Fattorie Fiandino

Egidio och Mario Fandino representerar den nya vågen av piemontesisk och italiensk ostproduktion. Uppmärksamma på innovation men, samtidigt, övertygade anhängare av den mest autentiska osttraditionen. Slutmålet? Att producera stora ostar som respekterar historien och kulturen hos ett folk.

Fattorie Fiandino och den lilla världen som kretsar kring en ostproduktion

De är de första i Italien som utvinner vegetabilisk löpe från en växt, Cynara cardunculus, med vilken de producerar en stor hårdost av typen grana. Dessutom baseras deras produktion på användningen av en monorassamilk och, även därför, är de pionjärer inom den italienska mejeriproduktionen.

Gran Kynara är en ost som i världen av flingor eller skivor eller rivning uttrycker en vacker florerandehet och en delikat känsla av acaciahonung. En krämig produkt på paletten eftersom den är mycket löslig. Mycket elegant att flinga i köket och att kombinera med italienska nötter.