Orzech farro jest zbożem, które należy do rodziny traw. Tutaj w Włoszech jest najczęściej uprawiany w Toskanii, ponieważ większość wysokiej jakości farro pochodzi z Garfagnana. Dziś jest to prawdziwy boom sprzedaży tego produktu ekologicznego, ale nie tylko: makaron z farro również cieszy się ogromnym zainteresowaniem, i to w mgnieniu oka - makaron z farro.
To zboże ma wiele zalet odżywczych, ale przede wszystkim wpisuje się w nowoczesne, alternatywne i zdrowotne trendy rynkowe. Żyjemy w okresie rewolucji smaków i wyborów bardziej świadomych konsumentów tego, co jedzą: pokolenie milenialsów w wieku od 25 do 37 lat jest teraz najbardziej rewolucyjną grupą w tym aspekcie. Dlatego farro staje się jedzeniem z współczesnymi walorami. Przede wszystkim dostarcza mnóstwo błonnika; jest źródłem selenu, jednego z najważniejszych przeciwstarzeniowych i przeciwutleniaczy występujących w przyrodzie; dostarcza witamin z grup A, B, C, E oraz minerałów, takich jak wapń, fosfor, sód, magnez i potas.
Z punktu widzenia kaloryczności jest bardzo podobny do mąk roślinnych i tak naprawdę makaron z farro ma tę samą liczbę kalorii co makaron pełnoziarnisty, około 335-345Kcal na 100 gramów. Dziś farro jest polecane w każdej diecie niskokalorycznej, gdzie wymagana jest również znacząca ilość błonnika. Jest doskonały w programach dietetycznych oraz dla sportowców, którzy potrzebują witamin i minerałów w walce z nadmierną utratą płynów.
Farro występuje w dwóch typach, z których najczęściej używanymi w żywieniu są: Triticum dicoccoides oraz Triticum spelta. Ten ostatni jest większy i pochodzi z terenów Europy Środkowej i Wschodniej, jak również z Francji. Nasze farro z Garfagnany jest szczególnie intensywne w smaku: z jego mąki powstaje makaron z farro, który ma rustykalny i intensywny smak, ale samo farro jest także wyjątkowo smaczne w zupach, z fasolą oraz w niezwykłych ciastach typowych dla tego obszaru Wysokiej Doliny Serchio.
Farro był podstawą odżywiania legionów rzymskich, a dzięki nim dotarł do wszystkich antycznych kolonii europejskich, nadając nazwę samej mące. Z biegiem czasu stracono wiele zainteresowania na rzecz białych mąk z pszenicy miękkiej i twardej. Dziś, w przeciwnym razie, wraca na wielką scenę, również dzięki swojej właściwości zawierania mniejszej ilości glutenu, a tym samym lepszej strawności.
Z farro wszystko staje się smaczniejsze. Chleb z farro to prawdziwa uczta, która przywołuje pierwotne emocje, które czuli nasi przodkowie, szczególnie dla tych, którzy żyją w centralnej części Włoch. Ponadto jest zazwyczaj ekologiczny i produkowany w warunkach o niskim wpływie na środowisko. Krótko mówiąc, farro kojarzy się z zielenią, zdrowiem, dobrostanem, przyjemnością i smakiem: to wszystko elementy, których dzisiejszy konsument szuka. Starożytne zboże, które wraca na włoskie stoły w swojej prostocie i naturalności, mimo że farro jest także jedzeniem przyszłości i superżywnością dla nowych pokoleń.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
