Tuňák červený, velmi chutná ryba bohatá na nutriční vlastnosti, snadno se připravuje a mají ho rády i děti! Tuňák červený, známý také jako tuňák modroploutvý, je vysoce žádaná a cenná odrůda právě pro maso, které je zvláště chutné a bohaté na bílkoviny a tuky. Díky své hodnotě není mnoho řemeslnických společností, které by ho zpracovávaly v oleji: přesto Spaghetti & Mandolino dokáže nabídnout několik variant cenného a vysoce kvalitního tuňáka červeného v oleji, vyráběného tradičními metodami, které podporují jeho vlastnosti, zaručující chuť a zachování všech nutričních vlastností produktu!
Tuňák červený v oleji je často nahrazován v produkci zpracovaného rybího oleje rozšířenější variantou, tuňákem žlutoploutvým. Ale pokud jste opravdu milovníci ryb, a přejete si přinést chuť kvality, vysoce kvalitní a řemeslně zpracované na váš stůl, pak tuňák červený vás překvapí svou intenzivní chutí, svou univerzálností v kuchyni a svou velkou kvalitou.
Každý produkt byl vybrán mezi nejspolehlivějšími producenty, kteří zpracovávají nejlepší ryby, baleno tak, aby si zachovalo svou kvalitu. Přímo z Středozemního moře, oblasti původu cenného tuňáka červeného, k vám domů! Excelentnost této tak cenné ryby je kromě její velké kvality dána také její vzácností: populace tuňáka červeného nebo tuňáka modroploutvého klesá, což ho činí stále vzácnější a dražší rybou.
Tuňák červený může dosáhnout značných rozměrů: až tři metry délky a šest centů hmotnosti. Je tak nazýván, protože jeho maso je jasně červené. Jedná se o rozšířenou odrůdu zejména v tropických, subtropických nebo mírných mořích, jako je Atlantský oceán, jižní Černé moře a Středozemní moře. V každém případě se nachází ve vodách, které mají normálně teplotu přes 10 stupňů. Normálně se vyskytuje ve volných vodách, blíží se pobřeží pouze v určité části roku a pouze v blízkosti ostrovů nebo výběžků.
Bohužel, v důsledku intenzivního rybolovu posledních desetiletí tuňák červený čelí vyhynutí; rovněž z tohoto důvodu je málo řemeslnických firem, které mohou vyrábět tuňáka červeného konzervovaného v oleji, dodržujících přísná pravidla, která ukládají určité restrikce. To vše, i s ohledem na to, že se jedná o rybu s velmi vysokou nutriční hodnotou (až 23 gramů bílkovin na 100 gramů jedlé části) ji činí cennou a drahou rybou.
Největší exempláře tuňáka červeného jsou velmi vyhledávány zejména pro přípravu sushi a sashimi, nebo pro vytváření gastronomických specialit v prestižních restauracích, jako jsou filety, tartare a carpaccio. Určitě tuňák červený patří mezi gastronomické skvosty ryb.
Z impozantního tuňáka červeného existuje několik anatomických částí zajímavých z gastronomického hlediska, které mají navíc velmi odlišné charakteristiky a hodnoty. Určitě, nejcennější částí je břišní, která pochází z nejtučnější části ryby, tedy z oblasti obklopující břišní dutinu, reprezentující svalovou vrstvu nabitou tukem, která činí maso měkkým a chutným. Další používanou částí je tuku, nebo buzonálie, složená z částí filé v přímém kontaktu s centrální kostí. Tato část je méně cenná, ale stále měkká a chutná; je tmavší díky bohatému přítoku krve, který v této oblasti cirkuluje. Nakonec, mosciame nebo tarantello je část odvozená z oblasti nad břišní, stále výživná a chutná. Tyto části se zpracovávají následovně: jsou škrabány, čištěny, myté a krájeny na filety, které jsou poté dávány do soli. Následně se maso suší a dává se do oleje.
Vybrali jsme ty nejlepší odrůdy tuňáka červeného v oleji z Itálie, abychom vám zajistili absolutní chuťový zážitek s tak výjimečným tuňákem!
Společnost Sarda Affumicati se nachází v Buggerru na Sardinii a s dlouholetou zkušeností přes 150 let je schopna nabídnout nejlepší produkt na trhu. Serióznost společnosti je dána přísným výběrem jak dodavatelů, tak rybích produktů; navíc pracuje podle starých tradic, používající pouze cenné aromata středomořské vegetace.
Náš výběr tuňáka červeného od Sarda Affumicati zahrnuje některé varianty jako Buzonálie tuňáka červeného v olivovém oleji, vyrobené z filé v kontaktu se střední kostí. Měkký a chutný, je to tuňák červený ze Středozemního moře odrůdy Bluefin. Určitě stojí za vyzkoušení Tuňák červený ze Sardinie v olivovém oleji, vynikající jako hlavní chod, abyste ochutnali jeho plnou a bohatou chuť! Tarantello tuňáka červeného v olivovém oleji je získán z horní části břišní. Chutný a bohatý, je vynikající jako předkrm na křupavých topinkách, nebo přidaný k čerstvým letním salátům. Nakonec, Břišní tuňáka červeného v olivovém oleji: královna mezi části tuňáka červeného, super kvalitní. Z těchto důvodů je doporučeno vychutnávat ji jako hlavní chod, samotnou, spojenou s čerstvou zeleninou nebo vedle salátu.
Tuňák červený je určitě skvělý k vychutnání samotného nebo vedle čerstvé zeleniny, salátů nebo fazolí a cibule, abyste mohli plně oceniť jeho charakteristickou chuť. Bude králem mezi předkrmy, nebo pohádka hlavního chodu, i když je konzumován tak, jak je. Jako surovina v kuchyni, tuňák červený je fantastickým spojencem při vytváření jednoduchých a chutných receptů, vhodných pro celou rodinu. Podívejme se na některé!
Tuňák červený v předkrmu s zeleninou, lahodný a velmi jednoduchý pokrm k přípravě. Budete potřebovat tuňáka červeného, červené a žluté papriky, hrášek, olej, vařená vejce a květákovou špičku. Zeleninu je třeba vařit po několik minut v osolené vroucí vodě, poté nechat vychladnout. Následně se nakrájí na kousky. Spojit v misce s vařenými vejci a scezeným tuňákem. Důkladně promíchat, okořenit olejem a solí a podávat na křupavých celozrnných toastech. Dobrou chuť!
Doporučujeme další lahodný předkrm: košíčky s tuňákovou pěnou! Budete potřebovat tuňáka červeného, listové těsto, ricottu, vejce, sůl a pepř. Připravte těsto ve formách na muffiny a pečte je na 180 stupňů po dobu 15 minut, dokud nejsou zlatavé. Vyjměte a dejte stranou. V mixéru připravte tuňáka s ricottou, vaječným žloutkem, solí, pepřem a mixujte, dokud nebude konzistence pěnová. Uložte pěnu do chladničky na 30 minut a pomocí cukrářského sáčku naplňte košíčky z listového těsta. Nyní jsou košíčky připraveny k podávání!
Přejdeme k hlavním chodům s těstovinami s tuňákem červeným: budete potřebovat tuňáka červeného, těstoviny tagliatelle, cherry rajčata, petržel, chili, olej, sůl a pepř. Zatímco se vaří těstoviny, krátce povařte cherry rajčata ve vroucí vodě a poté je přeneste na pánev s olejem, solí a pepřem a petrželí. Následně přidejte tuňáka. Sceďte těstoviny a spojte je s omáčkou. Dobrou chuť!
Další velmi chutný a aromatický pokrm jsou těstoviny s tuňákem a citrusovým pestem, pro ty, kdo mají rádi čerstvé a aromatické chutě naší krásné země. Budete potřebovat tuňáka, pomeranče, citrony, mandle, piniové oříšky, mátu a kapary. V misce připravte segmenty pomeranče se šťávou z citronu, oloupané mandle, piniové oříšky, několik kapar a mátu. Přidejte tuňáka a všechno rozmixujte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní krém. Uvařte těstoviny, nejlepší jsou špagety, sceďte a přidejte do krému. Podávejte s plátky mandlí a lístky máty. Skvělý pokrm s opravdu intenzivní a velmi chutnou vůní!
Jako hlavní chod nebo jako aperitiv, vyzkoušejte plněná vejce s tuňákem červeným. K jejich přípravě budete potřebovat tuňáka červeného, vejce, majonézu, kapary. Vejce je třeba uvařit a oloupat; poté je nakrájejte na poloviny, žloutky vložte do mísy a rozmačkejte. Přidejte tuňáka, majonézu a dobře promíchejte. Naplňte bílek vejce a ozdobte kapary. Jednoduché, chutné a lákavé!
Nakonec, pokrm ze zeleniny a ryb, který určitě zaujme: cukety s tuňákem. Budete potřebovat tuňáka červeného, cukety, strouhanku, sůl a tymián. Cukety nakrájejte podélně a blanšírujte po několik minut. Poté je vykrojte pro naplnění. Nechte si kousek dužiny, kterou spojíte se strouhankou, solí, tymiánem a samozřejmě tuňákem. Naplněte cukety náplní, dejte je do pekáče a pečte při 180 stupních po dobu dvaceti minut. Vyjměte, podávejte a dobrou chuť!
Tuňák červený je chutná, lákavá a výživná ryba: vyzkoušejte recepty a rady od Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
