Gesmakh Alessandro Dal Degan

Александро Дал Деган се счита за един от най-интригуващите и талантливи шефове на новото поколение в Италия. В гидата Espresso, през 2013 г., той е Най-добър нововъзникващ шеф в Италия. Неговата история е история на търсене и преходи между Флоренция и Торино. След това, любовта към настоящата му партньорка го свързва с Асяго (Виченца), по време на пътуване за консултация в местен ресторант. Среща, която окончателно определя неговото бъдеще като шеф. Александро се влюбва в платото и, благодарение на свекъра си, Ромео Коволо, научава изкуството на търсене и събиране на полски треви, диви ароматични треви, кори и смоли, гъби и лишеи. С две думи, той става малко като шеф “друид” на тези прекрасни планини. 

Едно от неговите най-известни и търсени ястия от всички големи гурме и любители на кухнята е инфузията от корите на елша, която произлиза от повече от 16 вида дървета от платото. Александро Дал Деган е подписал множество култови ястия, които съчетават техника и традиция. Той успява да свърже север с юг, планина с море, плато с метрополия. Произвежда фолклорна кухня, която екстремизира основните съставки и им дава втори живот на чинията. 

Заедно с Енрико Маглио, "приетият" "брат" във всички отношения, тъй като е брат на неговата партньорка, те формират невероятна двойка, която успява да предизвиква непрекъснати емоции. Двама велики изследователи, които никога не спират да се впечатляват и да намират нови елементи. Именно в тази посока се насочва линия Гесмах. 

Серия от продукти, разработени в кухни на Ресторант La Tana Gourmet, който вече две години е Мишлен звезден. Гесмах означава удоволствие от вкуса на древния език на Цимбри, народ от Дания, който през 100 г. след Христос намерил убежище в тези земи на платото Асяго, определяйки традиции и кулинарни практики, които все още устояват и които Александро възстановява в своите творения. 

За Коледа и новогодишните празници Александро е искал да представи линия от гурме тестени изделия с много високо качествено ниво. Майчина мая, дълги ферментации от над четиридесет часа, изключително подбрани съставки, производствени техники на захаросани плодове, които само големите шефове знаят как да прилагат, лекота и кремообразност. Ръчно изработени панетони, направени директно от ръцете на Александро, замислени за тези, които не се задоволяват. За тези, които искат да си подарят емоция от вкус и които търсят уникалност в продуктите. 

Освен Класическия Панетоне, кремообразна сплав на тестото с захаросани плодове, които се разтварят на езика и оставят хармонични, плодови усещания, Дал Деган ни дарява с емоции с още две гурме творения с изключителна приятност: един падетон с ядки и екстра върджин зехтин, или експлозията от рустични и прости вкусове на тестата с масло, смесени в интригуваща сладост на нежните запечени лешници и стафиди; и накрая един деликатес, който ще ви остави удивени от благините и гениалната комбинация на съставките, Панетоне с шоколадов мус, захаросан джинджифил и лимонова коричка. Изненадващо!