Kończyć obiad Wigilijny lub Noworoczny deserem to klasyka, która nigdy nie umiera. Ale jeśli chcecie wzbogacić swoje menu o wyjątkowe danie, polecamy pyszny talerz serów, który można ustawić promieniście na ładnej desce lub na talerzu serwisowym. Należy jednak uwzględnić, że goście będą wszyscy szczególnie syci, ale zawsze gotowi na kulinarne ciekawostki, które na święta są nieodzowne. Krótko mówiąc, danie główne zawsze musi jeszcze nadejść! A więc dlaczego nie zaproponować deski serów, których nikt nie zna ani się nie spodziewa?
Cóż, my Wam w tym pomożemy! I robimy to z deską, która jest pyszna, żeby nie powiedzieć zjawiskowa. Prezentujemy ją jako emocjonujące danie i niezwykłą przyjemność. I będzie to talerz do opowiadania, zawsze w parze z wysokiej jakości winami o wyrafinowanym smaku.
Tak nazywa się skórka serów niebieskich wewnątrz. I kwitną również pasty z serów, które nazywamy po prostu i konwencjonalnie zielonymi. Ale tutaj jest coś więcej oprócz Penicillium Roqueforti, które charakteryzuje wszystkie te sery. Są tutaj niezwykłe przetwory, które sprawiają, że są wyjątkowe.
Zaczynamy więc od prostego Blu di Capra od La Casara, która wprowadza nas w selekcję i typologię. Produkt, który w swojej słodkości i delikatności ma całą konkretność mleka pochodzącego z pastwisk górskich na Wyżynie Monti Lessini w regionie Werony, bogaty w kwitnące łąki i aromatyczne zioła.
Oto niesamowity ser, który zachwyca każdym kęsem: Toma Blu dojrzewająca z ziołami od La Casearia Carpenedo, kulinarna rarytas wyprodukowana z doskonałego mleka górskiego pochodzącego z łąk Cansiglio, dojrzewająca w aromatycznych ziołach i wysokiej jakości sianie pochodzącym również z gór dolomitowych w regionie Włoch. Zachwyci Was aromat rumianku i kwiatowe nuty typowe dla miodu wielokwiatowego, a szczególnie urzeknie Was przyjemność dzikiej mięty, która przyniesie niespodziewane balsamiczne zakończenie degustacji.
Przechodzimy do kremowego Blu all’Oseleta, typowej i starej winorośli Valpolicelli, z której dzisiaj częściowo produkuje się wielkie wino Amarone. Powinno być jedzone przy pomocy łyżki i oferuje przyjemne słodkie i aromatyczne wrażenia typowe dla winogron.
Pozostając w obszarze serów niebieskich, rekomendujemy na tym etapie Blu di Veja, ser, który jest dojrzewany w białym winie passito w grotach starożytnych gór w Wenecji Euganejskiej w pobliżu naturalnego łuku Veja, gdzie od zawsze, w nocy, starożytni pasterze dojrzewali suszone mięsa i sery w marmurowych grotach w stabilnych temperaturach i naturalnie kontrolowanej wilgotności.
Dla tych, którzy uwielbiają odwaga i szukają prawdziwych emocji w serze niebieskim, polecamy kawałek legendarnego Blu 61, ser niebieski, który co roku zdobywa najlepszą nagrodę jako niebieski ser w Włoszech i w tym roku również zaskoczył konkurencję na Cheese w Bra i na Italian Cheese Award. Ten ser od La Casearia Carpenedo jest wystawiany w Harrod’s i legendarnym Langan’s w Londynie, w Di Palo’s w Nowym Jorku, w Maci’s w San Francisco i w wielu innych ekskluzywnych miejscach na całym świecie. Jest to tom przyjazny premium niebieskiego, który dojrzewa w winie Raboso Passito i jest ozdobiony suszonymi żurawinami. Wygląda jak prawdziwy kremowy deser… i taki jest! Stanowi wspaniałe zakończenie deski i idealne dopasowanie do zakończenia, naprawdę tym razem, w pięknym stylu.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
