Antico Frantoio di Saguato

HistoriaAntico Frantoio di Saguato Stefano to historia pasji i niezapomnianych smaków. Antico Frantoio znajduje się w urokliwej okolicy liguryjskiego lądowego zachodu, gdzie oliwki spoglądają na morze, a morska bryza pieści ich liście. Jesteśmy w Diano San Pietro, skąd rozpościera się widok na całą zatokę Diano Marina.

Młyn jest piękną i bardzo starą strukturą z 1200 roku: według niektórych dokumentów wydaje się, że w 1537 roku gościł kilku mnichów, a potem stał się własnością klasztoru Santa Caterina w Genui. Na początku XVII wieku struktura została wynajęta, a corocznie przynosiła mnichom piętnaście dużych baryłek oleju "dobrego, jasnego i handlowego". Młyn i gniazdo, które istniały wewnątrz budynku, były wynajmowane za wartość trzech baryłek oleju rocznie. W połowie XVIII wieku, podczas wojny secesyjnej, dom-twierdza został przekształcony w koszary, ale od 1805 roku stał się na stałe centrum przetwórstwa olejowego. 

Dziś Antico Frantoio Saguato produkuje głównie oliwę z oliwek extra virgin "z jednogatunkowych oliwek Taggiasca w 100%", produkowaną wyłącznie z jednego rodzaju małych i aromatycznych oliwek, cenionej oliwy Taggiasca, która nadaje oliwie szczególnie słodki i unikalny smak.
Olej jest przechowywany w starych wgłębieniach w stałej temperaturze przez cały rok, co zapewnia produkt o doskonałej jakości.

Jak powstaje oliwa z Antico Frantoio di Saguato

Obróbka oliwy obejmuje wiele etapów. To proces, który zaczyna się nawet w listopadzie i trwa do kwietnia, kiedy to zbierane są oliwki, które w Liguryjskim Wybrzeżu są zazwyczaj "Taggiasche". Po zebraniu i oczyszczeniu, oliwki są umieszczane w skrzyniach i przetwarzane w ciągu 24 godzin, aby zachować ich jakość. To w tym momencie zaczyna się etap 'molitura'. Oliwki są myte w specjalnej "pralce", a następnie miażdżone i mieszane za pomocą szczególnych spiral ze stali. W tym momencie miąższ dzieli się na dwie części, ciekłą i stałą. Olej jest oddzielany od wody i zanieczyszczeń typowych dla owocu, a na końcu przechowywany w podziemnych zbiornikach ze stali nierdzewnej w stałej temperaturze, aby zachować jego właściwości organoleptyczne. 

To produkt wyjątkowy, że jestprodukowany w ograniczonych ilościach, aby móc nadzorować jego obróbkę na każdym etapie, co zapewnia doskonałą produkcję.

Olio Saguato: zawsze świeży zapach doskonałości

Olio Saguato to prawdziwa uczta: bogaty w nuty kwiatowe i intensywny żółty kolor bursztynowy, o słodkim, owocowym smaku, z niską kwasowością. To produkt doskonały, o zawsze świeżym zapachu i naturalnie bogaty w składniki odżywcze dzięki ekstrakcji na zimno.
Ten olej jest synonimem rzemiosła i jakości, gwarancją dla tych, którzy chcą wprowadzić na stół smak i jakość. To naprawdę niezwykle wszechstronny składnik, i nie jest przypadkiem, że jest jednym z wielkich bohaterów kuchni śródziemnomorskiej. Olio Saguato to prawdziwa rozkosz do doprawiania sałatek i warzyw, podczas gdy w gotowaniu zaskoczy swoim aromatem, dodając czegoś ekstra do zup, warzyw, ryb, mięsa i wszystkich twoich ulubionych potraw. 
Aby najlepiej go skosztować, chwyć kawałek domowego chleba i polej go cienką strużką oliwy. Zobaczysz, to będzie zdrowa, pachnąca i niezwykle aromatyczna przekąska.