Om det inte é hantverkare gillar vi det inte! Det kanske låter som en reklamslogan men det é vår ständiga åtagande att leta efter produkter av förvåning från de djupaste delarna av en känd Italien kopplad till en traditionell matlagning som aldrig sviker. Fram och tillbaka mellan konditorier, hantverkslaboratorier och prestigefyllda kök för att hitta vad som passar er. Nyfikna kunder, entusiastiska, aldrig mätta på italiensk gastronomisk kunskap. I detta urval av hantverksdesserter som vi erbjuder finns det en väsentlig koppeling: händerna, deras användning i degen, i bearbetningen av råvaror och lyftandet av den slutliga produkten.
Det finns många panettoni, från hantverkslaboratorier som producerar jästning som aldrig för. I denna galax av produkter é det mycket svårt att navigera och ibland ér kvaliteten inte av den förvånande slag. Hantverkspanettonen é inte något man bara hittar på: kunskapen om de långa jästningarna med surdeg, produktionen av kandiserad frukt som smälter på gommen, mandlar glasyrade på det rätta sättet, och så vidare. Behändighet och virtuositet, särskilt i jästning, é en gåva som svårt kan uppfinnas. Just av den anledningen har vi smakat på många och slutligen kommit fram till skogarna och de gräsbevuxna öarna i det ej snöade höglandet i Asiago, i den fascinerande chaladraden av Kaberlaba. Här finns en gourmetjuvel som har erövrat världen. En ung stjärnkock, Alessandro Dal Degan, en virtuos som förvånar för sin kök i området. En druide av aromatiska örter, bark, lavar, svampar och gamla förberedelser i en därför många samtida version. Under mer än ett år har han utvecklat sina jästningar, extraordinära panettoni som vi har velat kosta vad som helst hre. Den Klassiska Panettone och två gourmetoriginal; en med ingefära, citron och choklad, och den andra fullkorn med hasselnötter. Tre mästerverk av kulinarisk konst som kommer att förbättra trevligheten av ert bord och garantera ett enastående avslut på er fest.
È en av de mest föredragna söterna av de venetianska Dogis och dess recept har förvänt mot svåra år. Mandorlato di Cologna Veneta è, utan tvekan, den mest njutbara knäcke som kan hittas under julperioden. Ett lager av rostade mandlar blandat med en blandning av äggvitor och honung av högsta kvalitet. Venetianerna var galna for det och, så sant som det är, blir alla som först får det galna av det. Det produceras i Cologna Veneta i den veronesiska slätten, en venetiansk enklav i fastlandet, där man fortfarande pratar venetianska. Här från förbereddes dessa läckra mandelknäken som nådde de venetianska villorna och i de av de rika handelsmännen längs Brenta-floden. De förvånande venetian villorna.
På förpackningen finns hans bild. Den solida ansiktet av Giuseppe Verdi från Busseto. Faktum é att denna traditionella käka från Parma slätt kallas direkt Spongata di Busseto. Det é det av den historiska varumärket Muggia som i Parma ännu räknas vara det mest erkända. Spongata di Muggia é en stadsinstitution och skapades under förberedelsen av den känd Opera Don Carlo just i den historiska bussetanska konditoriet. Det é en tång med en förbakad på små ketchup som lindar sig runt ett mycket rikt, brunt fyll intact med honung, mandlar, pinjeträ, kandiserad frukt, citron, druvor och krossat kexbröds. En läckerhet på tungan att dricka med en utmärk på italienskt passito vit.
Från kullen och bergen i Molise, vår Rosa Maria Vittoria producerar årligen i sitt gamla bageri läckerheter för firandet av sitt land. I Cercepiccola é hennes bageri en fast punkt i den regionala traditionen av bakning och konditori. Hennes sötsaker för fester berättar om en tid som aldrig har passerat. I deras enkelhet finns all behaglighet och kvalitet i en historia av ursprunglig mänsklighet. Vi erbjuder er Pallotto di Cercepiccola, en jästing som är helt överdragen med den mest förvånande choklad. Slutligen, de läckra Mostaccioli al cioccolato där lagen att "en drar en annan" gäller på julafton, nyårs och på vilken dag som helst på året.
Il Mattarello è en vacker historisk verklighet från Abruzzo, där kvalitet och tradition har gått hand i hand i decennier. Deras skapelser återupptar de enkla käk som gläder familjers bord i denna underbara italienske region. Särskilt deras pakketter görs enbart med lokala ingredienser och skulle vara utmärkta för en sötreceptbakelse på julen med ett mästerligt italienskt Moscato DOCG mousserande vin. Inte bara klassiska aprikoser utan de mest traditionella pakketerna är de som &strong>med självsamla viscioler som därifrån plockas bland buskarna i fält.
Vi är glada att meddela att den historiska Pasticceria Venezia i Vicenza har blivit en vår speciella leverantör. En av de mest omtyckta platserna av vicentinarna ligger mitt i piazza Signori, under den extraordinära Basilica Palladiana. Pasticceria Venezia producerar allt för hand och deras sötsaker é sällsynt elegans i smaker och balansen av råvarorna. Det finns många förberedelser du kan hitta och för dessa julfester rekommenderar vi pistagekakor, hasselnötskakor, chokladdragéer och ett otal andra smaker. Om du vill ha kul med lite autoironi från Vicenza rekommenderar vi <strong>Magnagàti</strong>, en vacker sötsak formad som en katt som representerar det populära talesättet av venetarna: "Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori"."
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
