Historia Antico Frantoio di Saguato Stefano jest historią pasji i niezapomnianych smaków. Antico Frantoio znajduje się w urokliwej wsi w ligurijskim interiorze, gdzie oliwki wychodzą na morze, a morskie powietrze delikatnie głaszcze ich liście. Znajdujemy się w Diano San Pietro, skąd roztacza się widok na całą zatokę Diano Marina.
Frantoio to piękna i bardzo stara konstrukcja z 1200 roku: zgodnie z niektórymi dokumentami wydaje się, że w 1537 roku gościła kilku mnichów, a później stała się własnością klasztoru Świętej Katarzyny w Genui. Na początku XVII wieku konstrukcja została wynajęta, a co roku przynosiła mnichom piętnaście dużych beczek oliwy "dobrej, jasnej i handlowej". Młyn i frantoio, które istniały w obrębie budowli, również były wynajmowane za wartość trzech beczek oliwy rocznie. W połowie XVIII wieku, podczas wojny secesyjnej, dom-warownia został zaadaptowany na koszary, ale od 1805 roku stał się trwale centrum przetwórstwa oleju.
Obecnie Antico Frantoio Saguato produkuje głównie oliwę z oliwek ekstra virgin typową dla Ligurii “z monocultivar Taggiasca w 100%”, produkowaną wyłącznie z jednego rodzaju małej i aromatycznej oliwki, cenionej oliwki Taggiasca, która nadaje oliwie szczególnie słodki i niepowtarzalny charakter.
Oliwa jest następnie przechowywana w starożytnych klarowniach w stałej temperaturze przez cały rok, aby zapewnić produkt o doskonałej jakości. To bardzo ceniony produkt, ponieważ jest produkowany w ograniczonych ilościach dokładnie w celu monitorowania jego przetwarzania na każdym etapie, aby zapewnić doskonałą produkcję. Rzemiosło i jakość w ich najwyższej czystości: gwarancja dla tych, którzy chcą wprowadzić na stół smak i jakość.
Lubiemy tych rzemieślników, producentów unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych delikatesów: są prawdziwymi skarbami osadzonymi w naszej Peninsule pomiędzy morzami a górami i w najdalszych uliczkach wiosek i wsi. Nie tylko korzystamy z ich produktów, ale chcemy bliżej poznać bohaterów tej marki. Dlatego wysłaliśmy kilka pytań do tych, którzy prowadzą z nami komunikację.
Pozostań z nami, aby poznać Antico Frantoio di Saguato Stefano: przeczytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Jestem Pierre Saguato, syn właściciela.
- Czy firma jest rodzinna? W którym roku powstała firma i kto był założycielem?
Firma jest rodzinna od czterech pokoleń i wszystko zaczęło się w 1915 roku.
- Kto był założycielem i jakie było jego wykształcenie lub z jakiej branży zawodowej pochodził, jeśli było to inne niż obecne?
Założycielem był Stefano Saguato, ojciec Pietro i dziadek Stefano, obecnego właściciela, mojego ojca. Wszyscy jesteśmy rolnikami i olejarzami.
- Co było prawdziwym powodem lub impulsem, który doprowadził do powstania tej firmy, i kiedy to się wydarzyło?
Pasja do rolnictwa, a zwłaszcza pasja do uprawy oliwek.
- Jaki jest wasz związek z ziemią pochodzenia i jej typowością? I dlaczego chcecie ją opowiadać za pomocą waszych produktów?
Jako że wszyscy urodziliśmy się w Ligurii, bardzo zależy nam na produkcji i promowaniu lokalnych specjałów naszej ziemi.
- Jaki był pierwszy produkt, który stworzyliście?
Oliwa EVO z oliwek taggiasca.
- A jaki produkt uważacie dzisiaj za “flagowy”?
Zawsze ta sama oliwa extra virgin z oliwek taggiasca.
- A jaki produkt w całej historii firmy najlepiej oddaje pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Oliwa EVO z oliwek taggiasca nie jest tylko sercem, ale duszą naszej działalności.
- Mówimy o dziś: jak bardzo firma się rozwinęła od dnia swojego powstania? Czy możemy mieć jakieś liczby?
Nasza firma stale rośnie i zdecydowanie zmieniła się w porównaniu do czasów swojego powstania. Ewolucja jest odczuwalna na co dzień.
- W tej chwili: więcej tradycji czy więcej innowacji?
Aby zapewnić optymalne funkcjonowanie firmy, dobrze jest zawsze nadążać za czasami, a więc także za technologią, metodami uprawy, zbioru i przetwarzania. Również niezwykle ważne jest, aby nasze produkty były wysokiej jakości i nigdy nie odbiegały od tradycji naszych lokalnych specjałów.
- Jaka była najważniejsza ewolucja firmy, aby dotarła do tego, czym jest dzisiaj?
Przejście od tradycyjnego młyna do młyna ciągłego.
- Mówiąc o przyszłości: czego firma oczekuje w przyszłości? Czy planowane są jakieś zmiany lub nowe procesy ewolucyjne?
W naszej przyszłości zawsze poszukujemy innowacji i ewolucji. Nigdy się nie zatrzymujemy.
- Czy planujecie stworzyć nowe produkty?
Robimy eksperymenty w celu opracowania nowych produktów, które zostaną zaproponowane tylko wtedy, gdy spełnią wszystkie niezbędne parametry.
- Skoro postawiliście na Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla was sprzedaż online, jaka była wasza relacja z tym kanałem sprzedaży w przeszłości i jak widzicie ją w przyszłości?
Dopiero od niedawna korzystamy z tego kanału sprzedaży. Mamy nadzieję, że z czasem pomoże on w zwiększeniu naszej widoczności.
- Wartość: jaka była, jaka jest dzisiaj i jaka będzie w przyszłości dla waszej firmy?
Moc woli. Mamy ogromny wewnętrzny impuls do doskonalenia. Dajemy z siebie wszystko każdego dnia.
S&M
