Magiczna noc św. Lorenzo zbliża się, przynosząc ze sobą tradycyjny zwyczaj obserwacji spadających gwiazd i spełniania życzeń.
Czy kiedykolwiek zatrzymałeś się, aby spojrzeć na nocne niebo, mając nadzieję, że myśli i marzenia w twojej głowie pewnego dnia się spełnią? To wydarzenie stwarza idealną okazję!
Poniżej omówimy cztery marki serów, które dzięki swojej pracy, wytrwałości i determinacji osiągnęły doskonałe wyniki, zdobywając nagrody w produkcji swoich produktów, zyskując uznanie i wyróżniając się spośród innych producentów.
Możesz je znaleźć w Spaghetti & Mandolino, które starannie je wyselekcjonowało, aby zaoferować ci najlepsze produkty.
Beppino Occelli jest ikoną w świecie serów, znanym z tworzenia prawdziwego mitu w tej branży. Jego przygoda rozpoczęła się w 1976 roku, kiedy postanowił podążać za swoją pasją do mleka i jego przetworów, porzucając swoją rutynową pracę, aby stać się serowarem w Langhe. Pomimo początkowych trudności, bez obór i sprzętu, Beppino zdołał wyprodukować sery wysokiej jakości, takie jak Testun, Casutin, Tuma d’la Paja i Tuma del Trifulau, również dzięki współpracy z kobietami z jego wioski.
Jego piwnice w Valcasotto (CN), gdzie używa różnych rodzajów drewna do dojrzewania, tworzą unikalne środowisko do dojrzewania serów. Beppino jest znany z udziału w ważnych wydarzeniach branżowych, takich jak Cheese w Bra, gdzie zachwyca swoją wiedzą i pasją.
Oprócz serów, Beppino wprowadził wysokiej jakości masło, oznaczone alpejską gwiazdą, które odzwierciedla jego wiejską naturę i przedsiębiorczość. Jego kreacje uznawane są za prawdziwe dzieła białej sztuki, zdobywając tytuł "Białego Kawalera Langhe".
Historia rodziny Roncolato i ich serowarni zaczyna się w latach 20. w Brenton, między wzgórzami Roncà (VR). Ermenegildo, z synami Angelo i Romano, rozpoczął działalność jako serowar na pastwiskach Małych Dolomitów w Weronie. W 1964 roku Romano zakłada La Casara, którą dziś zarządzają jego synowie Giovanni, Gildo i Letizia.
Giovanni odegrał kluczową rolę w odrodzeniu DOP veronese Monte Veronese i w revitalizacji tradycji weronejskich. La Casara Roncolato, wielokrotnie nagradzana w konkursach krajowych, produkuje szeroką gamę serów krowich, kozię i owczych. Oprócz serów, firma produkuje słynną Sopressę di Brenton, dzięki własnemu hodowli świń w Roncà. Autentyczny smak, typowość i naturalność są charakterystycznymi cechami tej znakomitej włoskiej rzeczywistości.
Historia Casearia Carpenedo zaczyna się na początku lat 900 z Antonio Carpenedo, który jako dziecko pomagał swojemu ojcu Ernesto w sklepie. W 1969 roku Antonio rozpoczyna swoją przygodę z "La Casata", dziś znaną jako "Casatella Trevigiana DOP", oraz z Montasio dop, produktami, za które zdobywa"ZŁOTY SPIK" w mieście Thiene (VI) oraz Złoty Medal za Montasio DOP.
W 1976 roku rozpoczyna działalność jako dojrzewacz, inspirowany tradycją ukrywania serów pod wytłokami winogron podczas I wojny światowej: w ten sposób powstaje słynny "Ubriaco", pierwszy ser dojrzewający z wytłoków.
La Casearia Carpenedo jest dziś liderem w dojrzewaniu serów, przekształcając produkty w prawdziwe dzieła sztuki dzięki naturalnym procesom fermentacji.
Antonio, ze swoją pasją do prawdziwych smaków i dbałością o szczegóły, stworzył unikalne sery, takie jak Ubriaco di Raboso i Blu 61, dedykowany swojej żonie. Jego filozofia łączy miłość do zwierząt z kontrolą całego procesu produkcji, aby uzyskać wyjątkowe produkty.
Milk Coop jest spółdzielnią składającą się z 8 członków, którzy produkują świeże i dojrzewające sery, używając mleka owczego rasy bagnolese oraz mleka krowiego z pastwisk irpinskich i sannitów. Założona na bazie dawnej gospodarstwa rolnego Nigro, spółdzielnia kładzie nacisk na tradycję wytwarzania serów przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Pasquale Nigro, mistrz sztuki serowarskiej oraz prezydent Stowarzyszenia Pecorino Bagnolese d’Irpinia, prowadzi produkcję rzemieślniczą, przestrzegając tradycyjnych metod i stale doskonaląc techniki obróbcze. Milk Coop wyróżnia się produkcją z lokalnych źródeł oraz dbałością o środowisko i dobrostan zwierząt, utrzymując owce na wolnym wybiegu w naturalnych pastwiskach.
Spółdzielnia dąży do oferowania autentycznych serów, które przywołują prawdziwe smaki dawnej wsi, dalekie od procesów przemysłowych, budząc wspomnienia z odległego dzieciństwa.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
