En Gragnano, i den vakre dalen med mølledal som går opp i Lattari-fjellene, har vannet i mer enn 600 år vært magien av Spaghetti og Maccheroni. På piazza San Leone samler det monumentale fontenet fra 1604 vannet som strømmer ned fra toppene og kan smakes i all sin renhet og sødme. Den italienske pastaen oppsto nettopp blant de trange gatene bygget for å lage en åpen tørker.
Pastaen: et napolitansk myte som har klart å erobre verden med sine mange former. Det finnes utallige anekdoter og berømte bilder knyttet til dette enkle produktet fra naturen og menneskets arbeid. Hvordan glemme den berømte gagsen til Alberto Sordi i filmen Un americano a Roma, “Macaroni… du har provosert meg, og jeg vil ødelegge deg! Macaroni, jeg skal spise deg!”. Hvem kan glemme hendene til Totò som fyller lommene med spaghetti i saus i filmen Miseria e Nobiltà. Federico Fellini, mens han fortalte ved Castel dell’Ovo i Napoli, sa genialt “livet er en kombinasjon av pasta og magi”. En med napolitansk blod som Sofia Loren har aldri sett ned på sine gastronomiske røtter og pleide å si “alt dere ser, skylder jeg til spaghetti!”.
Den som elsker historien om italiensk mat kan ikke glemme konflikten mellom Giacomo Leopardi og den napolitanske sangeren Gennaro Quaranta. Leopardi, i 1835, i få linjer fra komposisjonen I Credenti, uttrykte sin spottende holdning mot napolitanerne for deres kjærlighet til pasta.
“...alt til min skade
elsker Napoli kårene i forsvar
av deres maccheroni; som maccheroni
bærer det å dø for mye.”
Gennaro Quaranta svarte med all dyktighet fra den sarkastiske napolitanske ironien, som får mange til å smile.
“O sublime Cantor fra Recanati,
som, forbannende naturen og skjebnen,
gransket inni deg med avsky.
Men hvis du hadde elsket Maccheroni
Mer enn bøker, som gir svart humor,
ville du ikke ha lidd av alvorlige sykdommer...”.
Spaghetti & Mandolino har helt fra begynnelsen forsøkt å tilby sine kunder et bredt utvalg av pasta, fordi det representerer kjernen i den typisk italienske gastronomiske kulturen. Endelig kan vi fortelle historien om den antikke ekte italienske pastaen (kjenner du historien om pastaen fra Gragnano?) med den historiske Pastificio Mulino di Gragnano og den mer moderne utviklingen av pasta fra de grønne dalene i Dolomiti di Fassa, med Pastificio Felicetti (her presenterer vi litt historie og formater av Felicetti). Vi har valgt noble pastafabrikker fra Marche-regionen som den fra familien Columbro og vi inkorporerer en ny virkelighet med full forsyningskjede fra Piemonte.
Og til slutt, gi oss litt av den folkelige italienskheten, (ingenting å gjøre med Leopardi nevnt tidligere) som jeg ville representere med et vakkert sitat fra Catherine Deneuve: “Italia har bare to ting i hodet: den andre er spaghetti”. Ingenting mer å legge til.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
