca Calascio.
Lombo di Nero d'Abruzzo to wędlina o wielu zastosowaniach: do smakowitego prostego sandwichu, na bufetach aperitifów, podawany z wiórkami parmezanu, liśćmi rukoli, skropiony oliwą.
Wybierz, którą wędlinę chcesz ściągnąć z naszego Drzewa Cuccagna, jednym kliknięciem!
Nie musisz się na nic wspinać ani stawiać czoła żadnemu przeciwnikowi, oprócz głodu, apetytu i ewentualnego poczucia winy względem swojej diety! Ale pamiętaj, że dobrego jedzenia, jedzonego z umiarem i może w towarzystwie, zawsze jest korzystne! Mogę cię zapewnić, że twoje ciało i umysł podziękują ci.
Teraz, gdy na pewno rozbudziłem twój apetyt, jesteś gotów, aby spróbować i przywieźć na swoje stół nasze wędliny najsmaczniejsze.
Sara Marangon
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
