Calamarata, makaron typowy dla Campanii, zazwyczaj z semoliny z twardej pszenicy. O wyglądzie pomiędzy średnimi paccheri a półrurkami, calamarata daje nam możliwość tworzenia wielu smacznych potraw, idealnych w szczególności z sosami rybnymi. Oczywiście, nie zapominając o tradycyjnych przepisach, takich jak calamarata allo scoglio czy z owocami morza.
Calamarata: otóż tak, pierścienie makaronu bardzo przypominają kształt kalamara. Nie na darmo, jednym z najczęściej sugerowanych sosów do tego makaronu jest sos na bazie kalmarów! Calamarata jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej znanych potraw w naszym kraju i na świecie. Połączenie z kalmarami jest bez wątpienia najsłynniejsze, także dlatego, że przepis jest bardzo prosty. Kształt makaronu przypomina pierścienie kalmarów, i to właśnie z tego powodu ten znany przepis pojawia się w naszej kuchni. Przyjrzyjmy się mu!
» Odkryj Calamarata i makaron z Gragnano «
Calamarata neapolitańska: przepis znany na całym świecie
Calamarata neapolitańska jest niewątpliwie najbardziej znanym przepisem na makaron calamarata, eksportowanym na cały świat. Jest idealna latem, ale także przez resztę roku. Jak to zrobić? W rzeczywistości jest to dość proste. Po pierwsze, oczyść kalmary, odcinając głowę i macki, usuwając wnętrzności. Usuń zewnętrzną skórkę i dokładnie umyj całość. Jeśli nie czujesz się na siłach w oczyszczaniu ryb, zleć to najlepszymu sprzedawcy. Gdy kalmary będą gotowe, pokrój je w duże pierścienie, podczas gdy głowę i macki należy drobno posiekać.
Na patelni podsmaż ząbek czosnku, drobno posiekany lub w całości, w zależności od preferencji, dodając wspaniałą świeżą papryczkę i kalmary. Gotuj przez kilka minut, podlewając białym winem. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki i koncentrat pomidorowy, a następnie gotuj wszystko przez około dziesięć minut na małym ogniu. Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę świeżej pietruszki i wrzuc wszystko, dodając makaron calamarata, który ugotowałeś al dente. Smacznego!
Istnieje wiele wariantów przepisów na makaron calamarata, jednym z najklasyczniejszych jest zapiekanka. Po przygotowaniu klasycznej calamarata neapolitańskiej, gdy sos z kalmarów będzie gotowy do skosztowania, zakończ gotowanie makaronu w piekarniku, tak jak często robią to restauracje.
Po podsmażeniu makaronu w sosie, przygotuj porcje, układając je w papierowych pakunkach. Umieść je w piekarniku i piecz przez kolejne 10 minut w 180 stopniach. Rezultat? Calamarata neapolitańska o smaku, który Cię zaskoczy!
Gdy szuka się smacznego i letniego przepisu, pierwsze myśli biegną z pewnością w stronę calamarata, zwłaszcza dla składników, które zazwyczaj łączą się z makaronem: świeże pomidory, kalmary, czosnek, pietruszka. Jak wcześniej wspomniano, ciekawa nazwa odnosi się do kształtu makaronu, który bardzo przypomina pierścienie kalmarów. Dlatego to tradycyjne połączenie, znane jako calamarata neapolitańska, ma również charakterystyczny wygląd: gdy danie jest serwowane, niemal trudno jest odróżnić pierścienie makaronu od tych kalmarów.
Typowy format to makaron z Gragnano, semolina z twardej pszenicy idealna do gotowania z rybą. Naszą propozycją jest calamarata z Młyna w Gragnano, typowy makaron z Campanii z semoliny z twardej pszenicy, gładki i bez rowków, przypominający pierścienie kalmarów.
Makaron produkowany jest z najlepszej pszenicy z Apulii, a proces produkcji to walcowanie w mosiądzu, co zapewnia porowatość makaronu, cechę niezbędną do podkreślenia wszystkich smaków dania. Suszenie jest powolne i w niskiej temperaturze, aby zachować wszystkie cechy organoleptyczne pszenicy i doskonałą trwałość podczas gotowania.
Bardzo smaczną alternatywą dla klasycznego połączenia makaronu z kalmarami jest połączenie z sosem z miecznika: ryba zostanie podsmażona na patelni z czosnkiem, oliwą, pietruszką i pomidorami, a następnie podlewana białym winem. Po zakończeniu gotowania, wrzuć wszystko z makaronem calamarata. Rezultat jest wyśmienity!
Spróbuj także przepisu na calamarata z owocami morza, wykorzystując małże, sercówki i krewetki. Zauważysz, że calamarata doskonale podkreśla smak i aromat ryb. Dobrze oczyść małże i sercówki, upewniając się, że nie ma resztek piasku wewnątrz muszli, które powinny być całkowicie usunięte podczas gotowania. Przygotuj sos z oliwy, czosnku, pietruszki, soli i pieprzu, a następnie podlewaj wszystko białym winem. Po wykończeniu gotowania dodaj makaron i wymieszaj wszystko. Otrzymasz wszystkie smaki morza w pysznym daniu na pierwsze danie!
Calamarata allo scoglio to danie dla prawdziwych miłośników smaków morza. Nie wiesz, czy przygotować calamarata neapolitańska, czy calamarata z owocami morza? Dlaczego nie połączyć tego w jedno danie z calamarata allo scoglio? W rzeczywistości ten przepis przewiduje użycie zarówno kalmarów, jak i owoców morza. Oto przepis!
Do calamarata allo scoglio potrzebne będą sepia, kalmary, krewetki, sercówki, małże, pomidory, czosnek, pietruszka, oliwa, sól, pieprz oraz białe wino do podlania. Nic tylko przygotować ryby, jak już wcześniej wspomniano, tworząc sos z oliwy, soli, pieprzu, pietruszki, czosnku, pomidorów, a następnie podlewając białym winem. Pod koniec gotowania podsmaż makaron przez minutę i podawaj to fantastyczne danie ze wszystkimi smakami morza. Smacznego!
Calamarata: idealny format makaronu do cieszenia się wszystkimi smakami morza w daniu, którego nigdy nie zapomnisz!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
