Zafferano Lessinia

Крокус Лесиния е млада компания, основана от любовта към територията на Лесиния и желанието да я оцени с производство на високо качество. Нехтоя проект е да отглежда и произвежда златен шафран с високо качество, спазвайки околната среда и територията. Идеята е дошла на Киара Кастаня, основателката на тази реалност, като е наблюдавала многото и красиви крокуси, които спонтанно през пролетта оцветяват с бяло и лилаво пасищата на платото на Монти Лесини, в провинция Верона. След като е научила и е взела пример от други италиански производители на Crocus sativus (цветето, с което се произвежда шафран), Киара е избрала най-добрите местни доставчици и е експериментирала с различни техники на отглеждане, за да оптимизира нуждите на тази подправка с особеностите на планинската територия на Лесиния.

Крокус Лесиния отглежда и обработва шафрана на ръка, без използване на добавки или други химически вещества, за да уважи продукта и да запази всичките му органолептични характеристики, които го правят уникална и ценна подправка. В защита и с уважение към хигиенните и санитарните качества, Киара е трансформирала част от старата семейна къща, където дядо й е управлявал хостел, в хранителна лаборатория за обработка на шафран (според действащите HACCP наредби).

ШАФРАН ОТ ПЛАНИНА, СУШЕН И НЕ ПЕЧЕН, ОТ ВЪРХОВНО КАЧЕСТВО

Събирането на цветята от Crocus sativus, малко след разсъмването, и прецеждането се извършва изцяло на ръка, за да се осигури максимална чистота. Киара Кастаня е решила да не пече стигмите на шафрана, а да ги суши при температура от 40°C, за да запази всичките им оригинални аромати.