De juletradisjonene i Italia er en fortryllelse som strekker seg fra toppene av Alpene til strendene i Sicilia. Vi skal utforske de rike og fascinerende kulinariske skikkene som gjør julen i Italia til et virkelig spesielt øyeblikk.
Den andre etappen av vår reise tar oss til Sentral-Italia, den første etappen var for nordlige tradisjoner, den neste for de sørlige.
I hjertet av Italia, Emilia-Romagna, feires julen med et bord fylt med delikatesser. Her, som i mange andre regioner, er julaften det viktigste øyeblikket av festlighetene. Middagen begynner med tortellini og passatelli i buljong.
Som hovedrett serveres vanligvis cotechino fra Modena eller zampone med linser.
Blandt dessertene er favoritten Panone bolognese, med kvede, honning, mørk sjokolade og tørkede fiken.
Toscana er kjent for sitt rustikke og smakfulle kjøkken, og julen er intet unntak. Festlighetene begynner med den toskanske forretten, hvor de berømte lever, grillet brød med andefett, og en dusj av olivenolje skiller seg ut.
Bland de kulinariske spesialitetene fremheves bardiccio, en svinepølse aromatisert med fennikel, tradisjonelt grillet etter midnatt.
Folk fra Toscana har en ekte lidenskap for julegodteri, og en av de mest elskede er panforte fra Siena, en rik blanding av nøtter, mandler, honning og krydder.
I Marche feires julen med kulinariske delikatesser som Vincisgrassi, en deilig ovnsbakt timbale, beriket med en rik saus laget av forskjellige typer kjøtt (kylling, skinke, kjøttdeig) og sopp, eller med fylte gnocchi.
For å avslutte måltidet med sødme, kan frustingo, laget med tørket frukt og fiken, og pizza di Natà, en lokal variasjon av panettone, ikke mangle, beriket med sesonginspirerte ingredienser som nøtter, rosiner og sjokoladebiter.
Umbria, kjent som "Italias grønne hjerte", tilbyr juletradisjoner basert på ferske og ekte ingredienser. Den fylte pastaen er festlighetens dronning: fra de lekre variantene av cappelletti fylt med kapon og duer til parmasjansk artisjokk, er det umbriske bordet en hyllest til gastronomisk tradisjon.
Den ultimate julesøt i Umbria er panpepato.
I Lazio er en av hovedrettene under festlighetene abbacchio, lam lagd på forskjellige måter, men ofte i gryte med aromater som rosmarin og hvitløk. Den pangiallo romano er en typisk dessert til festene som har gamle røtter, helt tilbake til den romerske tiden. Den tilberedes vanligvis på vintersolhverv som et godt omen for retur av de lange solfylte dagene, formen minner litt om denne desserten.
De norske juletradisjonene i Sentral-Italia er en sann hyllest til smaken, en reise gjennom de regionale kjøkkenene som leverer unike smaker og tradisjonelle retter.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
