A Gragnano, i den smukke dal af møllerne, der stiger op ad Monti Lattari, har vandet i mere end 600 år været magien i Spaghetti og Maccheroni. På San Leone pladsen samler den monumentale fontæne fra 1604 vandet, der strømmer ned fra bjergtoppe og kan nydes i al sin renhed og sødme. Den italiensk pasta opstod netop mellem de smalle gader, der blev bygget for at skabe en tørring under åben himmel.
Pastaen: en neapolitansk myte der har formået, med sine forskellige former, at erobre verden. Der er mange anekdoter og berømte billeder knyttet til dette enkle produkt fra naturen og menneskets arbejde. Hvordan kan man glemme den berømte gag med Alberto Sordi i filmen En amerikaner i Rom, “Macaroni… m’hai provocato e io te distruggo! Macaroni, io me te magno!”? Hvem glemmer Totòs hænder, der fylder lommerne med spaghetti i tomatsauce i filmen Miseria e Nobiltà? Federico Fellini sagde, mens han fortalte foran Castel dell’Ovo i Napoli, genialt: “livet er en kombination af pasta og magi”. En med neapolitanske rødder som Sofia Loren forsømte aldrig sine gastronomiske oprindelser og plejede at sige: “alt hvad I ser, skylder jeg til spaghetti!”
Den, der elsker historien om italiensk madlavning, kan ikke glemme striden mellem Giacomo Leopardi og den neapolitanske sanger Gennaro Quaranta. Leopardi i 1835, i et par linjer fra kompositionen I Credenti, udtrykte hele sin foragt over for det neapolitanske folk for deres kærlighed til pasta.
“...alt i min skade
elsker Napoli at forsvare
deres macaroni; for macaroni
går døden for dem i første række”
Gennaro Quaranta svarede ham med al mesterlighed fra den neapolitanske bitende ironi, der får én til at smile.
“O sublime Sanger af Recanati,
der, forbandende Naturen og Skæbnerne,
roder indeni dig med rædsel.
Men hvis du havde elsket Maccheroni
ville du have lidt mindre
eller rettere, havde du ikke lidt grusomme sygdomme...”
Spaghetti & Mandolino har fra begyndelsen forsøgt at tilbyde sine kunder et bredt udvalg af pasta, fordi det repræsenterer kernen i den typiske italienske gastronomiske kultur. Endelig kan vi fortælle jer den gamle historie om ægte italiensk pasta (kender du historien om pastaen fra Gragnano?) med den historiske Pastificio Mulino di Gragnano og den mere moderne udvikling af pasta fra de grønne dale i Dolomiti di Fassa, med Pastificio Felicetti (her præsenterer vi lidt historie og formater af Felicetti). Vi har valgt ædle pastafabrikker fra Marche-regionen som Columbro-familien og vi er ved at inkludere en ny virksomhed med komplet forsyningskæde fra Piemonte.
Og til sidst lad os få en smule populær italienskhed, (intet at gøre med Leopardi nævnt før) som jeg ville repræsentere ved at tage udgangspunkt i en smuk sætning fra Catherine Deneuve: “Italienerne har kun to ting i hovedet: det andet er spaghetti.” Intet at tilføje.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
