Ние сме стигнали до почти 3000 продукта, качени в Спагети и Мандолино: резултат, произлязъл от метикулозно проучване на територията на страната за малки или средни производители, които максимално се придържат към фактора качество и територия на произход. Всяка година търсим посланици на хранителната култура, мъже и жени, които интерпретират суровината така, както я създава природата и както желае традицията. Не е лесно проучване и не винаги всичко върви добре.
Много реалности приближават нашия портал и тази година по-специално, но не всички имат характеристиките и специфичностите, които винаги търсим. Това е въпрос на стил в производството: устойчивостта на продуктите, вниманието към околната среда и територията на произход, занаятчийството и съществеността на обработките, удоволствието и общата вкуснотия, автентичността и уважението към историята и традицията на един народ. Няма цена за тези стойности!
Нашата цел и постоянство е директният контакт с доставчика и посещението на предприятието. Не може да се избегне това: това е единствената гаранция, която можем да дам на нашия клиент. Заради това изминавам километри и километри пътувания из Италия. Но каква удовлетворение! Това е Италия, която не очаквате, онази, която не виждате по скъпите реклами по телевизията. Това е простата и чиста Италия на фермерите и занаятчиите на вкуса.
Сред новите добавки, които тази година сме включили в Спагети и Мандолино, ето ги всичките тук, в разбъркан ред и географски "хаос".
Започваме с важно попълнение, и заради това, което представлява: Altromercato, което със своите продукти, идващи от цял свят, успява да подкрепи селските общности и фермерите с достойнствени доходи.
Една фабрика за паста в Грањано, която търсихме и искахме, е тази на Il Mulino di Gragnano , която все още използва водата от Планината Латари, най-добрите зърна от Мурджите и ръчно нарязва традиционните формати на пастата. Престижно и високо качество е сътрудничеството с Peter’s Tea House и неговите изключителни смеси.
Спагети и Мандолино се старае също така в сферата на благотворителността, давайки пространство и видимост на организации с нестопанска цел, които извършват доброволчески дейности на територията. Една от тях е несъмнено Multiforme Cooperativa, която приютява последните от този свят, подарявайки им нова сила и достойнство за живота. Новото управление с голямо качествено ниво е Terre del Bosco , което е оставило на новото поколение задачата за търсене и селекция на най-добрите италиански ориз.
Те са най-далечните! Говоря за Fao 37 , който произвежда и работи само с риба тон от Йонийско море. Голям опит в възстановяване на териториалните води и устойчивост на морето.
При нас е влязъл и задължителен продукт за производството и обработката на млечни и колбасарски изделия от Валполикуела: Corrado Benedetti. Освен това, един от най-старите колбасарници в Италия.
Никога ли не сте яли оригиналните Висчиоли от Кантиано? Ами, ние взехме най-добрите, тези от Марилена Томасини от маркерната компания Corte Luceoli. Топло кафе в капсули? Намерихме един малък селектор на зърна, Caldo Aroma, който ги превръща в ароматни капсули, съвместими с Lavazza Point. След това добавихме още един, Coffe Hat, който повишава в капсули Nespresso моноориджини, идващи от най-добрите кру от света. Natalina Grandi е една от откритията на малката, стара произходна област на Венето: Гамберлара, от еугейските хълмове. Производство на бели вина на базата на Гарганега, чисти и с голяма традиция.
Те печелят всичко! На всеки конкурс носят у дома първа или втора награда. Говорим за La Casearia Carpenedo от Тревизо. Антонио Карпенедо тази година спечели наградата за кариера като най-добър майстор на сирена в Италия. Неговият Blu 61 е определен за Най-добър еболиран в Италия на Cheese 2017 от Бра. Същински топ продукт!
Искахме да разширим понятието за храна, опитвайки се да предложим на нашите клиенти италианското качество на производството на аксесоари за маса и готвене на храна. Sambonet е забележителна марка, която от години се избира от най-добрата италианска хотелиерска индустрия.
Те преживяха последствията от едно опустошително земетресение, но устояха, продължавайки да произвеждат своите изключителни Розови ябълки от Планината Сибилини. Компанията Le Spiazzette за нас е реалност, която трябва да се третира с особено внимание.
Сладките, правени както едно време, на ръка, свежи и ароматни. Спагети и Мандолино започнаха прекрасно сътрудничество с Il Mattarello и техните традиционни абруцки бисквити, тарталети и фаготини. Истинско типично удоволствие!
Тя е млада и решителна: казва се Силвия Фачи и е решила да произвежда бира с високо качество. Името на марката казва всичко: FACCIdabere!
Анжело Капасо от Салумфицио Скуизито произвежда Кулатело ди Зибело ДПП, който няма равенство: обявен за най-добър Кулатело от Консорциума през 2013 г. от Гамберо Росо! Салумфицио Скуизито влиза в Спагети и Мандолино и носи със себе си вкусотията на най-добрата емилианска колбасарска традиция чрез марката Salumificio Angelico.
Включили сме компания, която представя историята на италианското биологично земеделие: Punto Verde. Пълна верига от производството и събирането на плодове до лабораторията за ферментация за наистина вкусни и здравословни сокове.
Нова изба в Валполикуела Класика, в долината на Неграри. Nepos Villae е бъдещето, което не очаквате. Големи вина и млад производител с големи перспективи.
Не можа да липсва пастата от бобови култури за функционални и безглутенови диети. Pasta d’Alba е една от първите, които се ангажираха по този фронт.
Звездният панетоне го имаме ние! Александро Дал Деган, един от най-добрите млади италиански готвачи, собственик на La Tana Gourmet в Азиаго, с една звезда Мишлен, направи за нас панетон, който е впечатлил и ще впечатли вашите вкусове. Името му е Gesmakh, вкус на добро на цимбрански език.
Млада девойка от Лесиния Веронезе произвежда златен шафран, който предлага перспективи за качествено отглеждане в високи планини. Продукт чист и ароматен: това е на Чиара Кастаня и нейния Zafferano Lessinia.
В Спагети и Мандолино влезе и Лардо ди Колоната ИГП на Larderia Sanguinetti, произведен по древни методи и без изменения на вековния процес между мраморите на Карара.
Една от най-старите и исторически сладкарници в Вицина, Pasticceria Venezia, произвежда за нас торти, шоколад, тестени изделия и много, много удоволствие! Но сладките изненади не са свършили: всъщност влязоха и Dolci Sereni, историческата сладкарница от Мантова, която произвежда големите сладкиши на традицията на Гонзага, като известната Сбрисолона, и сладкиша, който накара Джузепе Верди да облизва мустаците си през 19-ти век, Спонгата. Древни жестове и съвременна визия. Както ни харесва.
Бернардо Паскуали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
