Campania Campania jest ziemią niezwykłego bogactwa gastronomicznego, znana ze swoich kulinarnych kreacji, takich jak pizza margherita i makaron z Gragnano. W tradycji kulinarnej tego regionu znajdują się także mniej znane potrawy, prawdziwe kulinarne klejnoty, które czekają na odkrycie.
Dziś poznamy pięć mniej znanych smakołyków kuchni kampaniańskiej.
Zaczynamy naszą podróż kulinarną od sciusciello, typowej wiosennej zupy z Cilento. To danie jest świętem świeżych składników, w tym dzikich szparagów, karczochów, bobu, cebulki i świeżego czosnku.
Jajka sadzone dodają kremowej tekstury bulionowi, podczas gdy biszkoptowy chleb, znany jako ù viscuotto, dopełnia przygotowanie.
Inne tradycyjne zupy z regionu to cauraro, zupa z sardynek z Cilento, ciarella, zupa jesienna z jajkami i cebulą, oraz taddi e fave, wiosenno-cilentańska zupa z kiełkami i świeżym bobem.
Klopsiki z San Paolo, zwane także palle 'e San Paulo, to specjalność Aversy, przygotowywane 25 stycznia z okazji święta patrona. Wykonane z chleba, mielonego mięsa, jajek i pietruszki, mogą być wzbogacone o orzeszki piniowe i rodzynki.
Panuje powiedzenie, że tylko tego dnia klopsiki mają idealnie okrągły kształt.
To proste i pyszne danie główne nosi nazwę od zatoki Nerano, gdzie zostało wymyślone w latach 50. przez kucharkę z Sorrento. Spaghetti alla Nerano są przygotowywane z smażonymi cukiniami oraz znanym Provolone del Monaco, intensywnie smakującym serem caciocavallo.
Ten ser topnieje pod wpływem ciepła makaronu, tworząc kremową, otulającą rozkosz.
Dodajcie czarny pieprz i bazylię, aby uzupełnić tę przysmak.
Kuchnia kampaniańska nie ogranicza się do słynnej pizzy i makaronu: te trzy mniej znane, ale niezwykłe potrawy stanowią tylko małą część kulinarnego skarbu regionu.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
