Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 se nachází v Sicílii, kde už třináct generací jsou zasazeny základy jejich práce, ještě před rokem 1874, kdy Ignazio Florio Senior získal plné vlastnictví Egadských ostrovů a Tonnara di Favignana.

Toto místo zachovává jedinečný příběh, přičemž zachovává ritu della mattanza jako metodu rybolovu červeného tuňáka, což je starodávná tradice konzervárenského rybolovu.

Až dodnes moře umožňuje pokračovat v lovu červeného tuňáka, což je pro Tonnare Fao37 zásadní pro přípravu svých produktů.
 

Udržitelné rybolov Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 loví červeného tuňáka za pomocí háčku, aplikující certifikace sledovatelnosti, které jsou stanoveny a regulovány Mezinárodní komisí pro ochranu atlantických tuňáků.

Mezi produkty této firmy máme také Bottarga di Tonno Rosso (věděli jste, že Bottarga je považována za kaviár Středomoří?) 

Kromě toho byla uznána světovou agenturou "Tuna for Life Sustenable Fishing" za závazek a respekt k moři a mořským druhům, které jsou považovány za prioritu, přičemž se používají selektivní techniky rybolovu, které umožňují uvolnit úlovky, které byly chyceny náhodně.
 

Kde probíhá rybolov

Výborný úlovek Tonnare Fao37 pochází z oblasti Tyrhénského moře a sousedních vod, vymezené čarou, která vede od afrického pobřeží k alžírsko-tuniské hranici a pokračuje následovně: na sever až do 37°00 severní šířky; sledováním italského pobřeží na východ, procházející bodem nacházejícím se na 38°00 severní šířky, až k pobřeží Sicílie; sledujíc severošicilské pobřeží, až k Trapani; podél loxodromické čáry, až k Capo Bon.