Spaghetti & Mandolino vlastní výběr sýrů, který závidí všechny eCommerce v oboru. Některé z těchto sýrů nejsou jen sýry, ale také skutečná umělecká díla. Dnes vám představujeme některé z těchto sýrů z Veneta, jednoho z nejdůležitějších regionů v italském sýrařství, abychom vás přesvědčili, že koupě jednoho z těchto sýrů neznamená pouze koupit gastronomický produkt, ale také dílo sýrařských umělců, kteří s vášní, vytrvalostí, láskou k vlastní práci a touhou zkoušet znovu po mnoha neúspěšných pokusech byli uznáni a oceněni na nejvýznamnějších soutěžích.
San Pietro in cera d'api. Je to sýrový klenot Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Sýr s kompaktní pastou, vzácně očkovaný, zrající v jeskyni alespoň 60 dní. Jeho velkou zvláštností je, že je pokrytý povrchem ošetřeným přírodním včelím voskem, který udržuje vlhkost a dodává sýru příjemnou sametovou konzistenci s typickou chutí medu. S věkem získává chuť aromatické tóny s mírnou pikantností. San Pietro in cera d'api byl v roce 2015 na World Cheese Awards vyhlášen nejlepším italským sýrem a nejlepším sýrem v Evropě. Cenný produkt Latteria Perenzin se tak stal jedním z 60 nejlepších řemeslných sýrů na světě. V roce 2016 získal také spoustu medailí, ale nedosáhl na prestižní cenu, kterou vyhrál předchozí rok.
Blu 61. Toto je výjimečný sýrový modrý sýr z kravského mléka od La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso), který byl mnohokrát oceněn, vyrobený prostřednictvím zrání ve víně Raboso passito a červených borůvkách. Je krémový, s širokým výskytem modrých žil způsobeným erborinaturou. Je charakteristický svou elegancí a harmonií: intenzivní, rozhodná chuť je vyvážena víny, které je typicky sladké, z Raboso passito. Blu 61 získal Zlatou medaili v kategorii "erborinati" na soutěži Alma di Caseus 2012, pořádané Mezinárodní školou italského vaření vedenou Gualtierem Marchesim. V roce 2013 byl oceněn Slow Food a Onaff na mezinárodní akci "Cheese" v Bra s diplomem excelence na soutěži "Infiniti Blu", která se konala v Gorgonzole.
Basajo blu di pecora affinato al passito. Další umělecké dílo od La Casearia Carpenedo: je to modrý sýr z ovčího mléka ve stylu francouzského Roquefortu s kulturami Penicillium roqueforti. Tento sýr je zralý ve vysoce kvalitním passito víně, Zibibbo z Pantellerie, a pokrytý bílým rozinkami. V roce 2014 získal diplom kvality a excelence na sedmé Národní soutěži sýrů "Infiniti Blu", kterou podporují Slow Food, Gorgonzola a Martesana a delegace Onaf Milán.
Malga Mariech. Lahůdka od Zemědělské společnosti Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), typický horský sýr vyráběný z syrového mléka, který přináší s sebou všechny příjemnosti a přirozenost Dolomit. Mléčný produkt, který zraje tři měsíce a vzniká v Pianezze, v 1500 metrech nad mořem, kde krávy plemene Bruno alpina spásají čistou, květinami bohatou trávu. Malga Mariech byl vyhlášen nejlepším čerstvým horským sýrem roku, získal ocenění Caseus veneti 2015.
Monte Veronese DOP celé mléko, 25-45 dní. Klenot od La Casara Roncolato (Roncà, Verona): získává se z syrového kravského mléka a jeho zrání se pohybuje od 25 do 45 dnů, kůra je elastická a pasta má mírně žlutavou barvu s drobnými otvory. Jeho chuť je jemná a příjemná a voní po čerstvém mléce, které je obzvlášť květinové. Tento Monte Veronese DOP získal zlatou medaili na Caseus Veneti 2013 jako nejlepší DOP ve své kategorii.
V našem portálu tedy rozhodně nechybí kvalita a každý den pracujeme na tom, abychom měli ještě více oceňovaných sýrů, které přineseme na vaše stoly. Abychom dobře jedli, ale především, abychom jedli chutně!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
