Três pratos da Campânia: você os conhece?

A Campânia é uma terra de extraordinária riqueza gastronômica, famosa por suas criações culinárias, como pizza Margherita e pasta di Gragnano.

Na tradição gastronômica e vinícola desta região, também existem pratos menos conhecidos, autênticas joias culinárias esperando para serem descobertas.

Hoje aprenderemos sobre cinco delícias menos conhecidas da culinária da Campânia.

Sciusciello

Vamos começar nossa jornada gastronômica e vinícola com Sciusciello, uma sopa típica da primavera de Cilento.

Este prato é um banquete de ingredientes frescos, incluindo aspargos silvestres, alcachofras, favas, cebolinha e alho fresco.

Ovos mexidos adicionam uma textura cremosa ao caldo, enquanto o pão de biscoito, conhecido como ù viscuotto, completa o preparo.

Outras sopas tradicionais da região incluem cauraro, uma sopa de sardinha Cilento, ciarella, uma sopa outonal com ovos e cebola, e taddi e fave, uma sopa primavera de Cilento com couve e favas frescas.

Almôndegas fritas

As almôndegas de São Paulo, também chamadas de bolas &' e de São Paulo, são uma especialidade da Aversa e são preparadas em 25 de janeiro por ocasião do dia da padroeira.

Feitos com pão, carne picada, ovos e salsa, eles podem ser personalizados com pinhões e passas.

Diz o ditado que somente neste dia as almôndegas têm uma forma perfeitamente esférica.

Spaghetti alla Nerano

Este primeiro prato simples e delicioso leva o nome da Baía de Nerano, onde foi concebido nos anos &' 50 por um cozinheiro de Sorrento.

O espaguete Nerano é preparado com abobrinha frita e o renomado Provolone del Monaco, um queijo caciocavallo de sabor intenso.

Este queijo derrete com o calor da massa, criando uma delícia cremosa e envolvente.

Adicione pimenta preta e manjericão para completar essa iguaria.

A culinária da Campânia não se limita às famosas pizzas e massas.

Esses três pratos pouco conhecidos, mas extraordinários, representam apenas uma pequena parte do tesouro culinário da região.

Se você quiser saborear a tradição autêntica do &' da Campânia, não hesite em experimentar essas iguarias!

Ângela Cordioli

S&M