Poznaj markę Bella Lodi: oto nasz wywiad

W sercu doliny padanej Lombardii, w Lodi, zaczyna się historia Mleczarni Pozzali Lodigrana, znanej także z ich głównego produktu Bella Lodi.
To tutaj w 1947 trzej młodzi bracia postanawiają rozpocząć działalność w sektorze mleczarskim i stają się przedsiębiorcami.

Ich rodzina zawsze była związana z rolnictwem i lokalnym terenem, a oni postanawiają kontynuować tę więź na swój sposób. Początkowo bracia organizują swoją pierwszą mleczarnię w ramach rodzinnej firmy rolniczej i to tam zaczynają przetwarzać mleko, będące wynikiem ich produkcji oraz produkcji kilku okolicznych gospodarstw. Mleczarnia od razu odnosi ogromny sukces.

Kazdy dziesięć lat później, w 1958, syn z drugiego małżeństwa Giovanni Pozzali otwiera nową mleczarnię w Casaletto Ceredano, w prowincji Cremona, kilka kilometrów od Lodi.
W latach 90 firma, która w międzyczasie stała się Lodigrana, rośnie i dywersyfikuje się, zdobywając coraz większe doświadczenie i znaczenie. Mleczarnia doskonali swoją technologię żywności, co pozwala jej uzyskać gwarancje jakości i higieny.

Lodigrana rośnie, aż do momentu wprowadzenia specjalności mleczarskiej, która przekłada tę rodzinną historię na smak: Bella Lodi, szczery hołd dla tysięcznej przeszłości ziemi lodiańskiej. Po innowacjach i rozszerzeniach, zakład doskonali się w sektorze mleczarskim włoskim dzięki produkcji serów bez laktozy.

Kluczowym elementem, który wyróżnia Mleczarnię, jest właśnie tradycja. Jednym z najbardziej typowych i tradycyjnych produktów tej firmy jest właśnie Bella Lodi, a wśród produktów znajduje się Raspadura Bella Lodi, która przypomina starą technikę „raspa”, sposób serwowania sera w postaci cienkich plasterków, skrobanych specjalnym długim nożem.

Podobają nam się te realia, ci producenci unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych przysmaków: są prawdziwymi skarbami osadzonymi w naszej Portugalii między morzami a górami oraz na najbardziej odosobnionych ulicach wsi i pól. Nie ograniczamy się do korzystania tylko z ich produktów, ale chcemy bliżej poznać bohaterów tej marki. Oto dlaczego zadaliśmy kilka pytań tym, którzy zarządzają komunikacją z nami.

Zostań z nami, aby poznać Lodigrana Bella Lodi: przeczytaj odpowiedzi!

Z kim rozmawiamy?
Jestem Marco Montemezzani, kierownik ds. marketingu.
Czy firma jest rodzinna? Od ilu pokoleń, a od kiedy dokładnie?
Tak, od 3 pokoleń, dokładnie od 1947 roku.
Kto był założycielem i jakie było jego wykształcenie lub w jakiej branży pracował, jeśli była inna niż obecna?
Nasza historia rozpoczyna się w Lodi w 1947 roku, kiedy trzej młodzi bracia, którzy wkrótce zdobędą dyplom w Mediolanie, postanawiają zostać przedsiębiorcami z sektora mleczarskiego. W ramach rodzinnej firmy rolniczej organizują swoją pierwszą mleczarnię, aby przetwarzać mleko ze swojej produkcji oraz z kilku okolicznych gospodarstw.
W 1958 roku syn z drugiego małżeństwa, architekt Giovanni Pozzali, otwiera nową mleczarnię kilka kilometrów od Lodi, w Casaletto Ceredano (CR).
Jaki jest prawdziwy powód lub zdarzenie, które zainspirowało założenie tej firmy i kiedy to się wydarzyło?
W latach '90 firma, która już stała się Pozzali Lodigrana, rośnie i dywersyfikuje się, aż do wprowadzenia specjalności mleczarskiej, która przekłada tę rodzinną historię na smak: Bella Lodi, szczery hołd dla tysięcznej przeszłości ziemi lodiańskiej.
Jaki jest twój związek z ziemią pochodzenia i jej specyfiką? Dlaczego chcecie opowiadać o niej za pomocą swoich produktów?
Granone Lodigiano uważany jest za protoplastę wszystkich serów „grana”.
Był znany ze swojej czarnej skórki, jak formy, na których siedzi Madonna z sanktuarium w naszym kraju, które znajduje się około 1 km od Opactwa Cerreto, gdzie mnisi rozpoczęli te produkcje; naturalnie kontynuowaliśmy tradycję jednego z produktów mleczarskich, który teraz jest uznawany za PAT (Produkt Rolniczo-Żywnościowy Tradycyjny), jeden z klejnotów włoskiej tradycji kulinarnej.
Jaki był pierwszy produkt, który stworzyliście?
Bella Lodi Classico z czarną skórką.
A jaki produkt uważacie dziś za “flagowy”?
Raspadura Bella Lodi, jest to inny typowy produkt tradycji i nie ma sobie równych, produkowany całkowicie ręcznie.
A jaki produkt w całej historii firmy najlepiej oddaje pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Zawsze Bella Lodi Classico z czarną skórką.
Porozmawiajmy o dzisiejszym dniu: jak firma się powiększyła od dnia jej założenia? Czy możemy uzyskać jakieś liczby?
Nie „powiększyła się”, zawsze miała na celu jakość, dlatego produkcja jest ograniczona i podlega ścisłym zasadom i zasadom: mleko z własnych upraw, naturalne oddzielanie śmietany, selekcja kultur bakterii mlecznych dla unikalnego smaku, ręczne wytwarzanie, miedziane kotły, lniane tkaniny; produkcja i dojrzewanie są dostosowane do stałej, cotygodniowej analizy sensorycznej grupy degustacyjnej.
W tym momencie: więcej tradycji czy więcej innowacji?
50% i 50%: jak mówiłem wcześniej, tradycja jest dogmatem, podczas gdy innowacje pozwoliły nam certyfikować naturalny brak laktozy i certyfikować proces produkcji.
Co było najważniejszym wydarzeniem w rozwoju firmy, które doprowadziło ją do tego, czym jest dzisiaj?
Zachowanie i utrzymywanie niezmienionej jakości produkcji.
Jeśli mówimy o przyszłości: czego spodziewa się firma? Czy planowane są jakieś zmiany lub nowe procesy ewolucyjne?
Właśnie przyjęliśmy zastosowanie opakowań w 100% nadających się do recyklingu i 100% kompostowalnych.
Czy planujecie stworzyć nowe produkty?
Tylko o ile będą zgodne z naszą filozofią dotyczącą maksymalnej jakości i związku z naszą tradycją.
Skoro postawiliście na Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla was sprzedaż online, jaka była wasza relacja z tym kanałem sprzedaży w przeszłości i jak widzicie to w przyszłości?
Jest to szansa i zawsze będzie, szczególnie dla firm rodzinnych i rzemieślniczych oraz dla konsumentów, którzy w niektórych przypadkach nigdy nie mogliby poznać i zakupić niektórych niskoprodukowanych produktów, ale często o najwyższej jakości. W przeszłości widzieliśmy nasz produkt sprzedawany online przez niektórych naszych klientów, ale nigdy przez nas bezpośrednio, jesteśmy producentami, a nie dystrybutorami.
Wartość: jaka była, jaka jest dziś i jaka będzie w przyszłości dla waszej firmy?
Jakość, tradycja, zrównoważony rozwój.