3 expressões de Vernaccia DOCG: vinho branco, tinto e espumante!

Quando falamos sobre a uva Vernaccia, imediatamente pensamos na Toscana e em San Gimignano em particular. O lugar da lendária Vernaccia Bianca, que em 1966 foi o primeiro vinho italiano a receber a Denominação de Origem, uma uva indígena por excelência, premiada após 800 anos de história para garantir a renovação e o crescimento futuro. Podemos ver por nós mesmos que a excelência do &' foi preservada ao provar o Vernaccia DOCG Vigna

Santa Margherita 2018 da Panizzi.

O vinho é muito brilhante, amarelo palha de intensidade média, com aromas florais doces (espinheiro), frutas exóticas (abacaxi, toranja, mas também frutas cítricas), especiarias doces (baunilha) e uma nota mineral. Na boca mostra uma estrutura agradável, um sabor macio e seco, com uma boa acidez que limpa a boca e mantém tudo em equilíbrio. Embora persista por muito tempo, uma nota de amêndoa amarga permanece na boca e convida ao

próximo gole.

Vamos mudar a área e descobrir uma verdadeira raridade, uma “pérola negra”, a Vernaccia Nera di Serrapetrona, produzida como vinho espumante tinto, sem gás ou passito e frequentemente vinificada com uvas (parcialmente) secas.

Vamos começar com o ColleQuanto DOC (safra 2015!) , o vinho de referência da Tenuta Stefano Graidi Terre di Serrapetrona, uma Vernaccia pura envelhecida por 18

meses em barris de madeira e depois na garrafa.

Colocamos a primeira degustação deste intenso vinho tinto rubi em nosso copo e ficamos imediatamente entusiasmados com os aromas: frutas vermelhas e pretas (cereja preta, groselha preta, romã), especiarias (pimenta preta, cravo, canela), notas balsâmicas (floresta) e tabaco.

Na boca tem uma estrutura agradável, macia e seca, acidez pronunciada e taninos bem misturados. Acabamento longo e elegante. Ótima relação custo/benefício

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E se o combinássemos com um bom ragù ou carne grelhada?

Nosso terceiro vinho a descobrir é o Vernaccia Nera DOCG di Serrapetrona. O único vinho espumante italiano que fermenta (natural) até 3 vezes. Como? Apenas uma parte das uvas colhidas é vinificada imediatamente (primeira fermentação), a parte restante é deixada para secar até meados de janeiro. O mosto obtido a partir de uvas secas é então decantado em vinho de outubro e se torna o vinho base para a segunda fermentação. Uma vez concluída a maturação, a terceira e última fermentação natural (em autoclave) é realizada para obter um vinho espumante único de surpreendente complexidade aromática, doce ou seco (dependendo

das escolhas do enólogo).

L&' abrir a garrafa, também de Tenuta Stefano Graidi, revela uma cor vermelha rubi com reflexos violetas intensos e uma perlage fina e persistente. No nariz, os aromas “típicos” da Vernaccia, como flores (roxas), frutas (cerejas e amoras), especiarias (canela e pimenta) e depois um gole vivo, fresco e equilibrado. Combina perfeitamente com um prato de charcutaria e queijos

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Estes 3 vinhos são adequados para quem quer descobrir videiras nativas, raras e sinceras.