Makrela: przepisy na tak smaczną rybę, doskonałą do wykorzystania w kuchni na wiele sposobów. Makrela jest powszechnie stosowana do przygotowania wielu łatwych i szybkich potraw o intensywnym i pikantnym smaku, idealnych na wiele okazji.
Często mówi się o rybkach sardelowych lub o makrelach, rozróżniając te dwa terminy, jakby chodziło o dwie różne ryby, podczas gdy w rzeczywistości nie ma żadnej różnicy; więc makrele i rybki sardelowe to ta sama ryba, która należy do rodziny ryb niebieskich, do której należą również sardynki. Ale uwaga: te są jednak inną rybą.
Istnieje wiele rodzajów makreli, na przykład makrele Menaica, nazwa pochodzi od szczególnej techniki połowu powszechnie stosowanej w Morzu Śródziemnym, zwłaszcza w rejonie Cilento.
Są makrele z Morza Kantabryjskiego, morza między północnymi wybrzeżami Półwyspu Iberyjskiego a zachodnią Francją, które mają charakterystyczną cechę: duże rozmiary i smaczny miąższ.
Istnieje wiele przygotowań, do których można wykorzystać makrele: przystawki, dania główne i drugie.
Makrele mogą być używane jako przystawki, podawane głównie na surowo, w solance lub w oleju, często w towarzystwie cebuli w krążkach. W daniach głównych mogą być używane do przyprawiania talerza makaronu, w połączeniu z serami świeżymi, takimi jak mozzarella, z warzywami o neutralnym smaku, takimi jak brokuły, lub z aromatycznymi sosem, takim jak salsa verde.
Dwa wspaniałe przepisy z makrelami, które trzeba koniecznie wypróbować, to sardelowe marynowane i sardelowe nadziewane.
» ZOBACZ NASZĄ SELEKCJĘ SARDLOWYCH «
Aby przygotować przepis na sardelowe marynowane, upewnij się najpierw, że makrele są świeże. Oczyść je i otwórz jak książkę. Umyj je pod bieżącą wodą i osusz papierem kuchennym. Ułóż je w jednej warstwie i pozwól im marynować się z sokiem z cytryny lub octem przez co najmniej dwie godziny. Dopraw olejem i cytryną lub olejem i octem, dodając posiekany czosnek, chili i oregano. Podawaj je z grzankami chleba tostowanego.
Nadziewane sardelki możesz przygotować, tworząc farsz z bułki tartej, jajek, parmezanu, który umieścisz między dwiema sardelami przed oblewaniem ich bułką tartą przed smażeniem. Najpierw musisz oczyścić sardelki. Przygotuj bułkę tartą namoczoną w mleku, aby uzyskać miękką masę. Dodaj 3 jajka, parmezan i posiekany czosnek, wymieszaj wszystko i posól. Farsz, który otrzymasz, musisz następnie ułożyć na otwartej sardelce, a następnie nałożyć kolejną. Po zakończeniu procesu, najpierw zanurz sardelki w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej, a następnie usmaż je na patelni w dużej ilości oliwy z oliwek.
Doprawienia, które najlepiej komponują się z makrelami, to czosnek, pietruszka, cytryna i chili, przy czym na stół serwujesz dania bogate w smaki i aromaty.
Jeśli masz ochotę na eksperymentowanie z jakimś prostym i szybkim gotowaniem, dzięki ich małym rozmiarom, możesz smażyć makrele w całości, po uprzednim namoczeniu ich w jajku, obtoczeniu w mące i panierce.
Aby wzbogacić bułkę tartą, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej i dodaj 100 g bułki tartej oraz ząbek czosnku, 20 g tartego parmezanu, 20 g orzeszków piniowych, pół skórki cytryny, kilka liści pietruszki i szczyptę soli i zblenduj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Oczyść świeże makrele, otwórz je jak książkę i umieść od strony miąższu łyżeczkę farszu, zroluj makrelę i przypnij roladkę wykałaczką włożoną w pomidory. Na patelni nieprzywierającej umieść 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj rolki z makreli, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 2-3 minuty, odparowując pół szklanki białego wina. Alternatywnie możesz piec swoje roladki z makreli w piekarniku przez 2-3 minuty.
Podczas gdy gotujesz osoloną wodę, wlej pół szklanki oleju na patelnię, podgrzej go i podsmaż razem z trzema wcześniej pokruszonymi sardelami, dodając 5 orzechów, gotuj na ostrym ogniu przez kilka minut, jeśli chcesz, możesz dodać trochę chili.
Odcedź makaron kilka minut przed ugotowaniem al dente i dodaj go na patelnię, mieszając wszystko dokładnie.
Alternatywnie możesz podsmażyć świeże makrele na patelni z duszonym czosnkiem, cebulą i dusić je w sosie pomidorowym razem z równie pysznymi rybami, takimi jak tuńczyk lub sardynki.
» ZOBACZ NASZĄ SELEKCJĘ SARDLOWYCH «
Wśród najlepszych przepisów na sardelki pieczone z pewnością warto spróbować sardele zapiekane.
Po wymieszaniu oleju, kaparów, startej skórki cytryny, czosnku i posiekanej pietruszki, umieść część tego farszu na uprzednio oczyszczonych i otwartych jak książka sardelach. W tym momencie sardelki powinny być zwinięte niczym roladka i przeniesione do natłuszczonej oliwą blachy. Na wierzchu dodaj resztę farszu, włóż do piekarnika na dziesięć minut w temperaturze 180°C.
Chcesz zredefiniować klasyczny przepis? Umieść w blaszce filety sardele, plastry ziemniaków i sos pomidorowy. Upieczesz naprawdę oryginalną zapiekankę rybną!
Chcesz uczynić swoją pizzę jeszcze smaczniejszą? Sardelki uczynią ją wyjątkową w połączeniu z sosem pomidorowym, kaparami i oregano: przyniesiesz na swój stół świeży smak morza, czyniąc swoją pizzę wyjątkową!
Sos z makreli to sos z wody,
makreli i soli typowy dla tradycji Cetara, na wybrzeżu amalfińskim, uzyskiwany z jego dojrzewania w drewnianych beczkach.
Chcesz smaczny przepis z sosem z makreli? Prosto: gotuj makaron w wodzie niesolonej, a w międzyczasie posiekaj pietruszkę, czosnek i chili, dodaj oliwę z oliwek i cztery łyżki sosu z makreli z Cetara. Połącz makaron al dente i dobrze wymieszaj, wystarczy mało i jest naprawdę w zasięgu każdego i nie zajmuje dużo czasu.
Smacznego!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
