Festa republiky, slavená každý rok 2. června, si připomíná referendum z roku 1946, ve kterém se italský lid rozhodl stát se republikou, přičemž opustil monarchii a válku. Byla to klíčová historická chvíle, symbol svobody, demokracie a občanské účasti.
Ale Itálie není jen politická země: je také zemí kulturní rozmanitosti, sjednocené pod stejnou vlajkou. A nic lépe nevypráví o této rozmanitosti než italská kuchyně, která se ze severu na jih mění v ingrediencích, chutích a tradicích, přičemž zůstává hluboce identitární.
V den Festa republiky se mnoho italských rodin schází na venkovních obědách, piknicích, slavnostech nebo rodinných večeřích. Tradiční pokrmy často odrážejí území a sezonu. Pro zdůraznění národního patriotismu je možné dát stolu trikolorní nádech. Ideálně můžeme Itálii rozdělit na 3 makroregiony, abychom popsali některé speciality jednotlivých regionů. Zde je několik nápadů, jak oslavit tento den pod záštitou dobrého jídla, sjednoceni pod stejnou vlajkou.
Sever Itálie se vyznačuje robustní, chutnou kuchyní, často spojovanou s horami, chladným klimatem a místními ingrediencemi jako zrající sýry, máslo, polenta, rýže, houby a maso. Zde je několik příkladů regionů, které formují svou místní identitu prostřednictvím své kuchyně.
Lombardie:
Risotto alla milanese (intenzivně žluté se šafránem, symbol tradice v Miláně), podávané s hráškem nebo zelenými přílohami, aby odráželo trikolor.
Piemont:
Vitello tonnato, s majonézou a kapary, nebo agnolotti del plin.
Veneto:
Baccalà mantecato, risi e bisi (rýže a hrášek), jarní pokrm ideální pro sezónu.
Střední Itálie uchovává bohatství gastronomického dědictví s tradičními venkovskými recepty, historickou kulturou a rafinovanou jednoduchostí. Od toskánských kopců po středověká města Umbrie, až po vitalitu Říma a Marche, každý region slaví Festa republiky pokrmy, které vyprávějí o silných kořenech a národním hrdosti.
Toskánsko:
Pappa al pomodoro, červená a vonná, podávaná s čerstvou bazalkou a toskánskými krutony.
Lazio:
Saltimbocca alla romana a cacio e pepe, s trikolorným salátem z rajčat, mozzarelly a rukoly.
Umbrie a Marche:
Pokrmy na bázi luštěnin, lanýžů a čerstvé těstoviny jako strangozzi nebo vincisgrassi (regionální varianta lasagne).
Jižní Itálie je srdcem teplé a vášnivé pevniny, kde je kuchyně formou lásky a kulturní identity. 2. červen, Festa republiky, se stává ideální příležitostí k setkání rodin u stolů plných středomořských vůní, čerstvých ingrediencí a pokrmů, které spojují tradiční a národní hrdost.
Campania:
Pizza margherita, symbol italské trikolory: červená (rajče), bílá (mozzarella), zelená (bazalka). Nebo parmigiana di melanzane.
Puglia:
Orecchiette s cime di rapa, nebo s omáčkou a ricottou; jednoduché, ale chutné pokrmy, často podávané s chlebem z Altamury.
Kalábrie a Sicílie:
Arancine tricolore (varianta s pestem, mozzarellou a ragú), nebo caponata a pasta alla Norma.
Obohacovat tradiční italskou kuchyni znamená chránit dědictví znalostí, chutí a příběhů, které spojují sever, střed a jih. V rodinných receptech, v předaných gestech, v arómách našich kuchyní se odráží kulturní identita naší země. Společně ochutnávat tyto hodnoty je dnes způsob, jak znovu objevit, že jsme Italové, uvnitř i vně domova, v každodenním životě tak jako ve sváteční dny.
Domnívám se, že "kotleta alla milanese" byla pro generaci od 80. let výše ikonickým pokrmem, který jste se naučili už jako dítě (a také ten, který si děti vždy vybíraly v restauraci). Existuje mnoho dalších pokrmů, které jsou tak spojené s tímto městem, že jsou pojmenovány po něm. Objevte zde ikonické pokrmy spojené s městy!
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
