Röd tonfisk, en mycket smaklig fisk rik på näringsämnen, lätt att förbereda och älskad även av barn! Röd tonfisk, även känd som blåfenad tonfisk, är en mycket eftertraktad och värdefull art på grund av dess speciellt välsmakande och protein- samt fett-rika kött. På grund av dess värde är det inte många hantverksföretag som bearbetar den i olja: trots detta är Spaghetti & Mandolino i stånd att erbjuda några förslag på fin och eftertraktad röd tonfisk i olja, producerad med hantverksmetoder som framhäver dess kvalitéer och garanterar smaken samt bevarandet av alla näringsämnen i produkten!
Röd tonfisk i olja ersätts ofta i produktionen av konserverad fisk med den vanligare arten, gulfenad tonfisk. Men om ni verkligen är fiskälskare och vill ta den kvaliteten, den fint bearbetade och hantverksmässigt producerade smaken till ert bord, då kommer röd tonfisk att överraska er med sin intensiva smak, med sin mångsidighet i köket och med sin höga kvalitet.
Varje förslag har valts ut bland de mest pålitliga producenterna som arbetar med den bästa fisken, förpackad på ett sätt som bevarar dess kvalitet intakt. Direkt från Medelhavet, ursprunget för den eftertraktade röd tonfisken, till ditt hem! Excellensen hos denna så värdefulla fisk, förutom att den har en hög kvalitet, beror också på dess sällsynthet: befolkningen av röd tonfisk eller blåfenad tonfisk minskar, vilket gör den till en alltmer sällsynt och kostsam fisk.
Röd tonfisk kan nå imponerande storlekar: hela tre meter i längd och sex hundra kilo i vikt. Den benämns så eftersom dess kött har en intensiv röd färg. Det handlar om en art som är vanlig främst i tropiska, subtropiska eller tempererade hav, som Atlanten, Svarta havet och Medelhavet. I vilket fall som helst, finns den i vatten med en temperatur som normalt är över 10 grader. Normalt vistas den i djupare vatten, närmar sig kusten endast under vissa perioder av året, och bara i närheten av öar eller udde.
Tyvärr, på grund av intensiv fiske under de senaste årtiondena, riskerar den röda tonfisken utrotning; av den anledningen är det få hantverksföretag som kan producera röd tonfisk i olja, och följa strikta föreskrifter som innebär specifika restriktioner. Allt detta, med tanke på att det är en fisk med mycket höga näringsvärden (hela 23 gram per 100 gram ätbar del är protein), gör den till en värdefull och kostsam fisk.
De mest imponerande exemplaren av röd tonfisk är särskilt eftertraktade för tillredning av sushi och sashimi, eller för att skapa gastronomiska rätter i prestigefyllda restauranger som filéer, tartar och carpaccio. Utan tvekan ingår röd tonfisk i alla avseenden bland fiskens kulinariska excellens.
Av den imponerande röda tonfisken finns det flera anatomiska delar av intresse på gastronomisk nivå, som dessutom har mycket olika egenskaper och värden. Självklart är den mest värdefulla delen bukfettet, som kommer från den fetaste delen av fisken, det vill säga det som omger bukhålan, vilket representerar ett muskelband rikt på fett som gör köttet mört och välsmakande. En annan använd del är buzzonaglia, eller busonaglia, som består av filéerna i direkt kontakt med den centrala benet. Detta är en mindre värdefull men alltid mör och välsmakande del; den presenterar en mörkare färg på grund av det stora blodflödet som cirkulerar i detta område. Slutligen är mosciame eller tarantello en del som härstammar från den övre delen av bukfettet, som också är näringsrik och välsmakande. Dessa styckningsdetaljer bearbetas genom vissa faser: de fjädras, rengörs, tvättas och skärs i filéer som sedan läggs på salt. Följaktligen torkas köttet och läggs i olja.
Vi har valt de bästa varianterna av röd tonfisk i olja från Italien, för att säkerställa en absolut smakupplevelse med en så exceptionell tonfisk!
Företaget Sarda Affumicati ligger i Buggerru, Sardinien, och med en lång erfarenhet på över 150 år kan de erbjuda den bästa produkten på marknaden. Företagets noggrannhet beror på den strikta urvalen av både leverantörer och fiskprodukter; dessutom arbetar de enligt gamla traditioner, och använder endast värdefulla aromer från medelhavsväxtligheten.
Vårt urval av röd tonfisk omfattar de bästa fiskprodukter från Tonnare FAO37 som Buzzonaglia av röd tonfisk i olivolja, producerad med filén i kontakt med den centrala benet. Mör och välsmakande, det är en röd tonfisk från Medelhavet av arten Bluefin. Att prova är definitivt tonfiskfilé från Sardinien i olivolja, utmärkt att konsumera som huvudrätt för att njuta av hela den fylliga och rika smaken! Tarantello av röd tonfisk i olivolja erhålls från den övre delen av bukfettet. Smakrik och fyllig, utmärkt att servera som förrätt på krispiga crostini, eller i kombination med fräscha somriga sallader. Slutligen, bukfett av röd tonfisk i olivolja: drottningen bland delarna av röd tonfisk, av superlativ kvalitet. Av dessa anledningar rekommenderas det att njuta av den som huvudrätt, ensam, tillsammans med färska grönsaker eller bredvid en sallad.
Röd tonfisk är definitivt utmärkt att njuta av ensam eller tillsammans med fräscha grönsaker, sallader eller bönor och lök, för att fullt uppskatta dess karakteristiska smak. Den kommer att vara kungen bland förrätter, eller en fantastisk huvudrätt, även njutande så som den är. Som ingrediens i köket är röd tonfisk en fantastisk allierad för att skapa enkla och delikata recept, som passar hela familjen. Låt oss se några av dem!
Röd tonfisk som förrätt med grönsaker, en läcker och mycket enkel rätt att förbereda. Ni behöver röd tonfisk, röda och gula paprikor, ärtor, olja, hårdkokta ägg och blomkålsblad. Grönsakerna bör blancheras i kokande saltat vatten under några minuter och sedan få svalna. Följaktligen bör de skäras i bitar. Blanda dem i en skål med de hårdkokta äggen och den avrunna röda tonfisken. Blanda väl, krydda med olja och salt, och servera på hårt bröd. Smaklig måltid!
Vi rekommenderar en annan läcker förrätt: skorpor med tonfiskmousse! Ni behöver röd tonfisk, smördeg, ricotta, ägg, salt och peppar. Förbered degen i muffinsformar och baka dem i 180 grader i 15 minuter, tills de är vackert gyllenbruna. Ta ut dem och sätt dem åt sidan. I en mixer, blanda tonfisken med ricotta, äggulor, salt, peppar och mixa allt tills konsistensen är skummig. Förvara moussen i kylskåp i 30 minuter, och med en spritspåse, fyll smördegskorgarna. Nu är korgarna redo att njutas!
Låt oss gå vidare med pasta med röd tonfisk: ni behöver röd tonfisk, tagliatelle, körsbärstomater, persilja, chili, olja, salt och peppar. Medan pastan kokar, blanchera körsbärstomaterna i kokande vatten och stek dem i en panna med olja, salt och peppar samt persilja. Följaktligen ska ni tillsätta tonfisken. Sila pastan och blanda den med såsen. Smaklig måltid!
En annan mycket välsmakande och aromatisk första rätt är pasta med tonfisk och citruspesto, för dem som älskar de friska och aromatiska smakerna från vårt vackra land. Ni behöver tonfisk, apelsiner, citroner, mandlar, pinjenötter, mynta och kapris. I en skål, förbered apelsinbitarna med citronsaft, de skalade mandlarna, pinjenötter, några kapris och mynta. Lägg till tonfasen och mixa allt med en stavmixer tills en homogen kräm uppnås. Koka pastan, helst spaghetti, sila och blanda med krämen. Servera med mandlar och myntablad. En verkligen väldoftande och smakrik rätt!
Som huvudrätt eller som aperitif kan ni prova äggen fyllda med röd tonfisk. För att förbereda dem behöver ni röd tonfisk, ägg, majonnäs och kapris. Äggen ska kokas och skalas; sedan, skär dem på mitten, lägg äggulan i en skål och smula den. Tillsätt tonfisken, majonnäsen och blanda allt. Fyll äggvitan med blandningen och dekorera med kapris. Enkelt, gott och inbjudande!
Till slut, en rätt med grönsaker och fisk med säker effekt: zucchinis fyllda med tonfisk. Ni behöver röd tonfisk, zucchini, brödsmulor, salt och timjan. Zucchinin bör skäras längs med och blancheras i några minuter. Sedan ska de urholkas för att fylla dem. Spara bort köttet, som ska blandas med brödsmulorna, saltet, timjan och självklart tonfisken. Fyll zucchinin med blandningen, lägg dem i en ugnsform och baka i 180 grader i tjugo minuter. Ta ut dem, servera och smaklig måltid!
Den röda tonfisken är en smaklig, inbjudande och näringsrik fisk: att prova med recepten och råden från Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
