Pasta di Gragnano kocha świeże warzywa!

Powinniśmy wpisać ją na listę UNESCO jako Dziedzictwo Ludzkości.
Makaron z Gragnano daje tak wiele emocji tym, którzy go znają. My go znamy, a w tej treści napisaliśmy również historię jego użycia z typowymi włoskimi sosami lub z cennymi sosami z najautentyczniejszych pomidorków, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino itd... A jednak jedną z jego cech jest również to, że świetnie współgra z sezonowymi świeżymi warzywami. Cukinie, bakłażany, świeże pomidory, żółte i czerwone papryki itd...
 

Rekomendujemy Wam jedną z makaronów z calamaratą lub ziti z pokrojonymi w kostkę świeżymi warzywami. 

 

Rekomendujemy wziąć fioletowy bakłażan, cukinię, dziesięć pomidorków koktajlowych, żółtą paprykę (obrany ze skóry).
Następnie czerwoną cebulę i średniej jakości Oliwę Extra Vergine.

 

To bardzo proste. Wystarczy pokroić warzywa w kostkę, na sałatkę. Następnie wlać odrobinę oliwy na patelnię i podsmażyć trochę pokrojonej w cienkie paski czerwonej cebuli (według uznania). Potem dodać warzywa i gotować, nie doprowadzając ich do całkowitego zmiękczenia. Muszą pozostać chrupiące. Dodać trochę soli i pieprzu.

Na tym etapie dodać makaron al dente i następnie energicznie wymieszać na patelni. Jeśli chcecie, żeby wszystko było bardziej soczyste, pokrójcie w kostkę Mozzarellę di Bufala campana DOP lub inny świeży ser wybierając taki, który jest ciągnący i dodajcie go tylko na końcu smażenia. Kontrast ciepłe-zimne jest bardzo letni i podkreśla przyjemność z mleka bawolego. Smacznego i świeżego apetytu!