Terre Alte Picene

I over 20 år i Marche, Terre Alte Picene er frontfigur for økologisk landbrug og en agroalimentær produktion med lav miljøpåvirkning. Denne velrenommerede virksomhed har valgt at forlade den klassiske og intensive landbrugsmetode for at omfavne bevidste og kvalitetsbevidste forarbejdningsteknikker, baseret på bæredygtige systemer og korrekt jordforvaltning.
 

Hvorfor vælge cuor di pasta fra Alte Terre Picene

Der er mange grunde til at vælge denne type pasta: de kornsorter, der dyrkes af virksomheden, og de metoder, hvorpå "Terre Alte Picene" driver landbrug, muliggør en drastisk reduktion i brugen af pesticider, så deres produkter indeholder færre skadelige stoffer. Den symbiotiske dyrkningsmetode forbedrer de ernæringsmæssige kvaliteter i fødevarer, da den er i stand til at styrke de funktionelle elementer og de nutraceutiske aspekter af fødevaren, alt sammen takket være brugen af helt naturlige produkter. Melet fra semolina, som bruges af Terre Alte Picene, gennemgår ikke den raffinering, der udføres for at opnå hvidt mel, hvilket betyder, at kornets komponenter, klid, endosperm og kim, bevares, hvilket gør pastaen mere digerbar og nærende.

Det lave glutenindhold i Senatore Cappelli-hveden kræver, at produktet bearbejdes ved lavere temperaturer og med længere og mere naturlige hævetider, hvilket sikrer bevaring af de originale smagsnuancer og mikronæringsstoffer. Cuor di Pasta har endelig, en mere intens og aromatisk smag, samt en længere vedholdenhed, der gør, at man fuldt ud kan nyde smagene og de autentiske dufte fra disse områder. Med andre ord: det smager bedre!
 

De mange samarbejder med institutioner og forskningsinstitutioner

Støttet af de mange samarbejder med nationale og internationale institutioner og forskningsinstitutioner, har Terre Alte Picene formået at eksperimentere med og udvikle et innovativt og dynamisk landbrug, kombineret med brugen af avanceret mekanisk og bæredygtig teknologi, som har ført til mange eksperimenter direkte på marken.

De projekter, der føres med disse institutioner, er mange og forskellige afhængigt af forskningsområdet, for eksempel for projektet om genopretning af organisk materiale i landbrugsjord og for projektet om biologisk forvaltning af kastanjemider er Department of Environmental Sciences fra Polyteknisk Universitet i Marche indgået, mens Department of Agricultural Sciences and Food Productions ved University of Florence har arbejdet med studier om ændringer i mikrobielle fællesskaber i jorde, der er blevet underlagt ændringer i landbrugsforvaltning. 

Et af de vigtigste projekter, virksomheden sammen med Center for Eksperimentel Dyrkning i Aosta har fokuseret meget på, er det økosymbiotiske landbrug, hvor der tales om en øko-proces, gennem hvilken forskellige elementer som mennesker, dyr og planter kan sameksistere i et symbiotisk forhold, hvor hvert element overfører og modtager fordele og fordele.
 

Terre Alte Picene: vi er hvad vi spiser

Det er virksomhedens motto: ved at diversificere og bevidst vælge at dyrke indre og bjergområder, fokuserer man på produktionen af specialiteter med høj biologisk og ernæringsmæssig værdi.

Takket være den lavere produktivitet og en jord, der kan give uforlignelige smagsnuancer, har Terre Alte Picene skabt en uforlignelig skat af delikatesser. Kvalitet og sundhed, der er iboende i virksomhedens produkter, afspejler identiteten hos dem, der vælger at leve i respekt for naturen og dens mest ældgamle værdier. I den extraordinære skønhed af Alto Piceno fortsætter fortidens skikke med at leve videre takket være minderne fra den lokale befolkning, der videregiver ritualer og traditioner fra generation til generation, herunder den, der vedrører pastaen. Og det er netop disse traditioner, som Alte Terre Picene hylder gennem udmærkede produkter i næringsmæssig og historisk forstand, herunder Senatore Cappelli hvede.
 

Ikke kun pasta

Bevidst om, at den højeste merværdi pr. hektar opnås ved at fokusere på diversifikation, multifunktionalitet og fremragende produktioner, har virksomheden i årenes løb taget flere udfordringer op ved at beskæftige sig med tværgående områder af landbrugsproduktionen som den konservative dyrkning af korn, DOC-vinavl, produktion af økologisk honning og dyrkning af den værdifulde sorte trøffel.