Typowe produkty lucańskie regionu Basilicata

Przez zbyt długi czas Basilicata pozostawała dla nas nieznana, ale w ostatnich latach dzięki reżyserom, komikom, piosenkarzom, artystom i rzemieślnikom od żywności zaczynamy się zakochiwać w tej niezwykłej ziemi. Nie tylko przez Sassi di Matera, które najpierw Pasolini, a potem Mel Gibson uchwycili w swoich wielkich dziełach filmowych o Męce Chrystusa. Nie tylko przez najzabawniejszy włoski film Basilicata Coast to Coast autorstwa miejscowego Rocco Papaleo. Ale pozwalają na to sami mieszkańcy Lucani, którzy stają się coraz bardziej świadomi piękna swojej ziemi.

Rzemieślnicy od wina i jedzenia, którzy z coraz większą dumą identyfikują się z Włochami i Włochami. Jest to odrodzenie, co widać podczas targów i wydarzeń enogastronomicznych, które odbywają się w Włoszech i na świecie. Nie ma wielu produktów DOP i IGP z tej ziemi, ale wiele jest norm, które się pojawiają oraz zapytań o certyfikację.

Miasta, które zawsze pamiętamy to stolica regionu Potenza i prastare Matera. Istnieją także inne bardzo piękne miejsca, jak na przykład Pisticci, Melfi, Policoro. Są to centra, które rozciągają się od morza po góry, przechodząc przez wzgórza i wąskie, strome, ale kolorowe doliny, zwłaszcza w okresach jesiennych.

Basilicata jest “kostką” naszego pięknego kraju. Obejmuje regiony takie jak Vulture, które stały się znane dzięki małym winnicom o najwyższej jakości. Następnie Appennino Lucano, które pozostaje znane z doskonałych produkcji mleka dla starych serów. Innym bardzo szczególnym obszarem jest Val d’Agri, gdzie dominuje winiarstwo z sadami przede wszystkim międzynarodowych szczepów winorośli.

Basilicata jest częścią starożytnego regionu Lucania, który obejmuje także kawałek Kampanii i Kalabrii. Lucania wzięła swoją nazwę od dawnych ludów Lucan, synów bohatera Lucusa, pochodzących ze środkowych Włoch. Inne pochodzenie nazwy to termin Lucus, święty las, Lycos, greckie słowo oznaczające wilka, Lyki, lud przybyły z Anatolii. 

Pochodzenie nazwy Basilicata natomiast przypisuje się nazwie Bazyliki w Acerenzie, której biskup miał jurysdykcję nad całym terytorium regionalnym, takim jak je znamy dzisiaj. Perła średniowiecza pozostaje Zamek w Melfi, który wydaje się zatrzymał czas. Ale przejdźmy do rozmowy o typowych produktach lucańskich z Basilicaty.

TYPOWE PRODUKTY LUCANNE Z BASILICATY

Obecnie są tylko dwa certyfikowane produkty DOP. Ser Pecorino di Filiano (tutaj znajdziesz wszystkie sery lucańskie) oraz Fasola Biała z Rotondy uprawiana w rejonie Pollino. Produkty IGP to natomiast fascynujący produkt piekarniczy, jak Chleb z Matera, nazywany także rogalem z powodu swojej charakterystycznej formy z wyższą częścią na szczycie. Potem fasola z Sarconi i pyszny Canestrato z Moliterno.

Jednym z najciekawszych produktów, który coraz łatwiej znajduje się na włoskich stołach, jest Papryka z Senise IGP, która jest suszona, uzyskując intensywną konsystencję i smak z łagodnym pikantnym posmakiem. Doskonała do kruszenia bezpośrednio na makaron i przyprawiania tylko odrobiną Oliwy Extra Vergine z Oliwek.

Bardzo interesujące są także produkty, które są pod Presidio Slow Food. Wśród nich Caciocavallo Podolico z Basilicaty, doskonały po długim dojrzewaniu w piwnicy. Czerwona fasola Pantano z Pignola, tak nazywana ze względu na czerwone przebarwienia na skórce. Wśród innych Presidio pamiętamy o Oliwkach zapiekanych z Ferrandina, Gruszce z doliny Sinni oraz Pezzente z gór materańskich, salame produkowane z mniej szlachetnych części czarnego wieprza Lucania, do którego dodaje się odrobinę słodkiej, pikantnej papryki z Senise.

Basilicata będzie coraz bardziej regionem “pod obserwacją” również dla nas z Spaghetti & Mandolino, zaczynając od typowych przystawek aż po wina. Na to zasługuje! Nie pozostaje nic innego, jak odkryć naszą ofertę typowych produktów lucańskich w sprzedaży online! Życzymy przyjemnej podróży po Basilicacie i smacznego!