Röd tonfisk, en otroligt välsmakande fisk rik på näringsämnen, lätt att förbereda och älskad även av barn! Röd tonfisk, känd som blåfenad tonfisk, är en mycket eftertraktad och värdefull sort på grund av sin speciellt välsmakande kött som är rikt på protein och fett. På grund av sitt värde är det inte många hantverksföretag som bearbetar den i olja: trots detta kan Spaghetti & Mandolino erbjuda ett urval av exklusiv och eftertraktad röd tonfisk i olja, producerad med hantverksmetoder som framhäver dess kvalitet, vilket garanterar smaken och bevarandet av alla näringsämnen i produkten!
Röd tonfisk i olja ersätts ofta i produktionen av fisk i olja av den mer spridda varianten, gulfinnad tonfisk. Men om du verkligen är en fiskälskare och vill få in smaken av kvalitet, fin bearbetning och hantverk på ditt bord, då kommer röd tonfisk att överraska dig med sin intensiva smak, sin mångsidighet i köket och sin stora kvalitet.
Varje erbjudande har valts ut bland de mest pålitliga producenterna som bearbetar den bästa fisken, förpackad på ett sätt som bevarar dess kvalitet. Direkt från Medelhavet, ursprungsområdet för den exklusiva röda tonfisken, till ditt hem! Excellensen hos denna så värdefulla fisk beror inte bara på dess stora kvalitet, utan också på dess sällsynthet: befolkningen av röd tonfisk eller blåfenad tonfisk minskar, vilket gör den till en alltmer sällsynt och kostsam fisk.
Röd tonfisk kan nå betydande dimensioner: hela tre meter i längd och sex kvintal i vikt. Den kallas så eftersom dess kött är av en intensiv röd färg. Det är en variant som främst förekommer i tropiska, subtropiska eller tempererade hav som Atlanten, Svarta havet och Medelhavet. I vilket fall som helst finns den i vatten med normalt högre temperaturer än 10 grader. Normalt trivs den i djupare vatten, närmar sig kusten endast under vissa perioder av året och bara nära öar eller udde.
Tyvärr, på grund av intensiv fiske under de senaste decennierna, riskerar röd tonfisk utrotning; av den anledningen är få hantverksföretag som kan producera röd tonfisk konserv i olja, samtidigt som de följer strikta regler som ställer vissa restriktioner. Allt detta, med tanke på att det handlar om en fisk med mycket höga näringsvärden (hela 23 gram per 100 gram ätbar del är protein) gör den till en exklusiv och kostsam fisk.
De mest imponerande exemplaren av röd tonfisk är särskilt eftertraktade för beredningen av sushi och sashimi, eller för att skapa gastronomiska rätter i exklusiva restauranger som filéer, tartar och carpaccio. Utan tvekan är röd tonfisk en av de verkliga delikatesserna inom fiskings gastronomi.
Av den imponerande röda tonfisken finns flera anatomiska delar som är av intresse på gastronomisk nivå, som dessutom har mycket olika egenskaper och värden. Utan tvekan är den mest exklusiva delen bukfett, som kommer från den fetaste delen av fisken, det vill säga den som omger bukhålan, som representerar en muskelband rik på fett, vilket gör köttet mjukt och välsmakande. En annan del som används är buzzonaglia, eller busonaglia, som utgörs av filetterna som har direkt kontakt med ryggraden. Det är en mindre värdefull del men som fortfarande är mjuk och välsmakande; den har en mörkare nyans på grund av det rika blodflödet som strömmar i det området. Slutligen, mosciame eller tarantello är en del som kommer från området ovanför bukfettet, fortfarande näringsrik och välsmakande. Dessa skärningar bearbetas genom att skala, rengöra, tvätta och skära i filéer som sedan sätts i salt. Därefter torkas köttet och sätts i olja.
Vi har valt de bästa sorterna av röd tonfisk i olja från Italien för att garantera er en absolut smakupplevelse med en så exceptionell tonfisk!
Företaget Sarda Affumicati ligger i Buggerru, på Sardinien, och med en lång erfarenhet på över 150 år kan de erbjuda den bästa produkten på marknaden. Företagets seriositet grundas på en noggrann urval av både leverantörer och fiskprodukter; dessutom arbetar de enligt gamla traditioner, och använder endast värdefulla örter från den medelhavsområdet.
Vårt urval av röd tonfisk från Sarda Affumicati inkluderar vissa sorter som Buzzonaglia di tonno rosso i olivolja, producerad med filé som har kontakt med ryggraden. Mjuk och välsmakande, det är en röd tonfisk från Medelhavet av sorten Bluefin. Att prova är verkligen Röd tonfisk från Sardinien i olivolja, utmärkt att konsumera som huvudrätt för att njuta av all smak i full och fyllig! Tarantello di tonno rosso i olivolja är skapat från den övre delen av bukfettet. Välsmakande och fyllig, det är exceptionellt att servera som förrätt på krispiga crostini, eller att kombinera med fräscha sommar sallader. Slutligen, Ventresca di tonno rosso i olivolja: kungen bland delarna av röd tonfisk, av superlativ kvalitet. Av dessa skäl är det rekommenderat att njuta av den som huvudrätt, ensam, tillsammans med färska grönsaker eller bredvid en sallad.
Röd tonfisk är absolut utmärkt att njuta av själv eller tillsammans med färska grönsaker, sallader eller bönor och lök, för att fullt ut uppskatta alla den karakteristiska smaken. Den kommer vara kungen bland förrätter, eller en fantastisk huvudrätt, även njuten så som den är. Som ingrediens i köket är röd tonfisk en fantastisk allierad för att skapa enkla och läckra recept som passar hela familjen. Låt oss titta på några av dem!
Röd tonfisk som förrätt med grönsaker, en läcker rätt som är superlätt att förbereda. Du kommer att behöva röd tonfisk, röda och gula paprikor, ärtor, olja, hårdkokta ägg och blomkålsstånd. Grönsakerna ska kokas i några minuter i kokande och saltat vatten, och sedan låt dem svalna. Efteråt skärs de i bitar. Blanda dem i en skål med de hårdkokta äggen och med den avrunna röda tonfisken. Blanda väl, krydda med olja och salt, och servera på skivor av durumvetebröd. Smaklig måltid!
Vi rekommenderar en annan läcker förrätt: korgar med tonfiskmousse! Du kommer att behöva röd tonfisk, smördeg, ricotta, ägg, salt och peppar. Förbered degen i muffinsformar och grädda dem vid 180 grader i 15 minuter, tills de är vackert gyllenbruna. Ta ut och lägg dem åt sidan. Använd en mixer för att blanda tonfisken med ricotta, äggulor, salt, peppar och blanda allt tills konsistensen är krämig. Sätt moussen i kylskåp i 30 minuter och fyll korgarna med smördeg med en spritspåse. Nu är korgarna redo att njutas!
Låt oss gå vidare tillpastarätter med röd tonfisk: du kommer att behöva röd tonfisk, tagliatelle, körsbärstomater, persilja, chili, olja, salt och peppar. Medan pastan kokar, blanchera körsbärstomaterna i kokande vatten och lägg dem i pannan med olja, salt, peppar och persilja. Blanda sedan i tonfisken. Sila pastan och blanda den med såsen. Smaklig måltid!
En annan mycket välsmakande och aromatisk pastarätt är pasta med tonfisk och citruspesto, för den som älskar de friska och aromatiska smakerna från vårt vackra land. Du behöver tonfisk, apelsiner, citroner, mandlar, pinjenötter, mynta och kapris. I en skål, förbered apelsinsektet med citronsaft, skalade mandlar, pinjenötter, några kapris och mynta. Tillsätt tonfisken och mixa allt med en stavmixer tills du får en len kräm. Koka pastan, helst spaghetti, sila och blanda med krämen. Servera med mandelspån och mynta. En verkligen väldoftande och mycket smakrik huvudrätt!
Som huvudrätt eller förrätt, prova fyllda ägg med röd tonfisk. För att förbereda dem behöver du röd tonfisk, ägg, majonnäs och kapris. Koka och skala äggen; sedan skär dem på mitten, lägg gulan i en skål och smula den. Tillsätt tonfisken, majonnäsen och blanda allt. Fyll äggvitan och dekorera med kapris. Ett enkelt, välsmakande och inbjudande!
Slutligen, en rätt med grönsaker och fisk med säker effekt: zucchini med tonfisk. Du kommer att behöva röd tonfisk, zucchini, brödsmulor, salt och timjan. Zucchinin ska skäras längs och blancheras i några minuter. Sedan ska de gravas för att fylla dem med fyllningen. Spara köttet, som ska blandas med brödsmulor, salt, timjan och självklart tonfisk. Fyll zucchinin med blandningen, lägg dem i en ugnsform och grädda vid 180 grader i tjugo minuter. Ta ut, servera och smaklig måltid!
Den röda tonfisken är en välsmakande, inbjudande och näringsrik fisk: att prova med recepten och råden från Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
