Den perfekte ingrediensen på kjøkkenet? "Jeg liker ciccin!" (og beklager for dialekten fra Veneto - land hvor mange av produktene våre kommer fra, men hvis du ikke forstod det, "el cicin" betyr kjøtt).
Spesielt snakker jeg om salumi: alene eller sammen med andre retter, for meg er de utrolig gode, om ikke nødvendige!
Salumi er et matprodukt basert på kjøtt, rått eller kokt, og det finnes i mange typer og for alle smaker.
Vil du vite hva mine favoritter er? Da kan du sette deg godt til rette: som en salumi-entusiast kan du forestille deg at listen ikke er akkurat kort.
Slapp av, du finner dem alle i utvalget hos Spaghetti & Mandolino!
Klar… klar… gå!
Vel, jeg har laget en liste. Det var vanskelig, men til slutt klarte jeg det! Jeg klarte å sette tre salumi på podiet som etter min mening fortjener denne plassen. Selvfølgelig er det personlige smaker, andre kan ha ulike preferanser… Slapp av, jeg dømmer deg ikke!
Denne topp 3 har jeg bestemt basert på salumiene jeg spiser oftest og som jeg ikke klarer meg uten.
Skal vi starte med første eller tredje? Jeg gir litt spenning… La oss begynne med tredje plass.
Mine damer og herrer, her er Prosciutto Crudo! Dens organoleptiske egenskaper som jeg elsker, gjør den unik med sin sødme, salt, aroma og, selvfølgelig, en utmerket smak. Jeg elsker den når den er skåret i veldig tynne skiver, så tynne at de smelter i munnen!
Den Prosciutto Crudo alpino fra La Casara er en salumi du alltid bør ha hjemme fordi det er perfekt for å lage enkle, raske retter, men også smakfulle og rike på smak! Et eksempel? piadina! Med litt stracchino er retten klar.
Men jeg avslører en veldig fristende rett hvor jeg elsker å ha strimlet prosciutto crudo: salat! En fin salat med mange grønnsaker beriket med et par skiver prosciutto crudo er topp for å gjøre en sunn rett både smakfull og deilig.
Aldri prøvd? Jeg anbefaler det på det sterkeste.
På andre plass kunne jeg ikke unngå å sette noe som har med pizza å gjøre, fordi det er en av rettene jeg elsker! Og ifølge deg, hva kunne jeg ha belegg den med? Selvsagt med en salumi! Men ikke en hvilken som helst salumi, den salamino piccante! Jeg liker sterke og intense smaker, og blant dem er det krydret!
For meg er en pizza med salamino piccante og gorgonzola, takk! Jeg får vann i munnen, gjør ikke du?
For å være ærlig, har jeg en fin salamino piccante, som den fra Corrado Benedetti, hjemme... man vet aldri! Utmerket også for å belegge en deilig hjemmelaget pizza.
Er du nysgjerrig på hvilken salumi jeg har gitt gullmedaljen? På førsteplass, med liten margin fra andreplassen, har vi salumenes dronning, den ene og uforlignelige pancetta!
For meg er pancetta på topp fordi den er rik på smak og passer overalt, fra pizza til piadina, men den er også deilig alene.
Min favoritt er Pancetta Arrotolata av Corrado Benedetti, fordi den kan skjæres. Jeg liker også Pancetta Tesa Lucana fra Salumificio Burgentino. Den siste er virkelig eksepsjonell på grillen. Jeg innrømmer at jeg også bruker den til carbonara, en rett jeg elsker å lage! Ja, jeg vet, til carbonara burde det være guanciale! Jeg elsker denne retten både med pancetta og med guanciale, og når det gjelder guanciale, vil jeg anbefale den modne guanciale fra Fattoria Lepini.
Tror du at jeg er ferdig? Selvfølgelig ikke! Det er mange andre salumi jeg elsker, og nå presenterer jeg to jeg liker spesielt godt alene, nemlig på et pent tapasbrett eller i en sandwich!
Jeg snakker om Salame Nostrano fra Salumificio Freoni Danzi: å nyte noen fine skiver lagt på et trebrett og sammen med biter av modnet ost er den beste måten å tilbringe en pre-middag i selskap med, alt sammen akkompagnert av et glass rødvin.
Den Mortadella Bologna Igp Ovalina fra Salumificio Pedrazzoli er for meg en salumi som fremkaller minner: da jeg var barn, laget mamma alltid sandwich med mortadella for murere som jobbet hjemme, og hun ga alltid en til meg også: jeg tror det er en enkel, men utmerket kombinasjon som jeg fortsatt liker!
Og her er vi til slutt på min liste. Jeg måtte foreta et godt utvalg og sette inn mine favorittprodukter. Jeg kunne inkludert mange andre, som Tastasale av rent svinekjøtt fra Corrado Benedetti eller Hamburger av rent svinekjøtt fra Quadro Carni e Salumi 1860.
En av tingene jeg elsker å gjøre er å gi matprodukter til venner og familie, friske og håndlagde: en original og nyskapende idé for å overraske hvem som helst!
Når det gjelder salumi, liker jeg å overraske vennene mine med Cordivino Salamino modnet i Amarone av Corrado Benedetti, som kommer fra prosessen med å modne et produkt av enkle opprinnelser i mosten fra en edelvin, nemlig Amarone della Valpolicella DOCG.
En annen perfekt gave etter min mening er en Salame med svart trøffel fra Quadro Carni e Salumi 1860, en spesiell salumi med en sterk smak.
Til slutt gir jeg ofte familien min ferdige ragù, som for eksempel Ragù av Chianina-kjøtt fra Tartufi Bianconi.
Hva skal jeg si, jeg håper å ha gitt deg gode råd og noen ideer å prøve i fremtiden!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
