Ett extraordinärt program genom de kulinariska excellensen i Italien och mångfalden av matkultur, med inslag av livsstil och design kopplade till kök och omgivningar: Pitti Taste återkommer, från lördag den 9 till måndag den 11 mars 2019 på Stazione Leopolda i Florens.
Taste, som nu har nått den fjortonde upplagan, är samtidigt en affärsplattform och en behållare för trender och idéer inom samtida matlagning, och har blivit en oumbärlig händelse för branschens aktörer och de mest passionerade matälskarna. Denna upplaga, med bröd som det centrala temat, presenterar nyheterna från nästan 400 företag - ett urval av de mest kvalificerade italienska realiteterna inom samtida gastronomi, tillsammans med mat- och köksdesignobjekt, kläder och teknisk utrustning för köket. Det kommer naturligtvis att finnas supergäster som de trippelstjärniga kockarna Massimo Bottura från Osteria Francescana i Modena och Massimiliano Alajimo från Le Calendre i Rubano (Padova). Båda kommer att berätta för de närvarande om sina sociala projekt.
Flera företag som ni kommer att hitta på Taste 2019 är en del av familjen Spaghetti e Mandolino. Det kunde inte vara på något annat sätt för en portal som strävar år efter år att föra de italienska gastronomiska excellensen direkt till ditt hem. Låt oss tillsammans upptäcka vilka partner från S&M som kommer att finnas på Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) och Tartuflanghe. Detta är riktiga excellensen, företag redo att visa upp sina juveler för de tusentals besökare och branschaktörer som kommer att besöka Florens mellan den 9 och 11 mars.
Att delta i Taste 2019 innebär att bli en del av nischen för kvalitetsprodukter från Italien. Detta inkluderar 32 Via dei Birrai, en verklighet som grundades av tre vänner i juni 2006 i Pederobba (TV). Ölen från 32 Via dei Birrai är hantverksprodukter som görs i små kvantiteter och aldrig standardiseras. Bland de företag vi stödjer och som kommer att vara på Taste med sina ostar finns La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti och Fattorie Fiandino. Den senare producerar Gran Kinara, en ost som uttrycker en vacker blommighet och en mild känsla av akaciahonung. En krämig produkt i munnen eftersom den är mycket löslig.
Fattorie Fiandino är de första i Italien som extraherar vegetabiliskt löpe från en växt, Cynara cardunculus, vilken används för att producera denna stora hårda ost att riva, typ grana.
Luigi Guffanti har sedan 1876 mognat sina ostar i Arona, provinsen Novara. Det handlar om en verklighet specialiserad på alpost ost som Blu del Moncenisio och Bettelmatt.
På Casearia Carpanedo produceras deras flerfaldigt prisade och berömda ostar. Bland dessa bör vi nämna den berömda osten “Ubriaco”. Idag är Casearia Carpanedo bland de främsta när det gäller mognad, en teknik som, genom naturlig jäsning, kan förvandla ost till något speciellt. Ett tips? Osten Ubriaco d'Amore med Amarone från Valpolicella som fångar all smaken av Lessini-bergen förenad med kraften från det stora röda veronesiska vinet.
På vägen som förbinder staden Urbino med Adriatiska havet kommer man till Marche och träffar en gammal medeltida by: Cantiano. Dess namn har blivit berömt världen över för sina extraordinära surkörsbär och visciola. På Taste 2019 kommer familjen Tommasini från företaget Corte Luceioli att ta med denna delikatess: visciola från Cantiano, en produkt som bär med sig en njutning och en syra som gör dem särskilt välbalanserade.
Från Umbrien reser vi ned till Kalabrien för att träffa L’artigiano della ‘Nduja, det vill säga Luigi Caccamo. Hans nduja produceras med lokalt svinkött och chili, utan tillsats av konserveringsmedel, och bearbetningen sker i Spilinga. Vi åker ännu längre ner och kommer till Sicilien, närmare bestämt Modica (Ragusa), där vi hittar Sabadì och sin värdefulla choklad.
Choklad från Modica eller modikansk choklad fås genom en speciell "kall" bearbetning av choklad som utesluter koncageringsfasen. Från den med citronzest till den med habanero chili, samt en extra mörk choklad, missa inte chansen att lära känna denna delikatess.
Från Sicilien reser vi till Kampanien för att träffa företaget Sapori Vesuviani, kända för pomodorino del piennolo som ger en utmärkt tomatsås och vi fortsätter med sbrisolona, en typisk mantovansk sötsak gjord av Panificio Stella.
Vår turné genom Italien avslutas i Alba, där företaget Tartuflanghe, grundat av Domenica Bertolusso och Beppe Montanaro, finns. De började sin verksamhet i världen av tryffel 1968, marknadsförande av färsk tryffel från Piemonte, och idag är de en stor framgångsrik verklighet.
Om ni inte har tid att resa runt i Italien och besöka dessa producenter i deras länder, är det idealiska att besöka Taste Firenze 2019!
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
