Tartufo. Już samo czytanie tej nazwy, czyż nie czujesz jej intensywnego i oszałamiającego zapachu?
Sezon jesienny jest tuż za rogiem i natychmiast zalewa cię nieodparta chęć na gorące i parujące dania, grzyby, kasztany i... oczywiście trufle!
Uważam się za prawdziwą miłośniczkę trufli: dosłownie uwielbiam je przygotowywać na każdy sposób!
Niech to będzie przystawka, danie główne, a nawet deser, jeśli dodasz szczyptę trufli do potrawy, natychmiast staje się ona głównym bohaterem. Niezrównane.
Z tego powodu w tym artykule postanowiłam zaprezentować ci menu w całości oparte na trufli, abyś mógł wziąć inspirację na jakieś przygotowania, a może, kimże wiesz, wymyślisz jakieś nowe danie z składników, o których opowiem.
Jesteś ciekawy? Nie pozostaje ci nic innego, jak tylko czytać dalej!
Jeśli ty także oszalałeś na punkcie trufli (nawet jeśli po prostu je lubisz, nie musisz być takim zapaleńcem jak ja), mam na myśli super połączenie na aperitif lub przystawkę, którą można cieszyć się samemu lub w towarzystwie.
Niezbędnymi składnikami w przystawce dla mnie są suszone pomidory w oliwie z truflami, pyszne same w sobie lub degustowane z jakimś tarallo oczywiście także z truflami, albo perlage z truflami położoną na chrupiących grzankach chleba.
Jeśli jesteś bardziej fanem deski serów, nie ma sprawy: piękna deska z wędlin i serów, do której dodałbym Kompot z jabłek róży i trufli z gór Sibillini, który idealnie komponuje się z dojrzałym serem górskim, jak na przykład Monte Veronese!
Przechodzimy teraz do pierwszego dania, a właściwie do pierwszych dań, ponieważ mam różne możliwości, które chcę ci zaprezentować, bardzo smaczne i warte uwagi, wszystko oczywiście na bazie trufli!
Linguine z czarną truflą to pierwsze, które ci proponuję. Sensacyjne, nawet po prostu polane odrobiną masła lub kroplą oliwy z oliwek extra virgin.
Sugeruję również doskonałą alternatywę dla tych rodzajów makaronu: Casarecce z truflami bezglutenowe, produkt smaczny i bez składników pochodzenia zwierzęcego, idealny dla celiaków i wegan, co może zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe.
Jeśli jednak preferujesz klasyczny makaron, ale chciałbyś mieć trufle w sosie, nie mogę nic innego zaproponować, jak spróbować Pesto z truflami, produkt dosłownie wyjątkowy, który przenosi na stół prostość i zapachy ziemi.
Sos jest już gotowy do użycia, idealny do makaronów, ale można go również spróbować na grzankach: wspaniały dla twoich kubków smakowych!
Inne niezwykłe pierwsze danie, które według mnie w pełni oddaje smak trufli, to niewątpliwie Ryż Carnaroli z truflami. Doskonałe risotto z truflami, o kremowej konsystencji i niepowtarzalnym zapachu, to, co potrzeba w chłodny jesienny dzień.
Zaczynamy od smacznego dania, które przygotowuje się w bardzo krótkim czasie: deska wędlin i serów w temacie trufli!
Na wędliny pomyślałam o Salami z truflami i spróbuję je opisać: wysoka jakość, wyrazisty smak, intensywny zapach, słodki i ostry, otulający. To orgazm organoleptyczny!
Obok salami umieściłbym inny produkt, od którego nie mogę się oderwać. Mówię o Serze z truflami dojrzewającym przez 2-3 miesiące, produkowanym z caciotty z truflami dojrzewającej zaledwie przez 60 dni. Pomyśl, że podczas produkcji caciotta jest wzbogacana truflami, a następnie przewidziano dojrzewanie przez około 2-3 miesiące.
Kolejnym serem z truflami, który chętnie polecę, bo jego smak czyni go wyjątkowym dzięki obróbce, jest Perlagrigia pod popiołem truflowym.
Tutaj czarna trufla jest dodawana w kawałkach do ciasta. To, co go wyróżnia i sprawia, że jest tak wyjątkowy, to proces po dojrzewaniu przez miesiąc: forma jest umieszczana pod popiołem bukowym i masowana różnymi przyprawami. Rezultat to doskonała równowaga między truflami, przyprawami a mlekiem. Uważam to za prawdziwe doświadczenie.
Jeśli jest już późna jesień, jeśli nie zima, można przygotować to danie w połączeniu z mięsem oraz purée z truflami.
Ale czy mamy także deser z truflami? Oczywiście, jednak nie ma to nic wspólnego z "truflami", które znajdziesz w restauracji, ponieważ te nazywają się tak tylko dlatego, że mają podobny kształt do trufli.
Proponuję ci Miód akacjowy z truflami, prawdziwą rozkosz dla podniebienia. Słodki i o przyjemnym smaku! Jest doskonały z owocami, ale także tylko posmarowany na kromce tostowanego chleba na śniadanie!
W rzeczywistości też dobrze komponuje się z serami! Krótko mówiąc, to produkt, który pasuje do wszystkiego, czasem wystarczy tylko odrobina fantazji.
Inną słodką perełką z pewnością jest Specjalność na bazie malin z truflami, która łączy słodki i kwaskowaty smak maliny z świeżymi truflami letnimi.
Interesujące połączenie tych dwóch składników sprawia, że doskonale nadaje się do dekoracji i wzbogacania deserów. Też dobrze komponuje się z serami.
A na koniec, na ostatnie miejsce zarezerwowałam króla czarnego złota, ten produkt, który jest na tyle wszechstronny, że można go używać na różne sposoby i w wielu różnych daniach: Oliwa extra virgin z truflami!
Z tym wszechstronnym składnikiem można doprawić makaron, ryż, ale także białe mięso pieczone. Spróbuj również posypać nieco tego oleju na pokrojone mięso czerwone... zobaczysz, jak pyszne! Co więcej, jeśli dodasz go na pieczone ziemniaki, nada to specjalny smak nawet zwykłemu daniu.
Myślę, że dałem ci kilka wskazówek, a nawet może trochę się rozkręciłem... Ale wiesz jak to jest, gdy składnik jest tak... nie wiem nawet jak to opisać! Zróbmy tak, spróbuj kilka produktów, które ci zaprezentowałam, wszystkie znajdziesz w ofercie Spaghetti & Mandolino, a znajdź swoje przymiotniki, które można przypisać truflom.
P.S: a jeśli ty także jesteś jak ja miłośnikiem trufli, dla ciebie czeka specjalny box: Miłośnik trufli, luksusowy kosz. W jego wnętrzu możesz znaleźć główne produkty oparte na trufli, wszystkie wysokiej jakości i o unikalnych smakach!
Piera Visconti
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
