Jste připraveni na trochu venkovního excursionu a výletů za město? Na severu Itálie zima dostala chladný úder a příjemné a osvěžující teploty, které jsou typické pro toto nadcházející období, jsou zatím stále pouze silným přáním. Na jihu Itálie ale už slunce, světlo, vzduch a vůně jara dorazily a vracejí všem úžasný úsměv a touhu po životě, která charakterizuje naše přátele na jihu. Ale brzy se dostaneme i my, kteří píšeme z rovin a kopců severní Itálie.
Blíží se tedy období znovuzrození, chvíle vrátit se k přírodě, k živému kontaktu s prvky kolem nás. Je to doba, kdy konečně také přichází letní čas, od neděle 25. března, což prodlužuje dny a dává nám o hodinu více světla k večeru. Jarní rovnodennost už dorazila a také Velikonoce jsou na dosah, stejně jako tolik milovaná Velikonoční neděle.
Všichni jsme víc nakloněni klasickým výletům s rodinou nebo přáteli, začínají cyklovýlety a maratony ve městě, děti hledají místa, kde si mohou hrát a křičet na celé kolo. Jejich rodiče se zase baví tím, že promění obědy na skutečné gastronomické zážitky a z tohoto důvodu se věnují přípravě a hledání jednoduchých, ale chutných produktů a jídel. Rodiče s „moderním duchem“ často dokážou nabídnout kreativitu a chutě, které nečekáte: salumi, speciální chleby, gurmánské sýry, typická masa k jídlu syrová nebo grilovaná, zelenina v tisíci omáčkách, hamburgery na grilu, vína k ochutnání svěží a ovocné, sladkosti chutné a lahodné.
Tradice outdoor tasting je praxe, která nikdy neskončila, ale logicky doznala velkých změn. Dnes je totiž více sociální a mileniální. Moderní balení a snadné použití různých jídel více vyzývá k naplnění květinových luk pochoutkami a specialitami. My ze Spaghetti e Mandolino vám ukážeme řadu tipů a návrhů, jak si užít příjemné chvíle s pomalými chutěmi a vůněmi.
Já jsem dítě výletů za město 80. let a pamatuji si tatínkovy auto plné košů a košíků. Dokonce máma nikdy nezapomínala na vývar s tortellini, opravdu těžko představitelné dnes. Pamatuji si, jak jsme byli šťastní, když jsme ochutnávali klasické nedělní chutě a žili je v bucolických prostředích, na květinových loukách, mezi háji plnými borových větviček a podél našeho jezera Garda. Všichni jsme se účastnili: někdo připravoval ubrusy rozložené na trávě, někdo pečlivě pracoval na sopresse strýce, někdo krájel čerstvý chléb vonící kváskem. Pamatuji si ovocné saláty, saláty, nakládanou zeleninu od babičky, úsměv, radost, která nás vtahovala do rolí, nebo jednoduše do série kopání do nepravděpodobných bran, abychom dali gól.
Na krásném pikniku především nesmí chybět vynikající chléb. Ale skutečný! Chléb domácí z pekárna Rosa Maria Vittoria v Cercepiccola v Molise, například, který voní po kvásku, dá se nakrájet a má krásnou křupavou kůrku, která se hodí k plnění nebo naplnění salumi.
Aby byla vaše výlet za město ještě krásnější, doporučujeme vynikající sušené maso z Pavoncelli. Poté dobrá sopressa v jejích různých obměnách. Od šťavnatého Cordivina vyzrálého v Amarone DOCG z Corrado Benedetti po Lardo di Colonnata IGP z Larderia Sanguinetti, krájené ručně, co nejtenčeji. A proč si nedat slaninu salamata v piknikovém stylu? Hezký Salame Mantovano z Salumificio Pedrazzoli, které je sušší a chutnější, plátek Cicciolata z Salumificio Angelico, nebo rozpuštěný slanina mletá ochucená pro potěšení z vepřového masa. Na závěr, pro ještě větší pikantnost, hezká pálivá spianata na piknik.
Pokud chcete vyzkoušet některé staré a regionální chutě: na hezkém chlebu domácím nakrájeném se skvěle hodí dobrý plátek Porchetta alla romana a proč ne Ventricina pálivá. Snadno přenosné v košíku jsou různé biologické slané krémy z Fontana BIO: z červené radicchia, chřestu, topinamburu, cuket.
Skvělé pro venkovní přenos kousek Vesuvu a kreativní doplnění vašich salumi, vyzkoušejte Melanzana Violacea Napoletana v extra panenském olivovém oleji, Peperone Cornetto del Vesuvio, Zucchino San Pasquale del Vesuvio z Sapori Vesuviani. Pro ty, kteří milují silné chuti, hezká krém z černého česneku z Voghiera z Nero Fermento, který lze natřít na chléb s sušenými cherry rajčaty v extra panenském olivovém oleji a plátkem Lardo d’Arnad.
Pokud se chcete bavit se svými přáteli s jedinečnými a vzácnými produkty, které jsou mimořádně typické a regionální, může být skvělý nápad navrhnout krásný výběr Casciatelli rustici k doplnění dobrého Lombo stagionato al pepe rosa.
Dobrý zábava je zásadní, dobré jídlo přidává na ještě více zábavy. Vítejte jaro!
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
