Å leke med smaker og ha det moro ved bordet er mulig. Å ja, det er mulig. Som for eksempel å få en ost til å bli en direkte desserter. Dere vil kanskje tro at vi henviser til å bruke ost som ingrediens for å lage en kake, en cheesecake, eller å nyte den med litt søtt frukt. I virkeligheten nei: vi tenker faktisk på spesielle oster som alene er utmerket som dessert.
En ost kan godt bli en dessert når den er modnet med ingredienser som gir hyggelige søte noter, romantiske følelser som får oss til å lukke øynene og minnes de gode øyeblikkene fra fortiden. Og det er nettopp her vi vil starte, med kongen av romantiske oster: Blu 61 fra La Casearia Carpenedo.
Søt inni. For å feire gullbryllupet (1961-2011) med sin kone Giuseppina, har Antonio Carpenedo tryllet frem en ekte ostemagi. Blu 61 er hans juvel som etter mange år bekrefter deres bånd: en erborinato drepende med søtvin Raboso og deretter modnet under et teppe av røde bær. En unik og uforglemmelig kreation som inneholder kjærlighet, teknikk og ren glede.
Med disse modnede oster fra Giuseppe Bernardinelli, mesteren for modning fra I sapori del Portico, kan vi alltid holde temaet romantisk siden det er lett, med slike osteskatter, å flørte eller bli flørtet med. La oss starte med tre oster: de heter Zenzerito, Pistakkito og Manghito. Navnene hjelper også med å forstå hvilke ingredienser disse ostene er modnet med.
Zenzerito er en liten rund trilatte ost, med lett konsistens som minner om geitoster, selv om den også inneholder melk fra ku og sau. Krydret med ingefær, rød pepper og lime: denne eksotiske aromatiseringen kan merkes helt inne i den kremede massen. Også duften gir deg gåsehud!
Pistakkito er også en trilatte ost som har blitt modnet under et teppe av smakfulle og sprø pistachioer fra Bronte DOP. Modningen skjer i en liten hermetisk tett krukke og varer i en uke. Veldig smakfull og kremet: en opplevelse å prøve.
Manghito er laget av samme basis som de to foregående, nemlig en tomino laget med geitemelk, melk fra ku og melk fra sau. Ingrediensene som denne osten modnes med er mango og lakris og den også lukkes hermetisk i krukken for en uke. Kombinasjonen av de to smakene skaper en balanse av glede som fyller ganen!
Og nå går vi videre til den fjerde osten, sannsynligvis mesterverket av overbærenhet. Sjokolade kunne ikke gå ubemerket hen blant ingrediensene for modning, og her er den: vi presenterer Blu Dominik Rum og Kakao. En dessertost laget spesifikt for å gi sterke følelser. Vi snakker om en erborinato laget med melk fra ku og beriket med skummet melk, som gjør den enda mer kremet. Denne osten blir igjen hvilt i en uke, tett lukket i et glasskrukke med kakaobønner fra Ecuador og landbrukssprit inni. Etter 7 dager blir osten dekket med et lag av kakao i pulverform. En kombinasjon av vidunderlige smaker som vil glede alle sanser! En spennende kombinasjon? Prøv det sammen med en visciola i sirup fra Corte Luceoli. En paradisisk kombinasjon!
I verden av modnede oster, er det mest fantastiske variasjonen av ingredienser som brukes til modning. De modnede med frukt kan nytes med trygghet på slutten av måltidet, nettopp på grunn av sødmen og glede av frukten som har beriket deres smak. Du bør prøve Blu modnet med Fior d' Arancio Passito Colli Euganei DOCG fra Moro Formaggi: et annet eksempel på erborinato laget med melk fra ku, denne gangen den søte passito-vinen Fior d' Arancio fra Colli Euganei DOCG, etter en langsom modning i en måned. Deretter modnes den i kontakt med skall av appelsiner fra Veneto. Intens, spennende, sitrusaktig. Prøv det med litt akasiehonning, kanskje i de kaldeste månedene.
Et annet mesterverk fra I Sapori del Portico er Langhino modnet med annurca eple og Rum. Laget med melk fra ku og sau fra høy Langa, lukket i en krukke i kontakt med en vakker skive av annurca eple fra Campania fra Avellinese og Beneventano og dynket med landbrukssprit. En virkelig intens smak verdig en fruktdessert!
Francesco Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
