Sýrový kozí: přírodní, zdravá a pravá potravina, která se dá objevit v mnoha variantách receptu a chuti, vhodná pro každou chuť! Lahodný, chutný a přitom velmi dobře stravitelný, tento sýr je vyroben z kozího mléka, které je považováno za lehčí a stravitelnější. Proto je možné ukončit jídlo jeho ochutnáním bez výčitek, nebo ho podávat jako hlavní chod a vytvářet chutné kombinace!
Kozí sýry mají v naší zemi dlouhou tradici a mají mnoho užitečných vlastností pro naše blaho. Jsou mnohem lehčí než sýry vyrobené z kravského mléka a jsou skvělým zdrojem vápníku a vitamínů, zejména D, a taurinu, aminokyselina s energizujícími a antioxidačními vlastnostmi.
Kozí sýr je kaloricky bohatší než kravský, ale má méně tuků. Proto je stravitelnější a je preferován i pro ty, kteří mají vysoké hladiny cholesterolu. V tomto případě je ale třeba posoudit typ kozího sýra, upřednostňující ten čerstvější. Porce 100 gramů kozího sýra poskytuje přibližně 230-250 kalorií a je lehčí než stracchino nebo ricotta, které poskytují 260. Takže ho můžeme konzumovat bez přílišných odříkání!
Kozí sýr se vyrábí různými způsoby a s některými variacemi klasického receptu.
Zde je náš výběr kozích sýrů z nejlepších italských mlékáren, osvědčené kvality a chuťové rozmanitosti. Skutečná cesta různými italskými regiony, kde se vyrábějí různé speciality.
• Brunet: je kozí sýr piemontés z dávné tradice vyráběný z mlékárny Alta Langa. Jeho textura je pevná, ale má krémovou, svěží chuť, ideální pro ty, kteří milují jogurt, s rafinovaným nádechem typickým pro kozí sýr. Skvělou kombinací je citronová marmeláda.
• Genziana di capra: je vyráběna mlékárnou La Casara, mezi kopci Roncà v Benátkách. Kozí Genziana je známa svou autentickou chutí, ideální jako jídelní sýr, nabízený v malé formě k uspokojení během romantické večeře ve dvou!
• Caciotta formaggio di capra Orosei: tato caciotta pochází ze Sardinie, známého výrobce kozích sýrů. I Sapori del Portico nabízí tento rustikální kozí sýr, intenzivně aromatický díky vlivu bylin a mořské soli. Skvělý jako dezert, nebo jako součást chutného talíře!
• Caprino del Monte Baldo Aviense sotto cenere: tento kozí sýr je dílem zrání Giuseppe Bernardinelli z I Sapori del Portico. Forma kozího sýra, po krátkém zrání, je posypána popelem získaným z dřevěného uhlí a je umístěna k zrání. Tento sýr s jemnou chutí je ideální podávat na talíři, doprovázený hořčicí v hruškové omáčce nebo akáciovým medem.
• Scimudin pura capra con caglio vegetale: tento lombardský sýr je vyráběn mlékárnou Opere Casearie z oblasti Valtellina. Kozí sýr s tradicí je vyroben s rostlinnou syřidlem, s krátkým zráním a měkkou hmotou, ideální pro konzumaci s jídlem, doprovázený medem nebo jemně smíchaný s polentou.
• Luna di miele caprino in cera d'api: tento výjimečný vyzrálý sýr je vyráběn La Casearia Carpenedo, v Benátkách. Jeho sametová textura a sladká chuť ho činí oblíbeným i samotného, ale v kombinaci s karamelizovanou červenou cibulí nebo medem, zesilující jeho sladkost, se ho už nebudete chtít vzdát!
• Blu di capra ai frutti di bosco: další fantastická práce zrání od I Sapori del Portico. Jeho charakteristika pochází z penicilinového zrání s Penicillium roqueforti, ve skutečnosti je to modrý sýr, zrající v blízkosti zralého červeného ovoce, což mu dodává typickou chuť, která se hodí na lahodné aperitivy.
Kozí sýr se velmi dobře hodí k podávání s medem, hořčicí, černým nebo celozrnným chlebem. V závislosti na zralosti a konzistenci se může stát ingrediencí pro lákavé recepty, jako jsou saláty, quiche ze cukety a kozího sýra, rajčata plněná měkkým kozím sýrem, nebo závitky šunky a kozího sýra s aromatickými bylinkami.
Ať už je konzumován jakkoli, koží sýr probouzí nové pocity na patře, které byste měli vyzkoušet každý den, abyste každý svůj pokrm učinili jedinečným zážitkem!
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
