Terre Alte Picene

I over tjue år i Marche, Terre Alte Picene er flaggskip for økologisk landbruk og en lav miljøpåvirkning i produsjonen av agro-matvarer. Dette velrenommerte selskapet har valgt å forlate veien til klassisk og intensivt landbruk for å omfavne bevisste og kvalitetsrike bearbeidingsmetoder, basert på økologiske systemer og riktig jordforvaltning.
 

Hvorfor velge cuor di pasta fra Alte Terre Picene

Årsakene til å velge denne typen pasta er virkelig mange: variasjonene av hvete dyrket av selskapet og måtene som "gjør landbruk" på Terre Alte Picene gjør at selskapet oppnår en drastisk reduksjon i bruken av plantevernmidler, dermed inneholder produktene deres færre skadelige stoffer. Den symbiotiske dyrkingsmetoden klarer å forbedre næringskvalitetene i maten fordi den er i stand til å styrke de funksjonelle elementene og de næringsstoffene i maten, alt takket være bruken av helt naturlige produkter. Melet fra semolinakorn som brukes av Terre Alte Picene gjennomgår ikke det raffineringsprosessen som utføres for å oppnå hvitt mel, derfor bevares komponentene av kornet, kli, endosperm og kim, som gjør pastaen mer fordøyelig og næringsrik.

Den lave gluteninnholdet i hvete Senatore Cappelli krever at produktet bearbeides ved lavere temperaturer og med lengre og mer naturlige hevetider, som garanterer bevaring av de originale smakene og mikronæringsstoffene. Cuor di Pasta har til slutt, en mer intens og aromatisk smak, samt en lengre varighet som lar deg nyte  de ekte smakene og duftene fra disse områdene. Med andre ord: det er bedre!
 

De mange samarbeidene med institusjoner og forskningsinstitutter

Støttet av de mange samarbeidene lagt til rette for med nasjonale og internasjonale institusjoner og forskningsinstitutter, har Terre Alte Picene klart å eksperimentere og utvikle en innovativ og dynamisk landbruk, kombinert med bruken av avansert mekanisk og økologisk teknologi som har ført til mange eksperimenter direkte på marken.

Prosjektene som drives i samarbeid med disse institusjonene er mange og varierte etter studieområdet, for eksempel for prosjektet med rekonstruksjon av organisk materiale i landbruksjord og for prosjektet om biologisk forvaltning av kastanjepatologi, har Institutt for Miljøvitenskap ved det Polytekniske Universitetet i Marche vært involvert, for hva gjelder studien av endringer i mikrobielle samfunn i jord under endringer i landbruksforvaltning, har Institutt for Vitenskap og Agro-matproduksjoner ved Universitetet i Firenze deltatt.

Et av hovedprosjektene som selskapet, sammen med Senter for Eksperimentelle Avlinger i Aosta har satset mye på, er det økologiske symbiotiske landbruket, som innebærer en øko-prosess hvor ulike elementer som mennesker, dyr og planter klarer å sameksistere i et symbiotisk forhold der hvert element gir og mottar fordeler og nytte.
 

Terre Alte Picene: vi er det vi spiser

Dette er selskapets motto: ved å diversifisere og bevisst velge å dyrke innlands- og fjellområder, tar man sikte på å produsere spesialiteter med høy biologisk og ernæringsmessig verdi.

Takket være lavere produktivitet og en jord som kan gi uovertrufne smaknyanser, har Terre Alte Picene gitt liv til en uforlignelig skattekiste av delikatesser. Kvaliteten og den iboende sunnheten til selskapets produkter speiler identiteten til dem som velger å leve i respekt for Naturen og dens eldgamle verdier. I den extraordinære skjønnheten av Alto Piceno lever skikkene fra fortiden videre takket være minnene fra lokalbefolkningen som viderefører ritualer og tradisjoner av gammel dato, inkludert den om pastaproduksjon. Og det er nettopp til disse tradisjonene at Alte Terre Picene hedrer gjennom utmerkede produkter både ernæringsmessig og historisk, inkludert hvete Senatore Cappelli.
 

Ikke bare pasta

Bevisst på at den største merverdien per hektar oppnås ved å satse på diversifisering, multifunksjonalitet og produksjoner av høyeste kvalitet, har selskapet gjennom årene møtt mange utfordringer, som har vært engasjert i tverrgående områder av landbruksproduksjonen, som den bevarende landbruket av korn, DOC vinproduksjon, produksjon av økologisk honning og dyrking av svart trøffel.