Papryki cruschi to kulinarna perełka pochodząca z Senise w Basilicate, która od 1996 roku ma znak IGP.
Ich historia ma swoje korzenie w bogatej tradycji kulinarnej tego regionu, gdzie rzemieślnicza produkcja harmonijnie łączy się z krajobrazem kulturowym.
Te papryki, starannie uprawiane od wiosennego siewu, osiągają swój szczyt w pierwszych dniach sierpnia, kiedy są zbierane.
Istota tego procesu łączy się z kulturą rolniczą Senise, gdzie papryki, starannie wyselekcjonowane, są układane na tkaninach i związane w długie wstęgi zwane "serte".
Ta stara praktyka, przekazywana z pokolenia na pokolenie, stanowi serce rzemieślniczej produkcji, która nadaje paprykom cruschi ich wyjątkowy charakter.
Papryka Senise IGP, z stożkowym kształtem i słodkim smakiem, jest sercem tego przepisu.
Cienka skórka i prawie nieistniejący miąższ sprawiają, że te papryki nadają się do suszenia, następnego kroku w tym procesie, który nadaje im nieodpartą chrupkość.
Krótki "blanszowanie" w oliwie z oliwek extra virgin jest kluczem do przekształcenia papryk w chrupiącą przysmak gotową do wzbogacenia wielu potraw.
Basilicata, ze swoją prostą i naturalną kuchnią, znajduje w paprykach cruschi wszechstronny element. Mogą być serwowane same jako przekąska, a tutaj mamy paprykę cruschi gotową do spożycia, ale ich smak rozwija się, gdy są dodawane do codziennych przygotowań.
W kuchni papryki cruschi okazują się doskonałym dodatkiem do mięs i ryb, oferując chrupiący smak, który podnosi każdą potrawę.
Pokruszone na makaron, nadają mu niepowtarzalny akcent, podczas gdy stają się doskonałą przystawką dzięki swojej nieodpartej konsystencji.
Gotowane warzywa, smażone ziemniaki i inne tradycyjne dania lucańskie znajdują idealnego towarzysza w paprykach cruschi, które dodają charakterystycznego smaku każdemu kęsowi.
Wszechstronność tych papryk sięga także ich zastosowania jako przyprawy i aromatyzującej.
Zmielone na proszek, stają się cenną przyprawą do wzbogacenia mięs, roślin strączkowych, wypieków, czekolady i lodów.
Z ich nieodpartą chrupkością i głębokim związkiem z lokalnymi tradycjami, te papryki zapraszają do kulinarnej podróży, która celebruje autentyczność i smak Basilicaty.
Angela Cordioli
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
